Ang Takikomi gohan ay isang tradisyonal na pagkaing Japanese na napapanahon at halo-halong bigas kung saan ang lahat ng mga sangkap ay pinatuyong kasama ang bigas na nagreresulta sa isang ulam na puno ng masarap na lasa. Kadalasan, ang takikomi gohan ay ginawa ng mga sariwang pana-panahong sangkap tulad ng mga gulay, mushroom , o pagkaing-dagat, at kadalasang nagbubukas ng pinto para sa iba't ibang malikhaing kumbinasyon ng mga sangkap.
Ang tradisyonal na takikomi gohan na madalas ay nagsilbi sa bahay sa mga hapunan ng pamilya ay may kasamang ilang karaniwang sangkap kabilang ang: karot, shiitake, gobo (burdock root), konnyaku (yam cake), at manok. Ang limang sangkap ay itinuturing na isang napaka pangunahing kumbinasyon. Ang bigas ay simpleng tinimplahan ng toyo , mirin , kapakanan , at asin.
Artikulo Na-edit ni Judy Ung
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/4 tasa Japanese short grain rice
- 1/4 pound na manok (hita na walang buto na gupitin sa maliliit na piraso)
- 1 kutsarita
- toyo
- 4 shiitake mushroom (stems inalis at hiwa thinly kung gumagamit ng tuyo mushroom reconstitute sa tubig)
- 1/4 gobo (burdock root)
- 1/4 block ng Konnyaku (kilala rin bilang yam cake o devils dila cake; cut sa maliit at manipis na mga parihaba at blanched)
- 1 karot (maliit na tungkol sa 3 pulgada, peeled at gupitin sa maliit at manipis na mga parihaba)
- 2 1/2 tasa ng tubig (karagdagang tubig kung kinakailangan)
- 2 tablespoons
- toyo
- 1 tasang kapakanan
- 1 kutsarang mirin
- 1/2 kutsarita asin
- Opsyonal: Kizaminori (manipis na hiwa ng pinatuyong damong-dagat para sa palamuti)
- Palamuti: Aonori (pinong pinatuyong berdeng damong-dagat)
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang kanin at alisan ng tubig sa isang colander. Magtabi ng 30 minuto.
- Sa isang maliit na mangkok, kunin ang nakakalasing na karne ng hita ng manok at mag-agila na may 1 kutsarita toyo .
- Peel off ang exterior gobo (burdock root) na balat na may kutsilyo o gulay na pambalat at mag-ahit sa mga manipis na piraso. Ibabad ang gobo sa isang mangkok ng tubig para sa mga 5 minuto. Alisin ang gobo at itabi.
- Prep gulay: karot, konnyaku (yam cake) at shiitake mushroom. Kung ang shiitake na mga mushroom ay tuyo, mag-reconstitute sa tubig. Alisin ang labis na tubig at paghiwa-hiwain. Reserve shiitake soaking liquid upang gamitin sa lugar ng ilan sa tubig sa susunod na hakbang # 5.
- Ilagay ang 2 1/2 tasa ng tubig sa kawali. Kung nakalaan ang reserbang shiitake soaking liquid, gamitin ito upang makabuo ng 2 1/2 tasa ng tubig. Magdagdag ng kapakanan, mirin, 2 tablespoons ng toyo , at asin. Heat ang simmering liquid. Magdagdag ng manok, karot, gobo, shiitake, at konnyaku sa likido at magngingit sa loob ng mga 5 minuto, mag-skimming off ang anumang foam o impurities na tumaas sa ibabaw. Alisin mula sa init at cool.
- Paghiwalayin ang mga simmered sangkap (gulay, manok, at konnyaku yam cake) at ang likido, gamit ang isang colander, ngunit inilalaan ang simmering likido.
- Magdagdag ng tubig sa simmering liquid upang makagawa ng 2 1/2 tasa ng kabuuang likido.
- Maglagay ng hugas sa rice cooker at ibuhos ang likido sa bigas. Manghihikayat at maglagay ng simmered sangkap sa itaas. Simulan ang rice cooker. Kapag niluto ang bigas, hayaan ang bigas na singaw para sa mga 10 minuto bago buksan ang takip ng rice cooker.
- Malinaw na paghaluin ang bigas at sangkap na may rice paddle (shamoji) hanggang sa maisama ang mga sangkap. Paglilingkod sa maliliit na mangkok ng bigas na gaya ng, o palamuti sa kizaminori (manipis na hiwa ng pinatuyong damong-dagat), o aonori (pinong lupa na berdeng damong-dagat)