Kokkinisto (sa wikang Greek: κοκκινιστό, maliwanag na koh-kee-nee-STOH) ay isang salitang Griyego na ginagamit kapag ang mga kamatis ay ang base para sa isang sarsa para sa karne. Ang salita ay nangangahulugang "reddened," dahil ang karne ay nagiging pula kapag niluto sa sarsa. Ang sauce na ito ay maaaring gamitin para sa manok, karne ng baka , baboy, karne ng baka , at tupa. At dahil ang matagal na oras ng pagluluto at mga sangkap na sarsa ay tumutulong na maging malambot kahit ang pinakamahirap na pagbawas ng karne, ang karne ay hindi kailangang maging mahal. Ang sauce na ito ay ginagamit din para sa mga bola-bola.
Sa ilang mga simpleng sangkap tulad ng iyong pagpili ng karne, sibuyas, kamatis at tomato paste, red wine, at seasonings, ang recipe na ito ay madaling maisasama. At may 1 1/2 hanggang 2 oras na walang nagagalaw na oras sa pagluluto, ang kokkinisto ay ang perpektong recipe na gagawin sa isang weekend at magpatuloy para sa isang mabilis na hapunan sa isang busy na weeknight. Masarap itong pinaglilingkuran sa bigas, patatas, o pasta at nangangailangan lamang ng isang salad upang makagawa ng kumpletong pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 pounds meat of choice
- 1 tasa ng langis ng oliba, nahahati
- 1 medium-large sibuyas (pino ang tinadtad)
- 1/2 tasa ng dry red wine
- 2 tasa ng mga kamatis (tinadtad, sariwa o naka-kahong, o puro tomato juice)
- Kurutin ng asin sa dagat
- Kurutin ng sariwang paminta sa lupa
- 2 hanggang 3
- dahon ng laurel
- 1 kutsara ng tomato paste
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang karne sa mga laki ng serving-sized (mas malaki kaysa sa kagat ng laki), o bumuo sa mga bola-bola.
- Sa isang nilagang palayok, sutla ang sibuyas sa daluyan ng init sa 2 hanggang 3 kutsarang puno ng langis hanggang sa translucent.
- Magdagdag ng natitirang langis at itaas ang init; idagdag ang karne, pag-browning sa lahat ng panig.
- Idagdag ang alak at pukawin upang dalhin ang temperatura sa palayok.
- Magdagdag ng mga kamatis, asin at paminta, dahon ng bay, at tomato paste at pukawin hanggang sa maayos na pinaghalo.
- Ang mas mababang init at simmer bahagyang sakop para sa 1 1/2 sa 2 oras, hanggang ang karne ay malambot.
- Magdagdag ng kaunting tubig kung ang sarsa ay nagsisimula sa tuyo.
- Alisin ang mga dahon ng baybay at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 613 |
| Kabuuang taba | 49 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 32 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sosa | 156 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 33 g |