1 tsp likido invertase (tingnan ang tala sa ibaba)
3 tasa pulbos asukal, agag
1 lb semi-sweet chocolate
Ang recipe na ito ay tumatawag para sa invertase, na tumutulong sa fondant center turn sa likido. Invertase ay isang enzyme na likido ng asukal, at maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung ano ang ginagawa nito at kung saan makukuha ito sa pahina ng invertase na ito. Maaari itong iwanan nang hindi naaapektuhan ang lasa, ngunit ang iyong mga sentro ay hindi linisin. Bilang alternatibong invertase, ang pagluluto ng mga seresa sa isang alkohol na tulad ng brandy bago gawin ang kendi ay makakapagdulot rin ng likido na sentro pagkatapos ng isang linggo o higit pa. Kahit na may invertase, maaari mong asahan na tumagal ng tungkol sa isang linggo para sa iyong mga sentro upang makagawa ng liquefy, kaya siguraduhin na iyong kadahilanan na panahon ng paghihintay sa paggawa ng kendi na ito.
02 ng 10
Patuyuin ang Cherries sa magdamag
(c) 2011 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc. Ang araw bago mo gustong gawin ang mga cherries na sakop ng tsokolate, alisan ng tubig ang mga seresa mula sa kanilang mga katulong na likido at magreserba ng 2 tbsp ng likido. Pat dry nila sa pagitan ng mga sheet ng papel na tuwalya, at hayaan silang umupo sa isang wire rack magdamag sa tuyo. Ang pagkakaroon ng dry cherries ay ginagawang mas madali upang bumuo ng chocolate-dipped cherries, ngunit huwag mag-alala - they'll maging maraming makatas sa huling produkto.
03 ng 10
Gawin ang Fondant Filling
(c) 2011 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc. 1. Sa susunod na araw, ihanda ang fondant fill. Sa malaking mangkok ng isang mixer ng stand, pagsamahin ang mantikilya, mais syrup, reserved cherry liquid, almond extract, at likido invertase, at talunin hanggang sa pinagsama. Ito ay okay kung ang mantikilya ay naghihiwalay sa puntong ito-lahat ay magkakasama sa lalong madaling panahon.
2. Itigil ang panghalo at idagdag ang pulbos na asukal sa mangkok, pagkatapos ay ihalo sa mababang bilis hangga't ang kendi ay magkakasama sa isang bola sa paligid ng paghahalo magtampisaw. Scrape sa ilalim ng mangkok upang matiyak na ang lahat ng bagay ay inkorporada.
04 ng 10
Suriin ang Texture ng Fondant
(c) 2011 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc. Suriin ang texture ng fondant: dapat itong maging malambot, ngunit hindi masyadong sticky na hindi mo maaaring pangasiwaan ito. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang pulbos na asukal upang gawin itong magagawa, ngunit tandaan: ang mas malambot na ito ay magsisimula sa, mas maaga ito ay magwawaldas! Sa puntong ito, ang invertase ay magsisimulang gumana kaagad, kaya gusto mong simulan ang pagbuo ng mga seresa kaagad - huwag maghintay ng ilang oras o mga araw sa pagitan ng hakbang na ito at sa susunod.
05 ng 10
Wrap ang Fondant Paikot ang Cherry
(c) 2011 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc. 1. Gumamit ng isang maliit na scoop kendi o isang kutsarita upang bumuo ng isang quarter-sized na bola ng fondant, at roll ito sa iyong mga kamay upang makakuha ng ito ikot. Pabilisin ang bola sa pagitan ng iyong mga palad hanggang sa ito ay isang disc tungkol sa 2 "pag-ikot.
2. Ilagay ang isang cherry, stem up, sa gitna ng fondant disc.
3. Dalhin ang sama-sama sa panlabas na mga gilid at pakurot ang fondant sama-sama sa tuktok kung saan ang stem umaabot mula sa seresa. Siguraduhin na ang cherry ay ganap na sakop na may matamis - ilipat ito sa paligid kung kinakailangan upang matiyak na walang mga patches ng cherry nagpapakita sa pamamagitan ng.
4. I- roll ang fondant-covered cherry sa pagitan ng iyong mga palad upang mag-ayos ng anumang mga seams o wrinkles at kunin ito. Ilagay ang cherry sa isang waxed paper-covered baking sheet, pagkatapos ay ulitin ang mga natitirang cherries hanggang sa lahat ng mga ito ay sakop na may fondant.
06 ng 10
Chill the Fondant-Covered Cherries
(c) 2011 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc.
Dahil ang fondant ay medyo malambot, kailangan itong palamigin bago ka makakain ng mga seresa. Palamigin ang tray hanggang sa matamasa ng fondant firm, hindi bababa sa 30 minuto.
Habang naghihintay ka para sa matamis na patatag, palamig ang tsokolate, at maghanda ng isang lugar sa iyong kusina upang itusok ang mga seresa. Kung ayaw mong pahinain ang tsokolate, inirerekumenda ko ang paggamit ng tsokolate kendi patong sa halip na tunay na tsokolate na hindi ulo. Ang untempered na tsokolate ay nagiging malambot sa temperatura ng kuwarto at hindi magandang pagpipilian para sa kendi na ito.
07 ng 10
Ibabad ang mga Bottoms ng Cherries sa Chocolate
(c) 2011 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc. Kapag ang fondant ay matatag, simulan ang proseso ng paglubog. Susubukan muna namin ang mga bottoms ng cherries upang makatulong na maiwasan ang paglabas sa susunod. Ang pagpindot ng seresa sa pamamagitan ng tangkay, isawsaw lang sa ilalim sa tsokolate, na darating tungkol sa 1/4-inch sa gilid ng seresa. Ilagay ang cherry pabalik sa baking sheet at ulitin ang natitirang seresa. Kapag ang sentro ng liquefies, ito ay tumagas ng anumang mahina na mga spot sa tsokolate patong, at sa ilalim ng isang dipped kendi ay isang notoriously mahina na lugar. Ang double-dipping sa ibaba ay nagsisiguro ng isang malakas na patong at binabawasan ang posibilidad ng leaky chocolate cherries.
08 ng 10
Ibabad ang Buong Cherry sa Chocolate
(c) 2011 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc. 1. Sa oras na natapos mo na ang paglubog sa ilalim ng huling cherry, ang unang cherry ay maaaring itakda at handa na ganap na dipped. (Kung hindi, palamigin ang tray sa sandali upang itakda ang mga tsokolate bottoms.) Maghawak ng cherry sa pamamagitan ng stem at i-drag ito sa pamamagitan ng tsokolate, patong ito nang buo. Tiyakin na walang pasubali na walang pagpapakita sa kahit saan. Mas mahusay na magsuot ng isang maliit na ng stem na may tsokolate, pati na rin, upang matiyak na likido fondant ay hindi bubble sa pamamagitan ng tuktok kung saan ang stem umaabot mula sa tsokolate.
2. Kapag ang seresa ay ganap na natatakpan ng tsokolate, hayaan ang labis na pagtulo sa ibabaw ng mangkok, pagkatapos ay dahan-dahang i-drag ang ilalim na gilid sa ibabaw ng labi ng mangkok upang alisin ang anumang labis. Sapagkat inilagay na natin ang unang patong ng tsokolate sa ilalim, ang paglipat na ito ay hindi makagagawa ng anumang mahina na mga spot o butas sa tsokolate. Palitan ang cherry sa baking sheet at ulitin hanggang sa ang lahat ng cherries ay sakop ng tsokolate.
09 ng 10
Maghintay para sa Fondant sa Liquefy
(c) 2011 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc.
At ngayon para sa mahihirap na bahagi: ang paghihintay! Habang ang cherries ay maaaring tangkilikin sa sandaling ang tsokolate ay mahirap, upang makakuha ng likido sentro ay kailangan mong maghintay kahit saan mula sa isang ilang araw sa isang ilang linggo. (Ang eksaktong oras ay depende sa lakas ng iyong invertase .) Itabi ang mga cherries sa mainit na temperatura ng kuwarto sa oras na ito-malamig na temperatura ay pabagalin ang pagtatrabaho ng invertase. Maaari mong simulan ang pagsubok ng mga cherries pagkatapos ng 2-3 araw, at patuloy na subaybayan ang kanilang pag-unlad sa pamamagitan ng paminsan-minsang pagsubok ng lasa hanggang sa ganap na likido ang mga sentro.
10 ng 10
Natapos na ang Inyong Saklaw na Chocolate Chocolate!
(c) 2011 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc. Kapag ang fondant center ay natunaw, natapos na ang iyong chocolate-covered cherries! (Siyempre, maaari silang tangkilikin na may mga di-likido na mga sentro masyadong!) I-imbak ang mga ito sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin sa temperatura ng kuwarto hanggang sa isang buwan.