01 ng 06
Paggawa ng Hoshigaki
Sean Timberlake Sa loob ng maraming siglo, ang mga Hapon ay gumagawa ng mga pinatuyong persimmons, na tinatawag na hoshigaki , gamit ang isang tradisyonal na pamamaraan. Ang mga chewy, mildly sweet fruits ay karaniwang tinatangkilik bilang isang matamis na tsaa, lalo na sa green tea .
Sa kanilang pinakasimpleng, ang hoshigaki ay mga persimmons na pinalabnaw at ginugugol hangga't sila ay nawala at isang natural na mga patong na mga patong ng asukal sa kanilang balat. Ngunit may higit pa rito kaysa iyon.
02 ng 06
Piliin ang Kanan Persimon
Sean Timberlake Mayroong dalawang pangunahing uri ng persimmons na karaniwang magagamit sa Amerika: fuyu at hachiya . Ang mga persuyu ng Fuyu ay nagtatapon at nakakulong at maaaring kainin tulad ng isang mansanas. Mayroon silang malutong, halos waxy na texture, at isang matamis na lasa na bahagyang nakapagpapaalaala sa gingerbread.
Para sa hoshigaki, gayunpaman, kakailanganin mong gamitin ang mga persimmons ng hachiya. Ang mga ito ay mas mahaba at matulis. Kapag hindi handa, matatag ang mga ito, ngunit habang sila ay ripen, ang laman ay nagiging malagol. Ang mga unripe hachiyas ay hindi nakakain. Ang laman ay labis na tannic at mapait. Gayunpaman, upang gumawa ng hoshigaki, gusto mo pa rin ang mga ito na wala pa sa panahon at medyo matatag.
Pumili ng prutas na may hindi bababa sa isang pulgada ng stem na naka-attach. Kung ang laman ng prutas ay malambot, huwag mong subukang gamitin ang mga ito para sa hoshigaki; sa halip, iwan ang mga ito sa counter sa kanilang mga balikat at payagan na pahinahin. Kapag malambot, ang laman ay maaaring tangkilikin tulad ng puding, o ginagamit sa inihurnong mga kalakal.
Huwag mag-alala tungkol sa mga itim na marka sa balat ng prutas. Ito ay sanhi ng sunburn ngunit hindi nakakaapekto sa katapusan ng produkto sa kasong ito.
03 ng 06
Peel the Persimmons
Sean Timberlake Gupitin ang mga sepals sa itaas, na mas malapit sa tangkay hangga't maaari. Gamit ang isang matalim na peeler, mag-alis ng balat ng persimmon off sa buong prutas, mag-ingat na huwag sugpuin ang laman. Ang peeled fruit ay madulas, at ang goo ay magiging isang malagkit na nalalabi sa iyong balat.
04 ng 06
Hang ang Persimmons
Sean Timberlake Tie twine sa paligid ng stems ng persimmons, at hang sa kanila sa isang lugar na may mahusay na airflow at kahalumigmigan, tulad ng isang garahe o isang basement. Kung maaari, mabuti din na ang prutas ay nakakakuha ng ilang pagkakalantad sa araw. Tiyaking may puwang sa pagitan ng prutas. Ayon sa kaugalian, ang mga persimmons ay nakabitin sa dalawang dulo ng parehong piraso ng string at draped sa loob ng isang 2-inch piraso ng kawayan, kadalasang sa bukas na hangin sa isang lukob na lokasyon.
05 ng 06
Masahe ang Persimmons
Sean Timberlake Para sa unang linggo, huwag hawakan ang persimmons. Kapag ang mga madulas na ibabaw ay naging tacky at nagsimula sa matatag, malumanay na masahe ang mga persimmons sa loob ng ilang segundo nang hindi bababa sa isang beses araw-araw. Habang ang mga tannin sa prutas ay bumagsak, ang laman ay magiging malambot at ang prutas ay magiging malambot, sa simula lamang malapit sa ibabaw, at sa huli ay ang lahat ng paraan sa core. Ang matigas na ibabaw ay magpapadilim at magiging kulay-kape.
Maging maingat kapag pinapanatili ang mga persimmons. Kapag ang laman ay nasa pinakasimpleng nito, maaari itong sumabog sa balat.
Kung ang anumang mga persimmons ay bumuo ng hulma sa labas, itapon ang mga ito.
06 ng 06
Panatilihin ang Massaging Hanggang sa Sugar Blooms
Sean Timberlake Matapos ang tungkol sa isang buwan hanggang anim na linggo, ang bunga ay dapat na matutuyo, at ang isang pulbos na puting bulaklak ay bubuo sa ibabaw. Ito ang natural na sugars na bumubuo sa labas ng prutas, at isang indikasyon na ang hoshigaki ay handa na.
Kung ang asukal ay hindi namumulaklak sa loob ng anim na linggo, ngunit ang prutas ay madilim at matatag, ang iyong kapaligiran ay maaaring hindi sapat na mahalumigmig. Subukang hilahin ang prutas at ilalagay ang mga ito sa isang lalagyan ng lalagyan tulad ng isang malaking garapon ng mason, o isang zip-top bag. Ang asukal ay dapat mamulaklak sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw.
E njoy iyong hoshigaki bilang isang miryenda o hatiin ang mga ito sa salad at dessert.