Paano Gumawa ng Trid Pastry

01 ng 10

Tapat na Pastry

Ang trid (o tride ) ay isang manipis, krepe-tulad ng pastry ng Arab na pinagmulan. Ang parehong salita ay ginagamit upang ilarawan ang isang ulam na inihanda sa pamamagitan ng layering isang manok o nilagang karne sa gitna ng lutong pastry.

Ang mga sumusunod na larawan ay nagpapakita kung paano gumawa ng ganap na niluto * trid pastry na kung saan ay nagsilbi sa stews. Ang paghahanda sa Moroccan ay katulad ng sa walang lebadura rghaif , ngunit walang anumang espesyal na natitiklop o paghubog ng masa. Sa halip, ang mga bola ng kuwarta ay pipi sa mga bilog at niluto sa mga multi-layered stack. Ang mga indibidwal na dahon ng dahon ng pastry ay maaaring ihiwalay.

Ang proseso ay hindi mahirap, ngunit kailangan mong pahintulutan ang tungkol sa isang oras at kalahati mula simula hanggang matapos, kasama ang mga 45 minuto ng aktibong oras ng pagtatrabaho. Maaari itong gawin kasabay ng paghahanda ng nilagang.

* Mahalagang tandaan na maaari ring maging handa ang lutong pastry na liryo , ngunit dahil mayroon itong isang lasa ng hilaw at texture na hindi ko pinapahalagahan para sa mga pagkaing nilagang ito. Nakita ko rin ang bahagyang luto na pastry na ginamit sa halip na warqa , ngunit hindi ito halos maselan.

02 ng 10

Gawin ang Trid Dough

Ihanda ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay o sa isang panghalo ng pamalo at ng kuwelyo. Pagsamahin ang 4 tasa ng lahat-ng-layunin harina (maaari mong palitan 1 tasa na may masarap na semolina) at 1 1/2 teaspoons asin. Paghaluin ang sapat na maligamgam na tubig (mga 1 1/2 tasa) upang makagawa ng isang malambot at madaling kontrolin na kuwarta na hindi malagkit. Knead ang kuwarta sa loob ng 10 minuto o hanggang makinis at nababaluktot.

03 ng 10

Hatiin ang kuwarta

Magtakda ng isang tray at isang mangkok ng langis ng halaman. Langis ang iyong mga kamay, ang tray at ang malambot na kuwarta.

Ihugis ang mga maliliit na bola ng kuwarta sa pamamagitan ng pag-lamisa ng mga bahagi tungkol sa laki ng isang itlog o maliit na kaakit-akit. Itakda ang mga bola ng kuwarta sa pagsubok, kumalat nang higit pa langis sa kanilang mga tops, at maluwag na takip sa kanila ng isang piraso ng plastik. Iwanan ang kuwarta sa pamamahinga para sa 20 hanggang 30 minuto.

04 ng 10

Patayin at lutuin ang Unang Layer ng kuwarta

Ayon sa kaugalian, ang Moroccan treng pastry dough ay nakaunat at niluto sa isang bilog na clay pot na tinatawag na qdra dyal trid , ngunit ngayon ito ay karaniwan na gumamit ng isang malaking kawali sa halip. Dito, gumagamit ako ng isang lumang kawali na aking hinahawakan para sa mga gawain sa pagprito.

Ilagay ang iyong pan sa daluyan ng init at pahintulutan itong magpainit sa loob ng isang minuto o dalawa.

Langis ang iyong trabaho ibabaw. Kumuha ng isang bola ng kuwarta, isawsaw ito sa langis, at patagin ang kuwarta sa isang manipis na papel na bilog sa pamamagitan ng patting at pag-uunat ito ng may langis na mga kamay. Ilipat ang kuwarta sa mainit na pan - itinaas at i-reposition ito kung kinakailangan upang iwasto ang hugis nito - at payagan itong magluto ng 20 hanggang 30 segundo.

05 ng 10

Magdagdag ng Ikalawang Layer ng kuwarta

Lumiko ang unang layer ng masa sa pagluluto sa kabilang panig. Kaagad na patagin ang isa pang bola ng masa, at idagdag ang ikalawang pastry layer nang direkta sa tuktok ng unang. Itaas at iunat ang kuwarta upang iposisyon ito nang maayos at maayos.

Payagan ang ikalawang patong ng kuwarta upang magluto ng raw-side up para sa mga kalahating minuto, at pagkatapos ay i-on ang double layer ng kuwarta sa ibabaw.

06 ng 10

Magpatuloy sa Pagdaragdag at Pagluluto Layer

Kaagad na patagin ang isang third layer ng kuwarta at idagdag ito sa lutong trid na ngayon sa tuktok ng stack. Pahintulutan ang bagong layer ng kuwarta upang magluto ng raw-side-up para sa kalahati ng isang minuto, at pagkatapos ay i-on ang buong stack sa ibabaw.

Ulitin ang proseso - pagyupi ng bola ng kuwarta at idagdag ito sa stack - hanggang sa gumawa ka ng isang stack ng walong o higit pang mga lutong layer.

07 ng 10

I-fold ang Mga Gilid sa ilalim ng Cook

Ang hakbang na ito ay opsyonal.

Kapag natapos mo na ang pagluluto ng isang stack of trid pastry, malamang na ang panlabas na mga gilid ay magiging makapal at hindi kakaunti sa mga lugar. Kung gusto mo, i-on ang mga gilid upang gumawa ng contact na may kawali upang makatulong sa lutuin ang mga ito. Maaaring kailanganin mong gawin ito sa ilang mga hakbang, natitiklop ang stack of dough isang paraan at pagkatapos ay isa pa.

Ang aking sariling mga kagustuhan ay simpleng upang i-cut o pilasin ang anumang makapal, gummy gilid. Maaari silang maitapon o, kung ayaw mo na mag-aksaya, lutuin sa masarap na paraan. Gamitin ang mga lutong scrap para sa snacking o idagdag ang mga ito sa ulam ikaw ay naghahanda sa trid pastry.

08 ng 10

Paghiwalayin ang mga Layer ng Trid Pastry

Maglipat ng lutong stack ng trid pastry sa isang rack habang nagtatrabaho ka sa natitirang kuwarta. Kapag natapos na ang lahat, paghiwalayin ang dahon ng dahon ng pastry sa maluwag na paghila.

Ang pastry ay maaaring iwanang buo o putol. Ang susunod na dalawang larawan ay nagpapakita ng mga suhestiyon sa paghahatid para sa trid .

09 ng 10

Trid na may Saffron Chicken

Ang pastry ay maaaring iwanang buo o gutay-gutay kapag nagsisilbing ito na matamis at masarap na trid kung saan ang may-akda ng cookbook na si Paula Wolfert ay tumutukoy sa "bastilla ng mahihirap na tao." Ang manok ay nilaga ng mga mabangong pampalasa ng safron, kanela at luya. Sa ulam na ito, pinutol ko ang mas mababang mga layer ng trid pastry para sa mas madaling pagkain, ngunit iniwan ang mga ito nang buo para sa tuktok na layer. Ang isang pag-alis ng pulbos na asukal at kanela ay nagsisilbing palamuti, na may mas maraming inaalok sa panig. Ito ay hindi isang magandang ulam, ngunit ito ay masarap!

Recipe para sa Trid na may Saffron Chicken

10 ng 10

Trid na may Chicken at Lentils - Rfissa

Ang isa pang paghahanda ng Moroccan na trid ay r fissa - isang mound ng ginutay-gutay na pastry ay nagsisilbing isang kama para sa isang maanghang na manok at nilagang lentil. Saffron, fenugreek, luya at Ras el Hanout lahat ay nag-ambag sa hindi malilimot na pampalasa. Para sa ulam na ito, maaaring gusto mong i-steam ang ginutay-gutay na trid sa isang couscoussier upang magpainit at palambutin ito bago maghatid.

Recipe para sa Chicken Rfissa