01 ng 09
Halwa Chebakia (Mkharka)
Moroccan Chebakia (Mkharka). Larawan © Christine Benlafquih Halwa Chebakia - o simpleng chebakia - ay isang Moroccan sesame cookie na ginawa ng natitiklop na kuwarta sa isang bulaklak hugis, pagprito nito at pagkatapos ay hubad ito sa mainit na honey may lasa na may orange bulaklak na tubig. Ang cookie ay kilala rin bilang mkharka .
Ang Chebakia ay partikular na popular sa Ramadan , kapag maraming taga-Morocco ang gustong kumain ito sa tabi ng Harira . Hinahain din ito para sa mga espesyal na okasyon.
Ang Chebakia ay maaaring maging matagal na oras upang gumawa, at medyo nakakalito kung hindi ka pamilyar sa kung paano tiklop ang kuwarta sa hugis ng bulaklak. Ang mga sumusunod na larawan ay nagpapakita ng tradisyonal na paghahanda kasunod ng Chebakia Recipe na ito .
02 ng 09
Gawin ang Chebakia Dough
Gawin ang kuwarta, hatiin ito at iwanan ito upang magpahinga. Larawan © Christine Benlafquih Tingnan ang Chebakia Recipe para sa buong listahan ng mga sangkap.
Ang recipe ay tumatawag para sa isang malaking halaga ng golden unhulled linga buto . Sa hinaharap, piliin mo sila upang alisin ang mga dumi at mga labi, at pagkatapos ay i-toast ang mga ito sa isang 400 ° F (200 ° C) sa loob ng 10 hanggang 15 minuto. Payagan ang mga ito upang palamig bago magpatuloy sa paggawa ng kuwarta.
Upang gawin ang kuwarta, gilingin ang isang bowlful ng toasted sesame seeds hanggang sa sila ay powdery at basa-basa. Haluin ang mga ito gamit ang tuyo na sangkap, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga basa ingredients at ihalo sa iyong mga kamay upang bumuo ng isang masa. Gusto mo ang kuwarta na maging matatag kaysa sa tinapay na masa ngunit malambot. (Ang isang mahusay na halimbawa ay maaaring ang texture at firmness ng Play Dough.) Magdagdag ng karagdagang harina kung kinakailangan upang makamit ito.
Ang kuwarta pagkatapos ay kailangang ma-kneaded sa pamamagitan ng kamay para sa pitong o walong minuto, o sa isang taong magaling makisama sa isang kuwelyo ng kuwarta para sa apat o limang minuto. Sa larawan sa itaas, pinaghalo namin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay sa mangkok ng aming stand mixer at pagkatapos ay ginamit ang panghalo upang masahin ang kuwarta.
Hatiin ang kuwarta sa apat na bahagi, ihubog ang bawat isa sa isang makinis na tambak, at ilagay ang kuwarta sa isang plastic bag upang magpahinga ng 10 hanggang 15 minuto.
03 ng 09
Lumabas at Gupitin ang Chebakia Dough
Lumabas at Gupitin ang Dough Into Rectangles. Larawan © Christine Benlafquih Kumuha ng isa sa mga bahagi ng kuwarta, at ilabas ito sa kapal ng isang manipis na piraso ng karton. Banayad na harina ang iyong trabaho sa ibabaw kung kinakailangan.
Gumamit ng isang pastry cutter upang i-cut ang kuwarta sa mga parihaba tinatayang laki ng iyong palad. Gumawa ng apat na pantay-pantay na spaced cut lengthwise sa bawat rektanggulo. Ang mga cut na ito ay dapat na halos ang haba ng parihaba, ngunit hindi dapat i-cut sa pamamagitan ng sa gilid ng kuwarta. Ang mga nagresultang rectangles ay magkakaroon ng limang piraso ng nakalakip na kuwarta.
Ipunin ang mga scrap ng masa, maghubog ng mga ito, at ibalik ang mga ito sa plastic bag upang magpahinga.
04 ng 09
Folding Chebakia - Unang Thread ang Dough sa iyong daliri
Thread ang Dough On Your Finger and Pinch ang Corners. Larawan © Christine Benlafquih Kumuha ng isang parihaba, at i-thread ang gitnang daliri ng iyong kanang kamay sa pamamagitan ng alternating strips ng kuwarta. Sa unang larawan, maaari mong makita na ang rektanggulo ay naka-draped sa ibabaw ng daliri, nakabitin sa una, ikatlo at ikalimang piraso ng masa.
Sa pamamagitan ng iyong kaliwang kamay, pakisama ang mga panlabas na sulok ng kuwarta na nakabitin malapit sa dulo ng iyong daliri. Ito ang magiging sentro ng hugis ng bulaklak.
05 ng 09
Folding Chebakia - Lumiko ang kuwarta Inside Out Paikot ang Pinched Corners
Tiklupin ang mga Strip ng Dough Down at Paikot sa Pinched Corner. Larawan © Christine Benlafquih I-click ang larawan upang makita ang mga mas malaking larawan.
Habang hawak ang pinched na mga sulok sa iyong kaliwang kamay, payagan ang mga piraso ng kuwarta upang i-slide down ang iyong kanang daliri at malumanay na i-on ang mga ito sa loob-out sa paligid ng pinched na bahagi. Kung magawa mo nang tama, iyong nabuo ang kuwarta sa isang hugis na hugis ng bulaklak.
Kung gusto mo, maaari mong basta-basta i-pinch ang haba ng mga dulo upang i-taper ang mga ito.
Ilagay ang nakatiklop na piraso ng kuwarta sa isang baking sheet o tray. Ulitin ang proseso sa mga natitirang mga parihaba at mga mound ng kuwarta.
06 ng 09
Heat the Oil and Honey
Heat the Oil and the Honey. Larawan © Christine Benlafquih Takpan ang mga trays ng nakatiklop na kuwarta gamit ang isang tuwalya hanggang handa na magprito.
Heat isang pulgada ng langis sa isang malaking, malalim na kawali sa paglipas ng katamtamang init. Sa parehong oras, init ang honey halos sa kumukulo sa isang malaking palayok.
Kapag ang honey ay namumulaklak ngunit hindi bulubok, magdagdag ng orange bulaklak na tubig sa honey at patayin ang init.
07 ng 09
Fry ang Chebakia sa Batches
Larawan © Christine Benlafquih Kapag mainit ang langis, lutuin ang chebakia sa mga batch. Ayusin ang init kung kinakailangan upang dahan-dahan magprito bawat batch ng chebakia sa isang daluyan ng brown na kulay. Ito ay dapat tumagal ng tungkol sa 10 minuto kung ang langis ay ang tamang temperatura. Kung ang langis ay masyadong mainit, ang kulay ng chebakia ay mabilis na kulay ngunit ang mga insides ay hindi lutuin.
Kapag ang chebakia ay luto sa isang daluyan na ginintuang kayumanggi, gumamit ng isang slotted na kutsara o strainer upang ilipat ang mga ito mula sa langis nang direkta sa mainit na honey.
08 ng 09
Ibabad ang Chebakia sa Honey
Ibabad ang Chebakia sa Honey, Drain and Decorate with Sesame. Larawan © Christine Benlafquih Kapag ang unang batch ng mga cookies ay ang lahat sa honey, malumanay itulak sa kanila upang lumubog sa kanila. Pahintulutan ang chebakia na magbabad para sa 5 hanggang 7 minuto. Magkakaroon sila ng isang mayaman, makintab na amber na kulay habang sinisipsip nila ang pulot. Sa pansamantala, maaari mong simulan ang pag-aani ng isa pang batch ng mga cookies.
Tandaan: Ang mas matagal mong ibabad ang chebakia, ang mas maraming madamdam nila ay maihahalo, at ang mas matamis at mas maliliit na mga ito ay nagiging. Gaano katagal ibabad ang mga ito ay isang personal na kagustuhan. Gayunpaman, masyadong maikli ng isang pambabad ay magreresulta sa maputla kulay chebakia na kalaunan nawala ang kanilang makintab na patong.
Alisin ang mga ito mula sa honey sa isang strainer o colander, at hayaan silang mag-alisan ng ilang minuto. Malinaw na ilipat ang mga cookies habang mainit sa isang malaking platter o tray, at budburan ang mga center na may linga.
Habang natapos mo ang pambabad ng iba pang mga batch ng chebakia sa honey, itapon mo lamang at idagdag ang mga ito sa platter sa isang tambak, na nag-garnishing sa bawat batch na may linga.
Tandaan: Kung ang pulbos ay lumalamig at nagpapaputok bago mo natapos ang paggawa ng lahat ng mga cookies, i-refresh ito nang maikli sa medium-low heat. Magagawa ito kahit na ang ilang chebakia ay nasa palayok na pambabad.
09 ng 09
Iimbak ang Chebakia
Bagong Ginawa ang Chebakia Paglamig sa isang Platter. Larawan © Christine Benlafquih Ang larawang ito ay nagpapakita ng isang buong batch ng Chebakia Recipe cooling sa isang malaking serving platter. Ang batch ng mga cookies weighed tungkol sa 2 kg, o malapit sa 4 1/2 lbs.
Pahintulutan ang chebakia sa paglamig ng ilang oras bago ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin para sa imbakan. Ang mga ito ay mananatili sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang buwan o mas matagal pa, at mag-freeze ng maayos sa apat o limang buwan.
Paglilingkod chebakia sa harira , sa iftar para sa Ramadan , o may tsaa o kape.