Ang cake harina ay isang specialty na harina na mas mababa sa protina at napakalubhang lupa. Ang harina ay gumagawa ng mga cake at iba pang inihurnong gamit na may mas pinong, mas malinis na texture kaysa sa lahat ng layunin na harina.
Sa Shirley Corriher's book BakeWise: The Hows and Whys of Successful Baking with Over 200 Magnificent Recipes na siya ay nagsasaad na ang cake harina ay mas matindi ang lupa at namumula sa pamamagitan ng chlorination. Ipinaliliwanag niya, "Ang taba ay sumusunod sa chlorinated starch, na gumagawa ng isang mas mahusay na pinagsama-sama - higit na pantay na pagpapakalat ng taba at mga bula ng hangin." Dahil ang cake harina at ang itlog yolks pinahihintulutan ang batter upang humawak ng mas maraming likido, mas maraming asukal ay maaaring gamitin sa batter.
Upang lumikha ng isang basa-basa, matamis, at antas ng cake, inaangkin niya ang cake na harina ay isang pangangailangan. Kabilang dito ang maraming matematika at ratios, at lahat ay kaakit-akit. Ito ay isang mahusay na libro para sa sinuman malubhang tungkol sa pagluluto sa hurno.
Ang cake harina ay mas magaan sa timbang kaysa sa lahat ng layunin harina. Ang lahat ng layunin harina, kapag napipito sa isang 1-tasa sukat at leveled, weighs humigit-kumulang 4 1/2 ounces. Gamit ang parehong paraan ng pagsukat, ang cake harina ay may timbang na humigit-kumulang sa 4 na ounces.
Paano Gumawa ng Cake Flour Sa Lahat-Layunin Flour
Kung wala kang cake harina, gamitin ang 1 tasa minus 2 tablespoons ng lahat-ng-layunin harina sifted na may 2 tablespoons ng cornstarch para sa bawat tasa ng cake harina na tinatawag na sa isang recipe.
Paano Gumawa ng All-Purpose Flour Sa Cake Flour
Kung mayroon ka lamang ng cake na harina at ang recipe ng mga tawag para sa lahat ng layunin, gamitin 1 tasa plus 2 tablespoons ng cake harina para sa bawat tasa ng lahat-ng-layunin harina.
Tingnan din ang : Paano Gumawa ng Self-Rising Flour