Mga Recipe na may Chickpeas
Ang isa sa mga pinakapopular at malawakang ginagamit na mga legumes sa Middle Eastern diet ay ang chickpea. Ang mga chickpeas ay tinatawag ding garbanzo beans sa pagluluto ng Espanyol at Ceci beans sa Italyano.
Kasaysayan ng Chickpea
Ang chickpea ay nagmula sa Gitnang Silangan mga 7500 taon na ang nakalilipas. Ito ay unang nilinang mga 3000 BC at popular sa mga sinaunang Romano, Griyego, at Ehipto. Hindi hanggang sa ika-16 na siglo na dinala ang chickpea sa ibang bahagi ng mundo sa pamamagitan ng Espanyol explorer.
Sa ngayon, ang mga chickpeas ay popular sa lahat ng bahagi ng mundo, higit sa gayon sa North Africa, Espanya, at India, kung saan ang chickpea ay isang mainam para sa karamihan sa mga pagkaing vegetarian ng India.
Mga Uri ng Chickpeas
Mayroong dalawang uri ng chickpeas: desi at kabuli. Naglalaman ang Desi ng mas maliit, mas madidilim na buto at higit pa sa isang magaspang na amerikana. Ang Kabuli ay isang mas malaki, mas magaan na kulay na bean na may masarap na amerikana.
Ang mga chickpeas ay may iba't ibang kulay - Green, black, brown at red, kahit na ang pinaka-popular at kinikilalang kulay ay murang kayumanggi. Mayroon silang isang buttery texture at nutty lasa.
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng mga Chickpeas
Maraming mga benepisyo sa kalusugan ang kumain ng chickpeas . Ang kanilang mataas na nilalaman ng protina ay perpekto para sa mga nagnanais na palitan ang pulang karne sa kanilang diyeta. Ang mga chickpeas ay mataas din sa hibla at makakatulong upang mabawasan ang kolesterol.
Pagbili ng Chickpeas
Ang mga chickpeas ay maaaring bilhin ng parehong tuyo o naka-kahong, ay magagamit sa buong taon, at madaling iimbak. Kung nababahala sa nutritional na nilalaman sa pagitan ng tuyo at naka-kahong chickpeas, hindi katulad ng karamihan sa iba pang mga de-latang gulay, ang mga chickpea ay hindi mawawalan ng anumang nutrients kapag naka-kahong, kaya ang pagpili ng tuyo o naka-kahong ay hanggang sa mamimili.
Pinatuyong chickpeas at maaaring bilhin na naka-package na o sa bulk bin area ng iyong lokal na supermarket. Kung bumili ng tuyo, siyasatin ang mga beans upang matiyak na sila ay naka-imbak sa isang saklaw na lalagyan, ay buo, walang dungis, at walang pinsala sa kahalumigmigan.
Ang pinatuyong chickpeas ay maaaring maimbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin sa isang malamig, madilim na lugar para sa iyong kusina hanggang sa 12 buwan.
Kapag niluto ang chickpeas, maaari silang maimbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan sa ref para sa hanggang tatlong araw.
Pagluluto na may Chickpeas
Ngayon, ang chickpeas ay ginagamit sa isang malaking iba't ibang mga recipe. Sa pamamagitan ng kanilang sarili, maaari silang magamit sa mga salads, soups o stews, o bilang isang mabilis na meryenda. Sa India, kung saan ang chickpea ay kilala bilang "chana", ang isang malaking bilang ng mga recipe ay batay sa chickpea. Ang chickpea ay ang pangunahing sangkap sa maraming mga pagkaing Middle Eastern , tulad ng falafel, kung saan ito ay lupa at hugis sa mga bola, at sa hummus, kung saan ay luto, lupa at ginawa sa isang sawsaw.