Maraming mga Asyano ang nagsisimula sa kanilang araw na may isang mainit na mangkok ng congee , isang puno ng tubig na hugas na may isang marka na pagkakahawig sa sinigang. Ngunit kahit na ang pinaka-mapagmahal na tagahanga ng lugaw ay malamang na mag-alis sa sapilitang pag-usbong ito araw-araw, ang iba't ibang mga panakip na ginamit upang gawing sigurado na hindi na kailangan ang pagbubutas. Congee ay maaaring maging matamis o masarap; na tinimplahan ng lahat mula sa manok hanggang sa mushroom.
Kadalasan, ang karne ay inisin bago idagdag sa bigas.
Ang salitang congee (kilala rin bilang jook sa Canton) ay mula sa Indian "kanji", na tumutukoy sa tubig kung saan ang kanin ay pinakuluan. (Sa mga bahagi ng India ngayon ang salitang congee ay tumutukoy pa rin sa pinakuluang tubig at ang kanin ulam mismo). Sa Intsik na Pagkain , sinabi ni Kenneth Lo na ang congee ay naglalaan ng dalawang layunin - bukod sa pag-init ng katawan, ito ay tumatagal ng lugar ng isang inumin, habang ang mga Tsino ay hindi karaniwang nagsisilbi ng maiinit na inumin.
Crullers
Tulad ng isang umaga tasa ng cafe au lait at isang croissant ay de rigueur para sa Pranses, crullers ay ang pagkain ng mga pagpipilian upang maglingkod sa congee. Kilala rin bilang "malalim na piniritong mga demonyo," ang mga cruller ay mga pinaikot na piraso ng masa - humigit-kumulang labindalawang pulgada ang haba - na napakarami sa langis. Ang kanilang palayaw, "malalim na mga demonyo," ay nagmula sa sinaunang alamat. Noong panahon ni Confucius, isang opisyal ng gobyerno ang maling akusasyon na si Yueh Fei, isang bantog na iskolar at makata, ng pagtataksil.
Pagkaraan ay pinatay si Yueh Fei. Ang Intsik pangalan para sa ulam, "Yu Za Kuei" literal na isinasalin sa malalim na piniritong mga demonyo. Ang pagyurak ng crullers sa langis ay sumasagisag sa opisyal ng pamahalaan at sa lahat na nakilahok sa scheme na pinalamanan sa langis para sa kawalang-hanggan.
Bagaman maaari silang gawin sa bahay, ang mga crullers ("ikaw tiao" sa Tsino) ay isang popular na item sa nakatayo ng mga hawker.
Naka-dipped ito sa mainit na pating, sa parehong paraan ay maligo ka sa isang donut sa isang tasa ng kape. Sa hilagang Tsina, kung saan ang trigo ay ang pangunahing sangkap, ang mga crullers ay nilubog sa isang manipis na soymilk, na maaaring maging matamis o maalat.
Narito ang mga link sa ilang mga recipe para sa congee at crullers:
Basic Congee Recipe
Crullers
Tandaan: Sa Encyclopedia of Asian Food , si Charmaine Solomon ay nag-aalok ng isang mabilis na paraan upang gawing congee sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig o stock sa tirang luto na puting bigas , idagdag pagkatapos ipaalam ito kumulo hanggang sa ito ay maging isang gruel (isa pang sapat na tubig o stock upang masakop).