Ang Mochi, ay isang Japanese rice cake na ginawa mula sa steamed white rice o malagkit na bigas . Maaari rin itong gawin mula sa steamed brown rice. Nag-iisa, ang mochi ay isang pangunahing pagkain sa lutuing Hapon, ngunit ito rin ay isang mahalagang sangkap sa maraming pagkain ng Hapon tulad ng mga dessert, soup (parehong malasamnam at mga uri ng dessert), at mainit na mga pinggan. Maaari rin itong inihaw, inihurnong o pinirito.
Ang sariwang mochi ay napaka-malambot, malambot, malagkit, at chewy ngunit dapat kainin sa parehong araw na ito ay ginawa o sa susunod na araw sa pinakabago.
May posibilidad itong patigasin ang mabilis. Kung ang mochi ay naiwan, ito ay nagiging tuyo at mahirap at magiging hindi kanais-nais. Ang uri ng mochi ay karaniwang flat at round.
Ang Mochi ay makukuha rin sa mga matatag na pakete ng istante, at kilala bilang "kirimochi" o "kakimochi," ngunit ang mga cake cake na ito ay malamang na maging mahirap, at pinakamagandang gamitin sa mga recipe na ihaw, pinakuluan, o malalim na magprito ng mochi. Ang ganitong uri ng mochi ay may kaugaliang hugis sa flat squares o rectangles.
Paano Ginawa ang Mochi?
Ang Mochi ay ginawa sa pamamagitan ng unang steaming plain rice at pagkatapos ay iniikot ito sa isang makinis na masa. Ayon sa kaugalian, ang mochi ay ginawa sa isang seremonya ng Hapones na tinatawag na "mochitsuki" na kung saan ay tumutukoy sa "pounding mochi." Ang bagong steamed rice ay inilagay sa isang oversized mortar na nakatayo sa lupa halos baywang-mataas. Ang steamed rice ay sinabunutan ng tubig, pagkatapos ay nilagyan ng malaking kahoy na mallet hanggang makinis. Ang seremonya ay binubuo ng isang tao na bumaba ng mochi gamit ang mallet, habang ang isang ikalawang tao ay patuloy na lumiliko ang mochi at drizzles ng tubig dito upang mapanatili itong basa-basa at malambot.
Sa sandaling ang mochi ay pinupukpok ng makinis, ito ay pinutol sa mas maliliit na piraso at binubuo sa mga bilog na mga bilog na bilog.
Ang Mochi ay maaari ring gamitin gamit ang isang mochi maker kitchen appliance, na magagamit para sa pagbebenta sa ilang mga tindahan ng Hapon o online.
Paano Mag-imbak ng Mochi
Ang bagong mochi ay mahirap na mag-imbak dahil mabilis itong nagsisimula sa amag kung iniwan sa temperatura ng kuwarto para sa mas matagal kaysa isang araw, o dalawang araw na maximum.
Ang sariwang mochi ay hindi dapat maimbak sa refrigerator dahil ito ay magiging mahirap at hindi magagamit. Sa halip, mabilis na mag-imbak ng sariwang mochi sa freezer. Maaari itong lutuin nang walang unang pagkasira.
Kapag namimili ka na ng mochi sa isang Hapon o iba pang mga supermarket sa Asia, makikita mo ang pangunahing mochi (na ginawa lamang mula sa steamed rice), kadalasang ibinebenta sa flat round shapes. Ang Mochi ay ibinebenta din sa mga parisukat, at sa iba pang mga kultura ng Asya, ang mochi ay hugis din sa anyo ng mga cylindrical stick. Ang alinman ay ibinebenta ng sariwang o indibidwal na hiwa at vacuum na tinatakan sa mga matatag na pakete ng istante.
Paano Nasiyahan si Mochi?
Mochi bilang isang meryenda:
- Norimaki Mochi - Rice cake na tinadtad ng matamis na toyo at nakabalot sa pinatuyong damong-dagat.
- Kinako Mochi - Rice cake na tinimplahan ng matamis na inihaw na toyo na bean na harina at asukal.
- Tofu Mochi - Maliit na kagat ng laki ng mochi na ginawa ng tofu at malagkit na harina at pinatamis na may matamis na inihaw na harina sa toyo.
Mochi sa sopas:
- Ozoni (o Zoni) - Isang tradisyonal na sopas ng Bagong Taon ng Hapon na may gulay, protina o pagkaing-dagat, at mochi.
- Shabu-shabu - Sa mga Japanese hot pot tulad ng shabu-shabu, ang mochi ay maaring idagdag bilang isang ingredient.
- Ang Sukiyaki - Sukiyaki ay isang Japanese hot pot na ulam, at ang isa sa mga ingredients ay maaaring maging mochi.
Mochi bilang Dessert:
- Sakura Mochi - Matamis na malagkit na kanin na nakabalot sa piniritong dahon ng cherry blossom. Tradisyonal na tangkilikin sa Japanese Girls 'Day.
- Chi Chi Dango Mochi - Maliit na kagat ng laki ng coconut mochi.
- Chimaki - Matamis, malagkit, malagkit na cake na nilagyan ng skewered sa isang stick at nakabalot sa dahon ng kawayan.
- Zenzai - Sweet red bean soup na may toasted mochi.
- Kashiwa Mochi - Rice cake na puno ng matamis na pulang beans at nakabalot sa isang dahon ng oak. Tradisyonal na nasiyahan sa Hapon Bata Araw o Boy ng Araw.
- Ichigo Daifuku - Mochi na nakabalot sa isang matamis na sariwang presa.
- Kalabasa Mochi - isang Sweet na halo ng lutong kalabasa at mochi na inihurnong at kinawiwilihan sa pagkahulog.
- Vanilla Ice Cream na may Shiratama Mochi at Kinako - Vanilla ice cream na may garnished na maliit shiratama mochi at drizzled na may honey at matamis na inihaw na toyo bean na bean.
Babala:
Ang Mochi, o cake cake, ay sobrang makapal at chewy, kaya napakahalaga na kumuha ng mga maliliit na kagat ng mochi at maigi nang mabuti upang maiwasan ang pagkakatigas. Ito ay isang pangkaraniwang pagbabaka sa Japan, sa kabila ng pag-ibig ng bansa sa mochi.
Artikulo Na-edit ng Japanese Food Expert, Judy Ung