Ang matamis Moroccan pastry na kilala bilang briouats ay popular na appetizer o tsaa oras pamasahe, ngunit sa aking bahay sila ay malamang na magpapakita sa aking iftar talahanayan sa Ramadan . Sa bersyong ito, ang mga pastry ay pinalamanan na may simpleng spinach at cream cheese fill. Para sa iba't-ibang, maaari ring magamit ang isang mahusay na strained sariwang keso tulad ng Moroccan jben o ricotta .
Ang mga briouats ay ayon sa kaugalian na nakabalot sa isang Moroccan pastry na tinatawag na warqa , ngunit sa labas ng Morocco maaari mong palitan ang flour-based spring roll wrappers o phyllo dough (# 10 estilo ng bansa ay pinakamahusay).
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pagpuno:
- 8 oz. (225 g) sariwang mga dahon ng spinach (karamihan sa mga stems naalis, tinadtad)
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 2 hanggang 3 tablespoons langis ng oliba
- 2 o 3 bawang cloves (makinis tinadtad o pinindot)
- 3 1/2 oz./150 g jben o cream cheese (o 9 na bahagi KIRI cheese)
- Salt, sa panlasa
- Black pepper, sa panlasa
- Opsyonal: cayenne pepper
- Para sa Mga Folding Briouats:
- 17 oz./1/2 kg warqa (o spring roll pastry)
- 2 tablespoons mantikilya (para sa brushing ang masa)
- 1 itlog pula ng itlog, pinalo (para sa sealing ang kuwarta)
Paano Gawin Ito
Ihanda ang Pagpuno
Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa daluyan ng init. Idagdag ang mga sibuyas at igisa sa loob ng 5 hanggang 10 minuto, hanggang malambot at translucent ngunit hindi browned. Idagdag ang bawang at igisa sa loob ng isang minuto o dalawa, hanggang sa ang mabango ng bawang.
Idagdag ang spinach at igisa hanggang wilted, malambot at mabawasan ang volume. Alisin mula sa init at lugar sa isang strainer o colander. Pindutin at i-pack ang spinach upang maubos ang labis na mga likido at umalis upang palamig sa madaling sabi.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang spinach at sibuyas na pinaghalong may cream cheese, nakakaingay na panimpla sa panlasa na may asin, black pepper at cayenne. (Tandaan na ang ilan sa mga tala ng spiciness at peppery ay mawawala kapag ang mga brioaut ay pinirito.) Itakda ang pagpuno at palamigin hanggang kinakailangan, o magpatuloy sa pagtiklop ng mga briouats .
Tiklupin ang mga Briouats
Tandaan: Gusto ko ng fold spinach briouats sa triangles , tulad ng inilarawan sa ibaba. Kung gusto mo, maaari mong fold ang mga ito sa cylinders tulad ng gagawin mo para sa mga roll ng itlog.
Sa gunting, gupitin ang mga sheet ng warqa, phyllo o spring roll pastry sa mga piraso tungkol sa dalawa hanggang dalawang-at-isang-kalahating pulgada ang lapad. Maglagay ng isang solong strip ng warqa o spring roll wrapper - o dalawang layered na piraso ng phyllo dough - sa ibabaw ng iyong trabaho.
Banayad na magsipilyo ng mantikilya sa ilalim ng dalawang-ikatlo ng kuwarta. Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno patungo sa ilalim ng strip, at fold sa ibaba hanggang ipalibot ang pagpuno.
Lagyan ng kaliwang sulok sa ilalim ng nakapaloob na kuwarta pataas sa kanan, na nakahanay sa kanang gilid ng strip. Pagkatapos ay i-flip ang kanang sulok sa itaas pataas sa kaliwa, na nakahanay sa kaliwang gilid ng kuwarta. Dapat mong makita ang isang tatsulok na hugis. Ipagpatuloy ang pagtiklop ng tatsulok, pag-flipping sa kanan at pagkatapos ay umalis sa ganitong paraan, at pagpapantay sa mga dulo, hanggang sa maabot mo ang dulo ng kuwarta.
Trim anumang labis na haba mula sa gilid ng kuwarta, idikit ito sa isang maliit na itlog ng itlog, at ibagsak ang dulo ng kuwarta sa "bulsa" na nabuo sa pamamagitan ng bukas na gilid ng masa sa briouat. Maaari mong gamitin ang dulo ng isang mantikilya kutsilyo o ang iyong gunting upang matulungan ang i-tuck sa flap ng kuwarta.
Ulitin ang natitirang kuwarta at pagpuno. Sa puntong ito ang briouats ay maaaring sakop at palamigin hanggang sa pagluluto; o, maaari itong maging frozen para sa hanggang dalawang buwan para magamit sa ibang pagkakataon.
Fry or Bake the Briouats
Ang Pagprito ay ang ginustong, tradisyonal na paraan ng pagluluto ng mga briouat. Heat isang pulgada ng langis sa isang malalim na kawali o malawak na sarsa ng pan sa katamtamang init. Malalim na magprito ang mga briouats sa mga batch hanggang sa ginintuang kayumanggi, na nagiging maraming beses. Patuyuin nang lubusan at pahintulutan ang paglamig ng 10 minuto bago maghatid.
Kung mas gusto mong maghurno ang mga briouats, painitin ang iyong hurno sa 375 ° F (190 ° C). Brush ang mga pastry sa magkabilang panig na may tinunaw na mantikilya at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may linya na sulatan. Maghurno para sa 20 hanggang 25 minuto, o hanggang golden brown at crispy.
Upang Ulanin ang mga Lechang Bake
Ang mga briouats ay mananatiling mainit sa loob ng 30 minuto o mas matagal pa, at maaaring tangkilikin sa temperatura ng kuwarto. Gayunpaman, kung ang pagpapakain ng mga ito nang maaga sa paghahatid, maaari mo itong ulitin sa isang 350 ° F (180 ° C) na oven para sa mga 10 minuto, o hanggang sa napakainit at malutong. Ang mga natitirang briouats na pinalamig ay aabutin ng mas mahabang panahon upang muling malasin at malulutong.