Kung may isang steak na katulad ng pagkain ng cave-man, magiging tomahawk rib-eye. Tinatawag din na isang koboy na steak, ang tomahawk ay pinutol mula sa pagitan ng ika-6 at ika-12 na rib ng baka ng baka at may timbang sa pagitan ng 30 at 45 na ounces. Ito ay isang bone-in rib-eye, at ang buto ay F renched upang bigyan ang steak nito natatanging "hawakan." Ang tomahawk steak ay pinakamahusay na pan-seared at pagkatapos ay tapos na sa oven. Bago ang steak rests, ito ay basted na may mantikilya, inihaw na bawang at sariwang thyme upang magresulta sa isang makatas at flavorful piraso ng karne.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tomahawk rib-eye
- steak
- Mas kaunting asin sa panlasa
- Sariwa ang lupa paminta sa panlasa
- 1 ulo ng bawang
- 2 tablespoons langis ng oliba (dagdag pa para sa pag-amoy)
- 4 tablespoons / 1/2 stick butter (unsalted)
- 4 sprigs thyme (sariwang, malalaking sprigs)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 350 F. Buksan ang steak ng tomahawk na tuyo sa mga tuwalya ng papel at panahon na labis na may masarap na asin at sariwa na paminta. Hayaan ang steak dumating sa temperatura room.
- Samantala, ihanda ang bawang. Bawasan ang tuktok 1/4-pulgada ng ulo ng bawang. Kupas na may langis ng oliba, pagkatapos ay i-wrap sa isang foil tent, at inihaw ang bawang 30 minuto, hanggang ang mga clove ay malambot. Alisin mula sa hurno at payagan na palamig.
- Magdala ng isang tuwalya ng papel at i-wrap ito sa rib ng buto ng steak, pagkatapos ay i-wrap ang aluminum foil sa paligid ng moistened paper towel. (Ito ay isang opsyonal na hakbang na ginagawa ng mga steakhouse upang bigyan ang buto ng magandang hitsura kung ang buong steak ay ihain sa isang kainan.)
- Sa isang mabigat na kawali o oven-proof pan, kainin ang 2 tablespoons ng langis ng oliba sa mataas na init hanggang nagsisimula pa lang itong manigarilyo. Ipatong ang tomahawk steak sa kawali at sear 1 minuto. (Hakbang pabalik ng isang bit dahil ito ay usok at spatter.) Ibaba ang init sa medium-mataas at lutuin ang steak 5 minuto, nang walang pagpindot ito.
- Ang paggamit ng mga sipit at buto bilang hawakan, i-on ang steak at magluto ng isa pang 3 minuto. Ilipat ang steak sa isang baking sheet at ilagay sa hurno, lalamunan ng 10 minuto. Gumamit ng instant-read thermometer upang masukat ang panloob na temperatura ng steak - 125 F para sa medium bihirang, 135 F para sa daluyan. Ang karne ay patuloy na lutuin habang ito rests at pagtaas ng 5 hanggang 10 degrees.
- Habang ang steak ay pagluluto, idagdag ang mantikilya sa kawali at matunaw sa daluyan ng init. Kulitan ang mga inihaw na cloves ng bawang sa mantikilya, pagpapakilos na may isang kahoy na kutsara upang ipamahagi, pagkatapos ay idagdag ang sprigs thyme.
- Kapag ang steak ay handa na, dalhin ito sa hurno, at ilipat ito pabalik sa kawali. Gumamit ng isang kutsara upang baste ang mantikilya at bawang sa ibabaw ng steak. Lumiko ang steak, at baste muli. Ilipat ang steak papunta sa isang cutting board, ilagay ito sa foil at ipahinga ang 10 minuto.
- Kung balot mo ang buto sa opsyonal na tuwalya ng papel at palara, alisin ito ngayon. I-ukit ang steak, pagkatapos ay mag-ambon sa higit pa sa mantikilya at bawang. O, kung ang steak ay para sa isang tao, kutsara lamang ang mantikilya at bawang sa ibabaw ng steak at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 461 |
| Kabuuang taba | 39 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sosa | 174 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 9 g |