Grass-Fed Beef

Sa kaliwa sa kanilang sariling mga aparato, ang lahat ng mga baka ay kumain ng damo sa kanilang buong buhay. Maliban kung may label, gayunpaman, ang karne ng baka na ibinebenta sa mga tindahan (kabilang ang karamihan sa mga organic na karne ng baka) ay mula sa mga baka na dinadala sa maraming pagkain at pinataba sa butil (pangunahing mais) at iba pang mga feed. Ang pinagsama-samang karne ng karne ng baka, na pinahahalagahan para sa banayad na lasa at malambot na laman nito, ay nakaharap sa kumpetisyon mula sa mas masarap, tradisyunal na pagtaas, at nakapagpapalusog na karne ng damo.

Ano ang Grass-Fed Beef?

Ang etiketa na "pinainit ng damo" ay isang bit ng isang maling pangalan, yamang ang lahat ng baka ay may posibilidad na, sa isang punto, kinakain ang damo. Ang "matabang karne" ay nangangahulugan na ang mga baka ay kumain lamang ng damo at hindi binigyan ng mga butil bilang alinman sa pandagdag na feed o sa dulo ng kanilang buhay sa mga feedlots upang pukawin ang mga ito para sa pagpatay.

Sinubukan ng iba't ibang tao ang iba't ibang mga label upang ipahiwatig kung magkano ang damo - o, tulad ng mahalaga, kung gaano kaunti ang butil - ang mga baka ay kumain. Ang "100% grass-fed" ay nakakakuha ng traksyon, tulad ng "natapos na damo." Ang USDA na may karne ng damo ay binigyan lamang ng isang damo at hay na pagkain at may access sa pastulan sa buong taon. Gayunpaman, ang programa ng USDA ay boluntaryo, nang walang pag-verify ng third-party. Ang mga label na nagbabasa ng "100% na may damo" o "natapos na damo" at napatunayan ng isang third party, tulad ng American Grassfed Association, na ginagarantiyahan ang karne ng baka na may label na lamang ay pinakain ng damo at dayami.

Bakit ang damo at dayami?

Ang damo na kumain ng damo ay nagmumula sa pastulan, kaya't ang damo ay nangangailangan ng pag-unlad para sa kanila upang kainin ito. Sa karamihan ng mga bahagi ng bansa, ang hay, na isang tuyo na damo, ay ginagamit upang madagdagan ang pagkain ng baka nang maaga o huli sa taon na walang sapat na (o anumang) damo para sa kanila na kainin.

Grass-Fed, Organic, Pastured

Ang mga katagang ito ay hindi mapagpapalit.

Sa madaling sabi:

• Ang matabang karne ng baka, gaya ng ipinaliwanag sa itaas, ay pinakain ng isang diyeta ng damo at, marahil, hay.
• Ang organikong karne ng baka ay pinainom ng isang organikong lumaki na pagkain at hindi kailanman tumanggap ng anumang mga antibiotics o hormones sa pagtubo.
• Ang pastured beef ay mula sa mga hayop na nanirahan, gaya ng maaari mong hulaan, sa pastulan. Dahil ang lahat ng karne ng baka ay gumugol ng bahagi ng kanilang buhay sa pastulan, ang mga tuntunin tulad ng "lahat ng pastape" o "100% na pastulan" ay ginagamit upang tukuyin ang mga hayop na hindi kailanman ipinadala sa mga feedlot. Gayunpaman, ang pastol ay bahagyang mas mababa sa kahalagahan ng karne ng baka kaysa sa mga hayop na kung minsan ay itinataas sa panulat, tulad ng baboy o manok .

Ang karne ng baka ay maaaring maging tatlo, o isa lamang (bagaman ang lahat ng karne ng damo, sa aking kaalaman, ay din, sa pamamagitan ng pagsasanay, pasture).

Bakit Pumili ng Damo ng Panganay ng Grass?

Mayroong ilang mga kadahilanan na ang karne ng damo ay nakakakuha ng labis na pansin. Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang karne ng baka mula sa mga baka na pinalaki lamang sa damo ay mas mababa ang taba ng saturated at mas maraming sustansya, kabilang ang mga omega-3 na mataba acids, kaysa sa natapos na karne ng butil. Maraming tao ang gusto ring bumili ng karne mula sa mga hayop na hindi pa ipinadala sa isang feed lot, para sa parehong kapaligiran at makatao dahilan.

Gayunman, sa aking isip, ang pinakamahusay na dahilan upang makabili ng karne ng damo ay dahil sa mas mataas na lasa nito. Ito ay may mas malalim, mas malakas, plain plain beefier lasa kaysa mais-fed o grain-tapos na karne ng baka.

Paano Kumain ng Grass-Fed Beef

Depende sa rantsero at mga detalye kung paano ang mga baka ay itinaas at pinastol, ang karne ng damo ay hindi laging malambot bilang tapos na butil ng butil. Ito ay may maliit na leaner, at kaya dapat luto sa bahagyang mas mababang mga temperatura at para sa isang bit mas kaunting oras kaysa butil-tapos na karne ng baka, lalo na sa grill.

Hindi ako magsinungaling, kung ang iyong manabik ay isang malambot na filet mignon na maaari mong i-cut sa pamamagitan ng isang kutsilyo ng mantikilya, maaari kang maging nasiyahan kung ganito ang unang subukan mo ang karne ng damo. Kung, gayunpaman, sinimulan mo ang isang hamburger na may damo at pagkatapos ay subukan ang isang palayok na palayok at pagkatapos ay isang butil na inihaw at pagkatapos ay lumipat sa mga steak na may damo, ang aking hula ay na iyong pinahahalagahan ang nadagdagan na lasa at nalilimutan ang maliit na bit Maaaring mangailangan ng sobrang pag-chewing ang karne.

Saan Makahanap ng Grass-Fed Beef

Ang mga pakete ng karne ng damo ay lumalabas sa higit pa at higit pang mga mainstream na tindahan ng grocery (makakakita ako ng lokal na itinaas, pastured, beehive na karne sa damo sa parehong magpapatay at isang pangunahing grocery sa Brainerd, Minnesota kapag binisita ko sa tag-init).

Ang lokal na pagtaas ng damo-fed na karne ng baka mula sa maliliit na sakahan ng pamilya ay mas malamang na ibenta sa mga lokal na mambokao at mga merkado ng magsasaka.

Buong Pagbubunyag: Isang beses kong pinetsahan ang isang lalaki na naging bass player sa isang banda na tinatawag na Corn Fed, sa karangalan ng kanilang Midwestern roots. Hindi sila kalahati masama.