Ang tradisyonal na recipe ng isda na ito ng Thai ay maaaring gawin sa labas sa barbecue, o maaari mong panain ang mga isda sa loob ng bahay - ito ay ginawa sa parehong paraan sa Taylandiya. Mahilig ka sa malambot ng isda na sinamahan ng isang kamangha-manghang soriander-chili sauce, na maaaring gawin mula sa banayad hanggang sobrang maanghang upang maging angkop sa iyong panlasa. At halos lahat ng isda ay maaaring magamit para sa recipe na ito (dito na pinili ko bahaghari trout, ngunit huwag mag-atubiling upang palitan ang buong uhaw, dagat bream, tilapia, kulay abo mullet, o ang mga isda na iyong pinili). Tangkilikin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 maliit na trout (o, snapper, bass ng dagat, hangganan ng dagat, bream ng dagat, o iba pang puting isda; nalinis)
- dash sea salt
- 2 limes
- Para sa Sarsa:
- 1/3 tasa ng tubig
- 1/2 Tbsp.
- tamarind paste (o kapalit 1 Tbsp. apog juice +1/2 tsp. madilim na toyo)
- 3 cloves bawang
- 1 heaping tsp. kayumanggi na asukal
- 1 piraso ng laki ng hinlalaki na galangal (o luya, pinatuyo at hiniwa)
- 1 tasang sariwang koriander (dahon at stems)
- 2 Tbsp.
- Patis
- 1/2 pulang kampanilya paminta (de-seeded at diced)
- 1-2 sariwang red chilies (tinadtad, de-seeded kung mas gusto mong mas init)
- Opsyonal: 1 tasa ng langis ng gulay (para sa malalim na pagprito)
Paano Gawin Ito
- Maghanda ng isda sa pamamagitan ng paglilinis nito, pagkatapos ay patting ito tuyo. Gumawa ng 2-3 dayagonal cuts sa gilid ng isda (na may talim ng kutsilyo sa isang anggulo na nakaharap sa ulo). Ang mga cut ay dapat na ilang pulgada hiwalay (ito ay gawing mas madali ang pagkain ng isda at bigyan ito ng mas maraming lasa).
- Paliitin ang juice ng 1-2 limes sa loob at sa loob ng isda. Isabuhay ang ibabaw ng asin sa dagat at itabi habang inihahanda mo ang sarsa.
- Maglagay ng tubig, tamarind (o lime juice + soy sauce), bawang, asukal, galangal (o luya), ketumbar, sili, at isda sa isang food processor. Paraan ng mahusay (O tumaga at ihalo sa pamamagitan ng kamay).
- Ibuhos ang sarsa sa isang kasirola. Idagdag ang dahan-dahan na paminta at mag-umapaw sa medium-low heat para sa 5-8 minuto. Taste subukan ang sarsa para sa asin at maasim-tamis (tandaan na ito ay dapat lasa tangy) , pagdaragdag ng higit pang isda sauce kung hindi maalat, at mas maraming asukal kung napapansin mo ito masyadong maasim. Takpan at panatilihing mainit habang niluluto mo ang isda. Tip: ang paminta ng paminta ay dapat panatilihin ang ilan sa kanyang crunchiness .
- Ihalo ang isda sa barbecue, o lagyan ng malalim sa isang wok o malaking kawali na may 1 tasa canola o iba pang langis ng gulay (dapat lang lang sa 1 inch ang lalim). Hayaang magprito ng tungkol sa 5 minuto sa bawat panig, o hanggang madaling mag-browned ang laman at mga natuklap.
Tip sa Pagluluto ng Isda: Huwag masyadong isara ang isda, o ang balat ay mananatili sa pan / barbecue. Pahintulutan itong magluto ng hindi bababa sa 2 minuto bago buksan (ang mga likas na langis ng isda ay darating sa pamamagitan ng at "i-unstick" ito).
- Upang maglingkod, ilagay ang isda at ibuhos ang sarsa. Palamuti sa mga sprigs ng sariwang kulantro at wedges ng dayap. Paglilingkod na may maraming Thai jasmine rice at magsaya sa isang malamig na lager o baso ng white wine.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 651 |
| Kabuuang taba | 57 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 40 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sosa | 888 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 12 g |