Paano Gumawa ng Ghoriba Bahla

01 ng 13

Ghoriba Bahla - Isang Silly Name for Shortbread Cookies

Ang mga maliit na cookies ng shortbread Moroccan ay may kawili-wiling nakakagulat na langis, salamat sa parehong sandy texture ng kuwarta at ang ngayon-tradisyonal na mga pagdaragdag ng toasted sesame seeds at almonds.

Ang mga basag sa ibabaw ng cookie ay humantong sa mga cookies na kilala bilang ghoriba bahla ( ghriba behla ), isang pangalan na maluwag sa loob na isinasalin sa aking isip sa "ulok na cookie," ngunit mas tumpak sa "nakakatawa na estranghero." Ang salitang ghoriba mismo ay nangangahulugang estranghero at ginagamit upang sumangguni sa isang bilang ng mga round Moroccan cookies na ayon sa kaugalian na hugis ng kamay.

Ang mga bitak ay mahalaga para sa cookie na kumita ng pangalan ng uto, o bahla ; kung hindi, ito ay isang ghoriba lamang. Ang isang halimbawa ng cookie na walang basag ay makikita sa aking Ghoriba na may Toasted Sesame .

Ngunit ngayon ay lumipat tayo upang makita kung paano gagawin ang bahla sa kanilang mga kinakailangang crackled surface.

02 ng 13

Ghoriba Bahla - The Ingredients

Ito ay palaging pinakamadali upang sukatin ang mga sangkap bago ka magsimula sa paghahalo. Ang shortbread na ito ay gumagamit ng isang halo ng unsalted mantikilya at gulay langis, granulated asukal, harina, pampaalsa, vanilla asukal at isang pakurot ng asin. Narito ako ay nagdaragdag sa isang kalahating tasa ng toasted unhulled linga buto . Maaari ko bang gamitin ang toasted at ground almonds sa halip, o isang halo ng linga at mga almendras. Ang mga pecans sa lupa ay magiging hindi kapani-paniwala, ngunit hindi ito tradisyonal.

Para sa eksaktong mga panukala at mga naka-print na direksyon, tingnan ang Ghoriba Bahla Recipe .

03 ng 13

Simulan ang Paghahalo ng Dough

Magsimula sa pamamagitan ng pagsasama ng asukal, unsalted na mantikilya at gulay na langis sa isang malaking mangkok. Ang isang mabigat na kutsarang kahoy ay gagawa ng maikling gawaing gawain na ito, ngunit gamitin ang iyong mga kamay kung gusto mo.

Susunod na halo sa linga (at mga almendras, kung ginagamit), asukal sa vanilla at asin.

04 ng 13

Gawin ang Flour Sa Dough

Oras upang makihalubilo sa harina at baking powder. Gawin ito sa mga pagdagdag, pagdaragdag ng baking powder sa unang pagdaragdag ng harina.

Maaaring hindi mo kailangan ang lahat ng harina, at ang hakbang na ito ay pinakamahusay na ginawa sa pamamagitan ng kamay dahil ang masa ay magiging mas matigas at guluhin. Ang aking mangkok ay sapat na malaki upang mapaunlakan ang aking mga kamay, ngunit maraming Moroccan Cooks ginusto na gumamit ng isang malawak, mababaw kapag gumagawa ng masa.

05 ng 13

Ang Pagmamasa Nagsisimula sa Kamay o may Mixer

Na may sapat na harina ang halo-halong, ang kuwarta ay dapat na maging mas mahigpit na mag-empake nang mabuti. Upang gawing mas madaling maayos ito, dapat itong mas mainam at halo.

Maaari mong gawin ito sa pamamagitan ng kamay para sa isang mahusay na 20 minuto o mas matagal - sa katunayan maraming Moroccans ay igiit sa kamay pagmamasa - ngunit ang isang stand panghalo na may paddle attachment sa mababang bilis tumatagal ng 10 minuto lamang at mag-iiwan sa iyo libre upang linisin o gawin ang iba pa.

06 ng 13

Ang Handa ay Handa

Kaya kung ano ang tamang texture ng kuwarta pagkatapos ng pagmamasa? Buweno, dapat itong maging katulad ng kung ano ang ipinapakita dito - sapat na tuyo upang gumuho sa pagitan ng iyong mga daliri pa sapat na basa-basa upang madaling pisilin at maghubog sa isang malambot na bola.

Kung ang kuwarta ay walang tekstong ito sa pagtatapos ng iyong 10-minutong pagmamasa, kailangang magawa ang pagsasaayos. Kung ito ay masyadong tuyo at kamadura, gumana sa isang kutsara ng langis. Kung masyado itong basa-basa at nabuo ang isang pare-parehong masa, gumana sa isang maliit na harina. Sa alinmang kaso, magpatuloy ng pagmamasa ng sapat na katagalan upang ganap na maisama ang iyong karagdagan.

Ngayon ay oras na upang lumipat sa paghuhubog at pagluluto sa hurno.

07 ng 13

Ang Bakeware - Espesyal na Ghoriba Mould o Regular Pan

Ang tradisyonal na kawali para sa paggawa ng ghoriba bahla ay isang molded sheet ng pagluluto tulad ng ipinakita dito. Ito ay sapat na malaki upang makagawa ng isang buong batch ng mga shortbread na cookies, at bagaman ito ay hindi isang kinakailangan, ang paggamit nito ay magbibigay-daan sa cookies upang maghurno sa isang desirably malukong, hugis-tasa ilalim.

Kung wala kang magkaroon ng amag, ang isang regular na baking sheet ay gagana nang mabuti, bagama't ang iyong mga cookies, siyempre, ay may flat bottom. Hindi nangangailangan ng pan ang greasing, ngunit dito ay gumagamit ako ng parchment paper para sa regular pan para sa madaling malinis.

08 ng 13

Painitin ang iyong oven

Mayroong dalawang baking pamamaraan upang pumili mula sa. Pumili ng isa o plano upang subukan ang parehong upang makita kung saan gusto mo ng mas mahusay na:

• Painitin ang iyong hurno sa 338 ° F (170 ° C) na may rack sa pinakamababang posisyon nito. Ang oven oven na ito ay gagamitin sa kumbinasyon kasama ang broiler o grill na elemento sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay ang gulong ay muling ipoposisyon at ang oven ay nag-iisa.

• Painitin ang iyong hurno sa 400 ° F (200 ° C) na may naka-posisyon na mataas ang rack, sa tuktok na ikatlo. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng walang mga pagsasaayos maliban sa isang pag-ikot ng pan mula sa harap hanggang sa likod kung sa palagay mo ito ay kinakailangan.

Ang araw na kinuha ko ang mga larawang ito sinubukan ko ang parehong mga paraan upang makita kung paano nila apektado ang mga bitak sa cookies. Gusto namin ang mga basag na maayos na tinukoy ngunit hindi kaya malalim o malawak na upang i-distort ang round hugis ng cookie.

09 ng 13

Paghubog ng Cookies

Kumuha ng isang maliit na kuwarta at pilitin ito pabalik-balik sa iyong mga kamay ng ilang beses upang pindutin nang sama-sama at gawin itong malambot. Ihagis ito sa isang makinis na bola na mga 1 1/2 "(3.5 cm), pagkatapos ay patagin ito nang bahagya sa iyong palad nang walang pag-crack ng mga gilid.

Kung gumagamit ng espesyal na kawali, dahan-dahang pindutin ang kuwarta papunta sa tuktok ng isang hulma. Kung hindi, ayusin ang kuwarta sa isang regular na baking sheet.

Ang kuwarta na ipinakita dito ay hugis sa makapal na bahagi. Maaari kang maging mas kaunti kung partikular na gamit ang molded pan sa pamamagitan ng paghubog ng kuwarta ng isang maliit na patag at sa pamamagitan ng pagpindot sa mga gilid kahit na mas payat upang mas mahusay ang paggagay ng kuwelyo sa ibabaw ng amag. Ito ay magbubunga ng isang mas manipis na cookie na may pambihirang tasa na hugis ng tasa na mas gusto ng mga perfectionist Moroccan bakers.

10 ng 13

Bake ang Cookies - Dalawang Paraan

Tandaan na ang bawat oven ay naiiba sa iba, kaya maaaring kailangan mong gumawa ng maliliit na pagsasaayos upang makakuha ng isang mahusay na resulta.

• Kung ang iyong oven ay preheated sa 338 ° F (170 ° C), i-on ang broiler o grill sangkap. Ilagay ang mga cookies sa oven gamit ang rack sa pinakamababang posisyon para sa 5 hanggang 6 na minuto. I-off ang grill at ilipat ang rack at baking pan sa itaas na ikatlong ng oven. Magpatuloy sa pagbe-bake para sa isa pang 15 minuto, o hanggang ang mga cookies ay may lamat at kulay.
• Kung ang iyong hurno ay preheated sa 400 ° F (200 ° C), maghurno ang mga cookies sa rack sa itaas na ikatlong ng oven para sa mga tungkol sa 15 minuto, o hanggang sa ang mga tops ay basag at ang mga cookies ay maganda ang kulay.

Alisin ang mga cookies mula sa hurno at payagan ang palamig at itakda sa kawali para sa ilang minuto bago ilipat sa isang rack upang palamig.

11 ng 13

Ghoriba Bahla - Paghahambing ng Mga Resulta

Sinubok ko ang pagluluto ng ghoriba bahla sa parehong uri ng mga pans na may parehong paraan ng pagluluto. Ang mga resulta ay ipinapakita dito. Tandaan na ang kulay ng mga cookies sa larawan ay isang bit off dahil sa maliwanag na hued na papel na ginamit ko para sa pag-label. (Oops! Aralin sa photography na natutunan!)

Ang tradisyonal na amag (kaliwang bahagi ng larawan) ay nagbunga ng mga cookies na may pinakamalalim na mga bitak, bagaman maaaring sila ay masyadong malalim at malawak na hindi ko hugis ang mga cookies na kasing tulad ng ginawa ko.

Ang mga cookies sa maginoo na baking pan (kanang bahagi ng larawan) ay mas mahusay kaysa sa mga bitak. Marahil na ang isang mas mataas na pagpoposisyon ng gulong ay nagbubunga ng mas malalim na mga basag, ngunit ako ay wala sa masa para sa karagdagang pag-eksperimento.

Napagpasyahan ko na kapwa ang mga pamamaraan ay katanggap-tanggap, ngunit ang paraan ng oven-grill ay magbibigay ng isang bahagyang mas kapansin-palo na epekto, lalo na kapag isinama sa tradisyonal na hugis ng ahora. Depende sa pagkakapare-pareho ng iyong kuwarta, ang epekto nito ay maaaring masyadong maraming, habang ang patuyuin ng masa ay magiging mas makapal, mas malalim na mga bitak.

12 ng 13

Isang Pagtingin sa Ibaba ng Ghoriba

Narito kung ano ang magiging hitsura ng ilalim ng cookie kapag inihurnong sa hugis ng ghoriba. Kung hugis ko ang kuwarta sa isang patag na disc at molded ito pababa sa mga Mounds sa espesyal na kawali, ang aking ghoriba ay nagkaroon ng kahit na mas malalim na tasa at mas makislap gilid.

13 ng 13

Paglamig, Pag-iimbak at Paglilingkod Ghoriba Bahla

Pahintulutan ang cool na ghoriba bahla bago mag-imbak sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig . Gusto mong gamitin ang waxed paper, plastic o foil sa pagitan ng mga layer upang maiwasan ang mga crumbs mula sa upper layers ruining ang hitsura ng mga cookies sa ilalim. Ang mga cookies ay mananatiling mabuti sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang linggo o dalawa, ngunit ang pagyeyelo ay matiyak ang pinakamahusay na lasa kung hindi sila malamang na matupok sa unang linggo.

Gumagawa sila ng isang mahusay na karagdagan sa Moroccan tsaa oras ng tsaa , at sa pangkalahatan ay nagsilbi kasama ng iba pang Moroccan ghoribas , cookies o pastry.

Upang matuto nang higit pa tungkol sa ghoriba bahla , maglaan ng oras upang bisitahin ang post ni Nada Kiffa sa paksa.

Para sa iba pang mga madaling-hugis na cookies, tingnan ang Listahan ng mga Ghoriba Recipe .