Ang mga Tagines ay karaniwang isang pangunahing ulam sa Morocco, ngunit ang vegetarian na bersyon ay gumagana nang pantay na rin bilang isang bahagi sa karne o manok.
Ang mga chickpeas at karot ay nilagyan ng malagkit, mabango na mga seasoning kabilang ang luya, kanela at ang exotically flavored ras el hanout . Ang hika ng honey ay nagdaragdag ng komplimentaryong tamis.
Kapag ang isang recipe na tawag para sa chickpeas, ang karamihan sa mga Moroccans ginusto upang magsimula sa tuyo chickpeas sa halip na de-latang. Kung nais mong sundin ang suit, payagan ang karagdagang oras para sa pagluluto ng chickpeas magdamag, pagkatapos pagluluto hanggang malambot. Maaaring gawin ito nang maaga, dahil perpekto ito sa pag-freeze ng lutong chickpeas hanggang kinakailangan.
Mayroon kang maraming kakayahang umangkop kung paano mag-season ang tagine. Upang magdagdag ng init, itapon sa isang chili pepper o dalawa. Para sa isang sweeter pagtatanghal, taasan ang honey at isama ang opsyonal na mga pasas. Ang paggamit ng kalahating sabaw sa halip ng lahat ng tubig ay lalong lalagyan ng lasa, ngunit tiyaking bantayan ang asin.
Bagaman ang mga tagalog ay karaniwang nagsisilbi sa tinapay ng Moroccan para sa pag-scoop ng lahat ng bagay tulad ng paglusaw, maaari mong sirain ang tradisyon at maglingkod sa chickpeas at karot sa isang kama ng kanin o couscous.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaking sibuyas, tinadtad
- 4 cloves bawang, makinis tinadtad o pinindot
- 3 tablespoons langis ng oliba
- 1 1/4 teaspoons asin, o sa panlasa
- 1 kutsarita luya
- 1 kutsarita kunyantiko
- 3/4 kutsarita kanela
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
- 1/4 kutsarita silienne pepper
- 1/8 kutsarita
- Ras el hanout, o higit pang lasa (opsyonal)
- 2 o 3 tablespoons tinadtad perehil o cilantro
- 4 o 5 peeled karot cut sa 1/4-inch makapal sticks
- 1 tasa ng tubig (kalahating gulay o sabaw ng manok, kung ninanais)
- 2 hanggang 3 kutsarita honey (o panlasa)
- 1 hanggang 2 tasa na niluto o naka-kahong chickpeas, pinatuyo
- 1 o 2 maliit na chili peppers (opsyonal)
- 1/4 tasa golden raisins (opsyonal)
- Karagdagang perehil o cilantro, para sa palamuti (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Sa base ng isang tagine o sa isang malaking kawali na may isang takip, sutla ang mga sibuyas at bawang sa langis ng oliba sa daluyan-mababang init para sa ilang minuto.
- Idagdag ang asin, luya, turmerik, kanela, itim na paminta, paminta sa paminta, ras el hanout, parsley o cilantro, karot at tubig.
- Dalhin sa isang simmer sa medium-mababang init, pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto, sakop, hanggang sa karot ay halos luto sa nais na lambot. Sa isang kawali, maaaring tumagal ng hanggang 25 minuto, sa isang tagine ng kaunti na.
- Gumalaw sa pulot at idagdag ang mga chickpeas at opsyonal na chili peppers at pasas. Magpatuloy simmering hanggang sa ang mga chickpeas ay pinainit sa pamamagitan at ang sauce ay nabawasan at makapal.
- Taste, ayusin ang panimpla kung ninanais, at maglingkod sa garnished na may perehil o cilantro.
Mga Tip:
- Kung ang pagluluto sa isang clay o ceramic tagine sa isang source ng init bukod sa gas, kakailanganin mong gumamit ng diffuser sa pagitan ng burner at tagine.
- Sa halip na pagputol ng mga karot sa mga stick o plank, maaaring sila ay hiwa sa dayagonal o sa mga round. Tiyaking tanggalin ang core kung ito ay tuyo at makahoy.
- Ang tagine ay doble bilang iyong serving dish. Kapag nagdadagdag ng mga karot, ayusin ang mga ito sa isang pattern para sa isang prettier na pagtatanghal.
- Maaaring ihandog si Harissa sa panig bilang isang pampalasa. O, maaari mong pukawin ng kaunti sa tagine sa halip na pagdaragdag ng chili pepper o cayenne pepper.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 454 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,280 mg |
| Carbohydrates | 72 g |
| Pandiyeta Fiber | 14 g |
| Protina | 16 g |