Ang isang kari ng Balti ay isang kari, karne o gulay, na luto sa ibabaw ng isang mataas na apoy at pagkatapos ay niluto muli na may dagdag na pampalasa at inihahain sa tradisyonal na round-bottomed balti dish.
Ang Balti Curry ay sikat sa loob at paligid ng Birmingham sa Midlands, at mas partikular ang isang lugar na kilala bilang Balti Triangle. Ang Birmingham ay naging balti capital ng Britain salamat sa mga komunidad ng lungsod ng Pakistani at Kashmiri pagdating sa lungsod noong dekada ng 1970.
Ang sikat na curry na ito ay nagsilbi na ngayon sa kabuuan ng UK, at ang naturang kasiya-siyang ginagawa sa bahay (at sa isang bahagi ng gastos) ng pagkain out. Ang Balti spice blend ay talagang tumatagal ng mga sandali upang gumawa at nagdudulot ng isang mahusay na pagiging bago at lalim ng lasa sa karne, isda o gulay na hindi matatagpuan sa anumang mga bote o yari na paste na magagamit mula sa mga supermarket.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 na kutsaritang buto ng mustasa
- 2 tablespoons cilantro
- 4 pinatuyong dahon ng kari
- 3 green chilies (split at deseeded)
- Para sa Dried Spice Mix:
- 1 kutsaritang Garam Masala
- 1 kutsaritang palma (o soft brown sugar)
- 1 kutsarita koriander
- 1 kutsaritang kumin
- 1 kutsarita kanela
- 1 kutsaritang clove
- 1 kutsarita kunyantiko
- 1 kutsaritang buto ng nigella (buto ng itim na sibuyas)
- 4 cardamom pods (split)
Paano Gawin Ito
- Basta-basta i-crush ang buto ng mustasa sa isang pestle mortar kung maaari. Kung wala kang pestle at mortar pagkatapos ay i-pop ang mga buto sa isang Ziploc o plastic bag at crush na may rolling pin.
- Halos pinutol ang dahon ng kulantro / cilantro.
- Kunin ang mga dahon ng kari at ilagay sa palad ng iyong kamay at maglinis nang malumanay upang i-crack ang mga dahon at bitawan ang ilan sa pabango.
- Kunin ang mga chillies at hatiin ang bukas, Alisin ang mga buto pagkatapos ay makinis na tumaga. Iminumungkahi na magsuot ng guwantes na goma habang tinadtad ang mga chillies at palaging hugasan ang iyong mga board, mga kutsilyo at anumang bagay na maaaring makipag-ugnay sa kanila.
- Dalhin ang lahat ng natitirang dry pampalasa, ilagay ang mga ito sa isang mangkok at ihalo nang lubusan upang matiyak na ang mga ito ay isinama lahat.
- Idagdag ang mga buto ng mustasa, ang mga dahon ng kulantro / cilantro, ang mga dahon ng kari at ang mga pinong tinadtad na chillies, muling gumalaw na rin.
- Magagamit na ngayon ang mix ng iyong spice na may alinman sa manok, karne ng baka, isda, prawns o gulay. Tingnan ang mga tala sa ibaba.
Mga Tala:
- Upang matiyak ang isang sariwa, makulay, kari na timpla, mahalaga na gamitin ang mga pampalasa bilang sariwa hangga't maaari. Kung ang iyong mga pampalasa ay nagkukubli sa likod ng iyong aparador sa nakaraang ilang taon baka gusto mong mag-isip tungkol sa pagpapalit sa mga ito.
- Ang spice blend ay kadalasang idinagdag sa sibuyas, bawang at luya bago idagdag sa karne, isda, pagkaing-dagat o gulay kapag sila ay nasa mainit na kawali.
- Mag-ingat sa buto ng mustasa ay magsisimulang mag-pop kapag sila ay pinainit, ito ay titigil pagkatapos ng ilang minuto.
- Laging mag-ingat kapag nagluluto ng spice mix, madali silang mag-burn at magbibigay ng mapait na lasa sa iyong pagkain.
- Ang paghahalo ng spice ay maihanda nang maaga at itinatago sa isang lalagyan ng tornilyo o airtight box. Panatilihin sa refrigerator at gamitin sa loob ng buwan. Sila ay libre rin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 69 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 158 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 3 g |