Mga Pandiyeta sa Mga Panuntunan ng Hudyo

Ang mga batas ng kashrut ay tinutukoy din bilang mga batas sa pandiyeta ng Hudyo, ang batayan para sa pagsunod ng tama. Ang mga alituntuning ito ay itinakda sa Torah at natukoy sa Talmud. Ang salitang Hebreo na "kasher" ay literal na nangangahulugang "magkasya," at ang mga batas na tama ang alalahanin ang kanilang sarili kung aling mga pagkain ang itinuturing na angkop na makakain. Ang mga nagtataglay ng kosher ay sumusunod sa mga batas ng pandiyeta ng mga Hudyo.

Kahit na ang mga batayang mga tuntunin ng bibliya ay hindi nagbabago, ang mga eksperto sa rabbiniko ay patuloy na nag-iisip at nagpapakahulugan ng kahulugan at praktikal na aplikasyon ng mga batas sa pandiyeta ng Hudyo bilang tugon sa mga bagong pagpapaunlad sa industriyalisadong pagpoproseso ng pagkain.

Ang pagiging kumplikado at pang-internasyonal na saklaw ng modernong supply ng pagkain ay naghahatid ng daan para sa isang matatag na industriya ng sertipikasyon ng tama, na nagbibigay ng mga tagagawa ng pagkain, mga establisimyento ng serbisyo sa pagkain at mga tagapagkaloob ng pagkain na may pangangasiwa sa produksyon, at tinutulungan ang mga mamamayan ng kosher na makilala kung aling mga pagkain ay tama sa tulong ng mga simbolong na-trademark na nagpapahiwatig ng isang konduktor ng sertipikadong pagkain.

Ipinaliwanag ng batas ng pandiyeta ng Hudyo ang mga patakaran para sa pagpili ng mga produktong halal na hayop, kabilang ang pagbabawal sa itinuturing na "karumaldumal" na hayop at paghahalo ng karne at pagawaan ng gatas. Nilalaman din ng mga batas ang itinuturing na mga "neutral" na pagkain (pareve).

Mga Produkto ng Hayop

Upang maituring na tama, ang mga hayop ay dapat mahulog sa isa sa mga sumusunod na kategorya, at matugunan ang ilang mga kinakailangan.

• Ang ilang mga hayop ay hindi maaaring kainin sa lahat. Kabilang dito ang mga pigs, molusko , rabbits, at reptiles.
• Ang mga mammal na pumutok ng hooves at ngumunguya ng kanilang pag-aapoy, (kabilang ang mga baka, tupa, kambing, bison, at usa) ay tama.

• Ang mga isda ay dapat may mga palikpik at naaalis na mga antas upang ituring na tama.
• Ang mga tiyak na uri ng ibon na ibon ay nakalista sa Torah, ngunit mayroong higit na kalabuan tungkol sa mga kinakailangan ng isang ibon ay dapat matugunan upang maituring na tama. Sa pangkalahatan, ang mga ibon ng biktima ay hindi tama.
• Ang gatas at itlog mula sa mga hayop na tama ay tama. Ang mga itlog ay dapat na masuri sa pangkalahatan upang matiyak na hindi sila naglalaman ng dugo, na hindi tama.

Sa mga hayop na maaaring kainin, ang mga ibon at mammal ay dapat patayin alinsunod sa batas ng Hudyo, isang proseso na kilala bilang shechita . Ang ilang bahagi ng pinahihintulutang mga hayop ay hindi maaaring kainin. Gayundin, ang lahat ng dugo ay dapat pinatuyo mula sa karne o inihaw na ito bago ito kainin.

Meat and Dairy

Ang anumang karne (ang laman ng mga ibon at mammals) ay hindi maaaring kainin ng pagawaan ng gatas. Ang mga kagamitan na nakakabit sa karne (habang mainit) ay hindi maaaring gamitin sa pagawaan ng gatas at sa kabaligtaran. Bukod pa rito, ang mga kagamitan na nakikipag-ugnayan sa di-kosher na pagkain (habang mainit) ay hindi maaaring gamitin sa kosher na pagkain .

Pareve Foods

Ang kosher na pagkain ay nahahati sa tatlong kategorya: karne, pagawaan ng gatas at pareve. Ang mga pareve na pagkain ay itinuturing na neutral at maaaring kainin ng alinman sa gatas o karne.

• Lahat ng prutas, gulay, butil, pasta, mani, beans, at mga itlog ay tama. Tandaan, gayunpaman, na maliban sa isang maliit na bilang ng mga species ng balang, ang mga bug ay hindi tama. Bilang resulta, ang paggamit ng ilang mga prutas at gulay ay itinuturing ngayon na kontrobersyal sa ilang mga Orthodox circles, sa mga alalahanin tungkol sa insekto infestation.
• Ang mga itlog, prutas, gulay, at mga butil ay itinuturing na pareve , o neutral, at maaaring kainin ng alinman sa karne o pagawaan ng gatas. Isinasaalang-alang din ang isda na pareve , ngunit ang ilang mga tama na mapagmasid Hudyo ay hindi nagluluto o kumakain ng isda na may karne.

• Ang mga produkto ng ubas (kabilang ang juice at alak) ay dapat na ginawa ng mga Hudyo upang maituring na tama.