Ang Maraming Mga Paggamit ng Sugarcane sa Pagluluto ng Timog-silangang Asya

01 ng 05

Ang tubo ay isang damo

Ang tubo ay isang perennial grass na katutubo sa Timog-silangang Asya, Timog Asya at iba pang tropikal at subtropiko na rehiyon. Ang tubo ay ang pinagmumulan ng tungkol sa 80 porsyento ng suplay ng asukal sa mundo. Mula sa tubo ay dumarami rin ang mga pulot , suka, rum, Brazilian cachaça , Thai mekhong at ethanol.

Ang tubo ay nangangailangan ng maraming sikat ng araw at masagana ang suplay ng tubig upang lumaki. Ang modernong paraan para sa planting ay sa pamamagitan ng stem-cutting. Mula sa stem ng hiwa, lumalaki ang tubo sa mga base. Ang mga shoots ay gumagawa ng mga stems na kung saan, kapag mature, maging ang tubo ng tubo.

Kahit na ang tubo ay ani nang wala sa panahon sa ilang mga bansa, ang manu-manong pag-aani ay ginustong pa rin ng maraming mga planter ng asukal habang ang mga resulta ay mas mababa sa pinsala sa crop.

Karaniwang ginagamit upang gumawa ng asukal, ang tubo ay ginagamit din sa iba't ibang paraan sa mga lutuing Southeast Asia.

02 ng 05

Binabansagang mga tangkay ng tubo

Maaaring maipit ang mabangong puno ng tubo bilang meryenda. Dahil ang mga tangkay ay mahibla, hindi sila kinakain sa bawat kutsara ngunit hinahain lamang na kunin ang juice.

Bago mabenta ang mga tubo ng tubo para sa layuning ito, ang unang matigas na balat ay ihihiwalay at itatapon. Sa Timog Silangang Asya, ang mga ambulant vendor na may pushcarts na puno ng raw sugarcane roam sa mga kalye. Kapag mayroong isang mamimili, ang tindero ay gumagamit ng isang malaking kutsilyo upang putulin ang balat. Ang pininturahan na tangkay ng tubo, kadalasang nakabalot sa isang plastik na bag, ay ipinasa sa mamimili.

Ang mga bundled peeled sugarcane stalks para sa pagluluto ay magagamit sa mga merkado.

03 ng 05

Paggawa ng sugarcane juice

Ang ilang mga sugarcane vendor ay nag-aalok ng mga mamimili ang pagpipilian upang matamasa ang tubo ng tubo minus ang bahagi ng nginunguyang. Ang mga sugarcane juice sellers ay may makina na ginawa lalo na para sa pagpindot sa matigas at mahihirap na tangkay ng tubo. Ang mga pinaka-mapagpakumbaba bersyon ng mga machine na ito ay hand-operated; ang ilan ay pinapatakbo ng portable generators.

04 ng 05

Mga skewer ng tsaa

Ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na paraan ng paggamit ng mga tubo ng tubo sa pagluluto ay ang mga skewer. Ang karne o pasta sa lupa na gawa sa tinadtad na isda o hipon ay nakabalot sa mga tangkay ng tubo at inihaw . Bilang karne o seafood cooks, ang init ay umuusok ng tubo ng tubo mula sa mga tangkay at sa karne o pagkaing-dagat.

05 ng 05

Sugarcane kendi

Purong tubo juice ay pinakuluang hanggang sa maging isang makapal na syrup upang gumawa ng kendi. Sa rehiyon ng Ilocos (hilagang Pilipinas), balicucha -making ay isang tradisyunal na industriya. Ang mga bata ay kumain sa balicucha bilang kendi habang ang mga matatanda ay bumaba ng isang piraso sa mainit na kape bilang isang kapalit sa karaniwan na kutsarita ng asukal. Ang lasa na balicucha sa kape ay walang kapantay.

Upang gumawa ng balicucha , ang caramelized sugarcane juice ay nabuo sa rods. Habang nakapagpapatibay pa rin, ang mga tungkod ay hinila, pinalawak at paulit-ulit na pinalitan hanggang ang kulay ay nagbabago mula sa kayumanggi hanggang halos puti. Ang mas maliit na mga piraso ay pinched off ang malaking masa, hugis at inihurnong sa ilalim ng mainit na tropikal na araw hanggang sa hindi na sticky.