Ang classic prime rib roast ay gumagawa ng isang kahanga-hangang ulam para sa anumang okasyon. Huwag mag-overcook o masira mo ang isang mahal na piraso ng karne ng baka.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 three-rib prime-rib roast (unang hiwa, trimmed, at nakatali)
- 1 kutsarang sariwang lupa
- paminta
- 2 tablespoons magaspang
- asin
- 3 maikling buto-buto (nakatali)
- 1-1 / 2 tasa dry red wine
Paano Gawin Ito
Upang matiyak na kahit na pagluluto, kinakain ang unang inihahain sa temperatura ng kuwarto (mga dalawang oras) bago mailagay sa oven.
- Ilagay ang oven rack sa mas mababang antas. Heat oven sa 450 F. Kuskusin ang inihaw na lahat na may asin at paminta. Ilipat sa mabigat na 13-by-16-inch metal roasting pan. Ayusin ang taba tabi. Ilagay ang maikling tadyang sa kawali. (Ang isang nonstick pan ay magbubunga ng mas kaunting niluto sa mga piraso para sa flavorful juices.) Magluto ng 20 minuto. Bawasan ang hurno sa 325 degrees F. at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa isang instant-read thermometer na ipinasok sa makapal na dulo ng inihaw (hindi hinahawakan ang isang buto) umabot sa 115 degrees F., mga 1 oras at 25 minuto. Kung hindi, bumalik sa oven; suriin ang temperatura sa 10 minutong agwat.
- Maglipat ng inihaw na pinggan; itabi sa mainit na lugar para sa mga juice upang mangolekta. (Tulad ng inihaw na inihaw, ang temperatura ay tataas ng mga 10 degrees.) Ayusin ang oven sa 425 degrees.
- Ibuhos ang taba at lahat ng mga dripping sa labas ng pan sa isang taba separator, at magtabi.
- Maglagay ng litson sa paglipas ng medium-high heat. Ibuhos ang red wine sa kawali; Mag-scrape sa ilalim na may sahig na kahoy na kutsara, magsuot ng mga crispy bits sa deglaze pan. Magluto hanggang mabawasan ng kalahati, 5 hanggang 8 minuto. Maglagay ng masarap na panala sa isang daluyan ng hindi mai-init na mangkok. Ibuhos ang juices sa isang strainer. Paggamit ng isang kahoy na kutsara, pindutin ang down sa solids upang kunin ang juices. Itapon ang mga solido. Cover mangkok mahigpit; panatilihing mainit-init sa pamamagitan ng paglalagay sa isang bahagyang simmering kasirola na may 1-inch na tubig. Mag-imbak ng mga kawali ng pan para sa Yorkshire Pudding .
Recipe Source : ni Martha Stewart (Clarkson Potter)
Na-reprint na may pahintulot.