Ang simpleng Spanish beef stew na ito na may red wine ( estofado de carne con vino tinto ) ay isang tradisyonal na recipe na puno ng mga karot, bawang, at mga sibuyas. Ang durog na mga kamatis at pulang alak ay nagbabawas at binibigyan ang sarsa ng malalim na kayumanggi na kulay at mayaman na lasa.
Madaling maghanda sa pamamagitan ng pagpuputol at pagputol ng mga gulay at mga puno ng karne ng baka, pagkatapos ay mag-umpisa ng ilang oras. Walang oras na maghintay? Kasama ang mga tagubilin sa cooker ng presyon, na nagbabawas ng oras ng pagluluto hanggang mga 20 minuto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 13 ounces / 375 g karot
- 1 dilaw na sibuyas (daluyan o malaki)
- 2 cloves bawang (malaki)
- 3 tablespoons
- langis ng oliba
- 1/4 tasa harina (lahat-ng-layunin)
- 1 3/4 pounds / 800 g karne ng baka (nilagang karne hiwa sa mga chunks)
- 8 ounces / 250 ml mga kamatis (naka-kahong, durog)
- 2 tasa / 500 ML red wine
- 2 tasa / 500 ML tubig
- 1 bay dahon
- 1/2 kutsarita rosemary
- 1/2 kutsaritang tim
- Asin at paminta para lumasa)
- 1 hanggang 2 tablespoons harina (lahat-ng-layunin)
Paano Gawin Ito
- Banlawan ang mga karot ng lubusan, hugasan ang anumang dumi at mga labi. Bawasan ang tuktok ng karot. I-chop ang mga karot sa maliliit na piraso (1/4-inch). Hindi kinakailangan na mag-alis ng karot.
- Peel at makinis na pagpura-pirasuhin ang sibuyas at bawang.
- Ibuhos ng ilang tablespoons langis ng oliba sa isang malaking palayok o presyon ng kusinilya at init sa daluyan.
- Habang ang langis ay pinainit, kumalat ang harina sa isang malaking plato ng hapunan. Pagkatapos, idagdag ang karne ng baka, ilang chunks sa isang oras at amerikana na may harina.
- Idagdag ang harina na pinahiran ng harina sa palayok at kayumanggi sa lahat ng panig.
- Alisin ang karne ng baka mula sa palayok at itabi.
- Igisa ang mga karot, mga sibuyas, at bawang sa parehong langis (pagdaragdag ng kaunting langis kung kinakailangan upang ang mga gulay ay hindi mananatili).
- Kapag ang mga sibuyas ay nagiging transparent, pukawin ang durog na kamatis.
- Magdagdag ng browned meat pabalik sa pan.
- Itataas ang init sa mataas at magdagdag ng alak, tubig, at bay dahon.
- Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay mas mababang init. Patakbuhin nang maluwag sa loob ng 90 1 1/2 hanggang 2 oras. Pukawin paminsan-minsan, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan. Idagdag ang rosemary, thyme, asin, at paminta sa huling 30 minuto ng pagluluto.
- Sa sandaling lutuin ang karne, upang palaputin ang sabaw, tanggalin ang 1/2 tasa ng sabaw mula sa palayok at ilagay sa isang plastik na tasa na may talukap ng mata. Gumalaw sa 1 hanggang 2 tablespoons ng harina. secure ang talukap ng mata, at iling hanggang sa maabot ang harina at walang mga bugal. Bumalik timpla sa mainit-init nilagang, pagpapakilos hanggang sa ang sabaw thickens.
- Paglingkod sa pinakuluang o patatas na pinirito sa bahay .
Variation ng Presyon ng Kusin
Sundin ang mga tagubilin hanggang sa hakbang 10 sa recipe sa itaas. Idagdag ang rosemary, thyme, asin, at paminta. I-lock sa itaas at itaas ang init sa mataas.
Kapag ang presyon ay binuo, at ito ay "sumisitsit," bawasan ang init ng bahagyang. Magluto para sa 10 hanggang 15 minuto sa isang matatag na presyon. Alisin mula sa init at pagpindot sa presyon.
Kasunod ng mga tagubilin ng tagagawa, maingat na alisin ang talukap ng mata pagkatapos na mai-release ang presyon.
Suriin ang karne. Dapat itong malambot ngunit kung kailangan pang pagluluto, magdagdag ng tubig kung kinakailangan at ligtas na takip. Magluto ng isa pang 5 minuto pagkatapos na maitayo ang presyon.
Magpatuloy sa hakbang 12 sa recipe sa itaas upang palakihin ang mga juices at tapusin ang ulam.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 766 |
| Kabuuang taba | 32 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 16 g |
| Cholesterol | 141 mg |
| Sosa | 827 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 52 g |