Pagkuha sa karne ng pecans
Ang patatas na nut ay lumalaki sa mga kumpol ng apat sa puno. Ang nakakain na mani ay napapalibutan ng isang matigas na balat. Kapag ang mga nuts mature, ang husk hating bukas upang palabasin ang nuts na encased sa makinis, kayumanggi pahaba shell.
Pecan Harvests
Ang mga nuts ay ani sa pamamagitan ng pag-alog sa tree at pagtitipon ng mga nahulog mani mula sa lupa. Ang mga unshelled na mani, na may sukat mula 1 hanggang 1-1 / 2 na pulgada, ay karaniwang huhugasan, gaanong sinaporte, at pinakintab bago ang komersyal na pagbebenta.
Ang ilan ay tininang pula bilang taktika sa pagbebenta upang mabigyan sila ng pag-apila sa mata, bagaman sa lipunan na may karamdaman sa kalusugan, ang pagkamatay ng mga shell ay nawalan ng pabor.
Kahit na hindi halos kasing mahirap ang shell ng walnut, ang shell ng pecan ay dapat na basagin na may ilang puwersang tulong, karaniwan ay isang nutcracker. Ang kamay ay hindi sapat sa pangkalahatan.
Sa loob ng proteksiyon shell, ay isang dalawang-lobed buto na may isang makinis, napaka manipis, kayumanggi nakakain balat. Ang mga halves ay pinaghihiwalay ng isang maitim na kayumanggi na tumahol-tulad ng takip na dapat alisin. Ang ilang mga bahagyang maliit na nutmeats ay maaari ring magkaroon ng isang piraso ng kung ano ang hitsura ng magandang brown fuzz na dapat alisin sa pamamagitan ng wiping o brushing bilang lends ito ng mapait na lasa.
Pecan Sizes
Ang mga premium na pecan halves ay ibinebenta nang komersyo sa laki, katulad ng hipon. Ang mas malaki ang pecan half, ang mas kaunti ay may isang libra. Narito ang mga kategorya:
Pecan Sizes (halves per pound)
• Mammoth = 200-250 halves
• Junior mammoth = 251-300 halves
• Jumbo = 301-350 halves
• Extra-large = 351-450 halves
• Malaking = 451-550 halves
• Katamtaman = 551-650 halves
• Topper = 651-750 halves
• Maliit na topper = 751 at pataas
Pecan Grades
Ang mga Pecans ay nasa mga sumusunod na grado:
• Fancy -Golden na kulay, walang mga depekto
• Pagpipilian-Pag-alok kaysa magarbong, walang mga depekto
• Pamantayan -Nag-iinit na berde (malabo na kernels), may kulay na kulay, matuyo na dulo, atbp.
• Napinsala -Rroken o basag na mga kernels
Kung kailangan mo ng tinadtad na mga mani o piraso para sa isang recipe, hindi na kailangan na gastusin ang dagdag na pera upang bumili ng fancy o mga grado ng pagpili.
Ang mga nuts na nabili bilang tinadtad o piraso ay mga pinagputul-putol na mga piraso ng karaniwang isang halo ng magarbong at mga grado ng pagpili. Karaniwang ginagamit ang karaniwang grado para sa mga komersyal na aplikasyon.
Higit Pa Tungkol sa Pecans
• Pecan Equivalents, Measures, Substitutions, and Cooking Tips
• Pecan Legend and Lore