Ano ang Kahulugan ng Mga Label ng Beef?
Pagpili, damo, organic, natural: Ano ang ibig sabihin ng mga salitang ito? Sa ibaba makikita mo ang ilan sa mga pinaka-karaniwang mga label na makikita mo sa karne ng baka sa mga tindahan ng US at kung ano talaga ang ibig sabihin nito, kaya alam mo kung ano ang iyong binabayaran. Mapapansin mo na, tulad ng iba pang mga pagkain, hindi lahat ng mga label ay nilikha pantay.
Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, atbp.
Ang mga ibat-ibang grado ng karne ay pangunahing nagpapahiwatig ng halaga, kaayusan, at kalidad ng marbling o taba na nasa pagitan ng kalamnan o karne.
- Ang Prime ay ang pinakamahusay, pinaka-abundantly marbled karne ng baka. Ito ay bihirang magagamit sa mga tindahan dahil ang mga restaurant ay bibili ng karamihan sa mga ito sa antas ng pakyawan, lalo na mga steak .
- Choice ay mahusay na karne ng baka at karaniwang ang pinakamahusay na karne ng baka na magagamit sa mga tindahan.
- Ang pagpili ay mabuti pa rin, ngunit mas matangkad at may mas kaunting lasa at juiciness kaysa sa Choice.
- Ang pamantayan ng Standard at Commercial na karne ng baka ay mas malala at kadalasang ibinebenta nang walang isang tiyak na label.
- Ang mga grado ng Utility, Cutter, at Canner ay hindi karaniwang ibinebenta sa mga tindahan ng grocery ngunit kadalasang ginagamit sa komersyal na karne ng baka.
Tandaan na maliban kung may label bilang Choice o Select, ang tindahan ng karne ng baka ay karaniwang Standard o Commercial grade.
Certified Beef
Ang "Certified" ay hindi ginagamit sa sarili nito, ngunit sa halip na baguhin ang iba pang mga term sa label. Pinatutunayan nito na ang Pagsusuri ng Serbisyo sa Kaligtasan at Inspeksyon ng Pagkain at ng Serbisyo sa Pag-unlad ng Agrikultura ay sinusuri ang karne ng baka para sa klase, grado, o iba pang mga katangian ng USDA na maaaring maipakita.
(Tandaan na ito ay legal para sa "sertipikadong" na gagamitin sa iba pang mga pangyayari, ngunit dapat itong gawing malinaw ang pangalan ng organisasyon na responsable para sa proseso ng "sertipikasyon", ie "Certified Beef [Specific Ranch Name]."
Organic Beef
Ang USDA-certification para sa organic beef ay nagbabawal sa paggamit ng mga hormones sa paglago, antibiotics, genetically modified feed, o hayop sa pamamagitan ng-produkto sa pagpapalaki ng mga alagang hayop.
Grass-Fed Beef
Kung walang interbensyon ng tao, ang mga baka ay kumakain ng damo sa kanilang buong buhay. Karamihan sa mga baka-kabilang ang mga itataas upang maging karapat-dapat para sa "organic" na label-ay dinadala sa mga feedlots at pinataba sa butil at iba pang mga feed. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang karne ng baka mula sa mga baka na pinalaki lamang sa damo ay mas mababa ang taba ng saturated at mas maraming nutrients, kabilang ang higit pang mga omega-3 mataba acids, na natapos na karne ng butil.
Ang USDA na may karne ng damo ay mayroon lamang isang damo at hay diyeta at may access sa pastulan sa buong taon. Gayunpaman, ang programa ng USDA ay boluntaryo, nang walang pag-verify ng third-party. Ang mga label na nagbabasa ng "100% na may damo" o "natapos na damo" at napatunayan ng isang third party, tulad ng American Grassfed Association, ginagarantiyahan ang karne ng baka ay lamang na pinakain ng damo at hay. Kung ikaw ay bago sa damo-fed karne ng baka, subukan ito muna bilang lupa karne ng baka (mga recipe ng burger ay makakakuha ka off sa isang masarap na pagsisimula!).
Lokal Lumaki Beef
Ang katagang ito ay walang legal na kahulugan, ngunit ang anumang tindahan o merkado na naglalagay ng karne ng baka "lokal na lumaki" ay dapat na makapagsasabi sa iyo, medyo partikular, kung anong sakahan o kabukiran ang nagtataas ng mga baka. Magtanong!
Kosher Beef
Ang kusang karne ay inihanda sa ilalim ng rabbinical na pangangasiwa ayon sa mga kaugalian at batas ng mga Judio. Ito ay dumating lamang mula sa forequarters (o harap) ng baka.
Dry-Aged at Wet-Aged
Ang pag-iipon ay bumubuo ng lasa at malambot ang karne ng baka. Ang dry aging ay tumatagal sa isang pinalamig na kapaligiran kung saan ang kahalumigmigan ay umuuga at tumututol sa lasa ng baka, ang wet aging ay nagsasangkot ng vacuum-packing ng karne upang mapigil ang lahat ng maibebenta nito at sa pangkalahatan ay iniisip na magreresulta sa mas lasa.
Natural na Karne
Ang USDA ay tumutukoy sa "natural" at "lahat-natural" bilang karne ng baka na minimally naproseso at naglalaman ng walang preservatives o artipisyal na mga sangkap. Dahil totoo ito sa lahat ng sariwang karne, ang label na ito ay walang kabuluhan sa counter ng karne.
Angus Beef
Ang Angus beef ay mula sa Angus cattle. Ito ay prized para sa kanyang matinding marbling ng taba sa loob ng karne na nag-aambag sa lasa at texture.
Wagyu o Kobe Beef
Ang mga baka ng Wagyu ay isang lahi na may mas matinding marbling kaysa sa Angus. Ang karne ng Kobe ay mula sa mga baka ng Wagyu na nakataas sa Japan sa isang tiyak na paraan na kinasasangkutan ng kapakanan at masahe (walang kidding).
Humanely Raised Beef
Ang iba't ibang grupo ay bumuo ng mga pamantayan para sa makataong paggamot ng mga hayop. Ang HFAC / Certified Humane and Animal Welfare Approved (AWA) ay may mga mahigpit na pamantayan at ang mga pinaka-transparent. Ang USDA / Organic, American Humane Certified, at Global Animal Partnership ay iba pang mga organisasyon na nagbigay ng "makatao" na mga label sa paggamot.
Naturally Raised Beef
Ang USDA ay bumubuo ng mga pamantayan para sa "natural na itinaas." Ang mga ito ay malamang na magsama ng mga pagbabawal laban sa paggamit ng mga hormone, mga antibiotiko, at mga produkto ng hayop.
Walang Antibiotics at Walang Hormones
Ang mga producer ay dapat magsumite ng dokumentasyon sa USDA na ang mga baka ay hindi pinangangasiwaan ng anumang mga antibiotics o mga hormone upang magamit ang mga label na ito. Tandaan na walang anumang mga third-party na pag-verify o pagsubok para sa mga label na ito.
Naghahanap ng impormasyon tungkol sa manok at baboy? Tingnan kung Ano ang Kahulugan ng Mga Label ng Meat .