Ang mga briouat ay mga maliliit na Moroccan pastry na pinalamanan na may iba't ibang fillings at pagkatapos ay pinirito. Ang recipe na ito ay nagtatampok ng karne ng lupa ( kefta , kofta o kufta ) na nakapaloob sa malutong, manipis na papel ng Moroccan pastry na tinatawag na warqa . Ang Phyllo (fillo) kuwarta o balot ng spring roll ay maaaring palitan para sa warqa .
Ang mga Kefta briouats ay karaniwang ginagamit bilang isang daliri pagkain o pampagana, ngunit maaari din sila ay nagsilbi bilang isang entrée. Ang pagpuno na ito ay medyo napapanahon. Subukan din ang Spicy Kefta Briouats.
Kung paano I-fold Briouats ay magpapakita sa iyo kung paano ilakip ang kefta sa pastry at tiklop ang briouats sa triangles.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 kg (1 lb3 oz) karne ng lupa (karne ng baka, tupa o isang combo)
- 1 daluyan sibuyas (makinis tinadtad)
- 1 kutsarita
- paprika
- 1 kutsaritang kumin
- 1 kutsaritang paminta
- 1 1/2 teaspoons asin
- Opsyonal: 1 kutsarita kanela
- 4 tablespoons mantikilya (para sa pagluluto karne)
- Maliit na sariwang dahon ng perehil (tinadtad)
- 3 itlog, gaanong pinalo
- Tungkol 1.1lb./1/2 kg warqa (o filo kuwarta o malaking spring roll wrappers)
- 4 tablespoons mantikilya (tinunaw, para sa natitiklop na briouats)
- 1 itlog pula ng itlog, (nang basta-basta pinalo, para sa natitiklop na briouats)
- 4 langis ng langis ng gulay (o kung kinakailangan para magprito ng mga briouat)
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang karne ng lupa na may sibuyas at pampalasa. Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kawaling o kawali at idagdag ang karne ng lupa. Magluto sa daluyan ng init, pagpapakilos upang buwagin ang karne sa mga pinong piraso hanggang ang karne ay mahusay na browned at lubusan luto.
- Gumalaw sa perehil at tatlong itlog, at lutuin sa daluyan ng mataas na init hanggang ang mga likido ay buuin. Dapat mong ma-pack at magkaroon ng amag ang karne. Itakda ang kefta pagpuno.
- Tiklupin ang mga briouats . Tingnan ang Paano Mag-fold Briouats . Sa gunting, gupitin ang pastry dough sa mga piraso tungkol sa dalawang-at-isang-kalahating pulgada ang lapad. Maglagay ng isang solong strip ng warqa o spring roll wrapper - o dalawang layered na piraso ng phyllo dough - sa ibabaw ng iyong trabaho. (Kung ang strip ng warqa ay mas mababa sa 10 pulgada ang haba, gumamit ng dalawang patong.) Maliit na magsipilyo ng mantikilya sa ilalim ng dalawang-ikatlo ng kuwarta. Maglagay ng isang malaking kutsara ng pagpuno patungo sa ilalim ng strip, at fold sa ibaba hanggang ipalabas ang pagpuno.
- Lagyan ng kaliwang sulok sa ilalim ng nakapaloob na kuwarta pataas sa kanan, na nakahanay sa kanang gilid ng strip. Pagkatapos ay i-flip ang kanang sulok sa itaas pataas sa kaliwa, na nakahanay sa kaliwang gilid ng kuwarta. Dapat mong makita ang isang tatsulok na hugis. Ipagpatuloy ang pagtiklop ng tatsulok, pag-flip ng tama at pagkatapos ay iwan sa ganitong paraan, hanggang sa maabot mo ang dulo ng kuwarta.
- Trim anumang labis na haba mula sa gilid ng kuwarta, idikit ito sa isang maliit na itlog ng itlog, at ibagsak ang dulo ng kuwarta sa "bulsa" na nabuo sa pamamagitan ng bukas na gilid ng masa sa briouat . Maaari mong gamitin ang dulo ng isang mantikilya kutsilyo o ang iyong gunting upang matulungan ang i-tuck sa flap ng kuwarta.
- Magluto o i-freeze ang mga briouats . Malalim magprito ng mga briouats sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Mag-alis at maglingkod. Ang mga briouats ay mananatiling mainit-init sa loob ng mahabang panahon, ngunit kung ang pagpapakain ng mga ito nang maaga sa paghahatid, maaari mo itong ulitin sa isang 350 degree F oven para sa limang hanggang 10 minuto.
Tandaan: Ang mga briouats na walang kutsara ay maaaring palamigin para sa isang araw o frozen para sa hanggang dalawang buwan sa isang freezer bag o plastic storage container.
Maaari silang maging pinirito nang direkta mula sa freezer, o pinahihintulutan na humalimuyak ng 30 minuto hanggang isang oras bago magprito.