Mga Uri ng Sausage: Fresh, Luto, Pinausukang, Napagaling

01 ng 05

Mga Uri ng Sausage

Ang mga sarsa ay gawa sa karne ng lupa na may halo na taba, asin, at iba pang mga panimpla (ang ilan ay naglalaman din ng mga preservative at / o filler). Ang halo na ito ay kadalasang pinalamanan sa isang pambalot, bagaman ang ilang sariwang sarsa ay ibinebenta bilang "bulk" o nabuo sa patties. Para sa lahat ng karaniwan, hindi lahat ng mga sausages ay nilikha pantay o hindi rin ginawa ang mga ito. Tingnan kung ano ang tumutukoy sa apat na pangunahing uri ng sausage-sariwa, pre-luto, pinausukan, at gumaling-sa ibaba.

02 ng 05

Fresh Sausage

Ang mga sariwang sarsa-tulad ng mga link sa almusal, mga patatas ng sausage, Italian sausage , bratwurst, at Mexican chorizo -ay gawa sa tinadtad, lupa, o kahit na purong karne ng hilaw. Dapat sila ay pinananatiling palamigan o frozen hanggang ginamit.

Unahin mo ang mga skin bago maglinis upang maiwasan ang sumasabog na mga sarsa. Magluto ng mga sariwang sorbetes nang lubusan, hanggang sa walang pag-iisip ng kulay-rosas ang tungkol sa nakabitin sa gitna ng sausage.

Ang mga sariwang sarsa ay pinakamahusay na inihaw, pinainit, o inihaw. Ang ilang mga uri ng sariwang batutay-lalo na "puting mga sausage" na ginawa ng karne ng baka-ay ayon sa tradisyonal na poached o steamed. Ang mga sariwang mga sausage ay maaari ding i-cut o alisin mula sa kanilang pambalot at gumuho upang maging tuming at ginagamit sa iba pang mga pinggan.

03 ng 05

Pre-Luto Sausage

Ang mga pre-luto sausages-tulad ng mga mainit na aso , frankfurters, bologna, mortadella, at maraming mga "wursts" na estilo ng Aleman (bagaman hindi lahat, tiyaking tanungin ang iyong pastor o sausage-maker kung sariwa o pre-luto ang isang sarsa magkaroon ng anumang mga pagdududa) -at karaniwang ginagawa na may makinis, kahit na mga pinong pinuno. Kung minsan ang mga fillings ay bahagyang luto bago pinalamanan sa pambalot, ngunit sa lahat ng mga kaso, ang sausage ay luto pagkatapos ng pagpuno.

Gusto mo pa rin lutuin ang mga ito sausages, o hindi bababa sa init ang mga ito hanggang sa temperatura ng kuwarto upang dalhin ang kanilang pinakamahusay na lasa. Maaari silang maging inihaw, inihahagis, kinain, o pinutol at idinagdag sa iba pang mga pagkain. Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagluluto ng mga ito sa pamamagitan ng o sa temperatura, bagaman, dahil hindi ka pakikitungo sa raw karne.

04 ng 05

Pinausukang Sausages

Ang mga pinausukang sausages-tulad ng andouille at kielbasa-ay, ayon sa ipinahihiwatig ng kanilang pangalan, pinausukan na magluto sa kanila. Ang mga ito ay nakabitin sa isang smoker o smokehouse kung saan ang isang cool na apoy ay tended sa sunugin nang dahan-dahan at upang makabuo ng isang napakaraming halaga ng usok na nagluluto, lasa, at pinapanatili ang mga sausage.

Ang pinausukang batutay ay maaaring kainin bilang asin, pinainit, o pinutol at ginagamit sa iba pang mga pinggan. Ang mga pinausukang sausages, tulad ng kanilang mga pre-luto na kaibigan, ay isang sangkap na hilaw ng deli counter at sandwich.

05 ng 05

Napapagaling na Sosis

Ang mga cured sausages ay kung ano ang tinatawag ng mga Italyano na salumi at ang French call charcuterie . Ang mga ito ay mga soriso na ginawa sariwa at pagkatapos ay inasnan at pinatuyo para sa mga linggo o buwan depende sa uri. Ang karne ay makakakuha ng "niluto" ng asin at hangin (at, sa isang paraan, oras). Ang mga Espanyol chorizo , coppa, at Genoa salami ay ilan lamang sa mga halimbawa ng mga cured sausages.

Ang slice ay nakapagpapagaling sausages hangga't maaari at maglingkod sa temperatura ng kuwarto para sa isang mahusay na pampagana, meryenda, o pagpuno ng sanwits.