Ang Slovenian carnaolian sausage ( kranjska klobasa) ay isa sa mga pinakasikat na sausages ng baboy sa Slovenia, kung saan ang mahinang pinausukan, ang mga semi-tuyo na mga sausage ay nanatiling kumilos . Ang Kranjska ay ayon sa pormal na pinausukan, ngunit maaari itong iwanang hindi ligtas at lutong sariwa. Ang soriso ay nagmula sa Kranjska, isang bayan sa bulubunduking rehiyon ng Carniola ng hilagang-kanluran ng Slovenia, malapit sa mga hangganan ng Austrian at Italyano. Kung plano mong malamig na usok ito sausage, kakailanganin mong magdagdag ng saltpeter o nitrates. Kung plano mong kainin ito sariwa, maaari mong laktawan ang hakbang na ito. Inirerekumenda ko ang pagkonsulta sa isang libro sausage paggawa kung plano mong manigarilyo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 1/2 pounds balikat ng baboy (coarsely ground)
- 6 cloves bawang (durog)
- 1/2 tasa puting alak
- 1 kutsarang itim na paminta (sariwang basag, tikman)
- 2 tablespoons asin
- 1 kutsarang saltpeter (kung malamig ang paninigarilyo; kung ginagamit, bawasan ang asin sa 1 kutsara)
- 1 tasa ng tubig (malamig)
- Mga 8 ounces hog casings
- Opsyonal: 1 kutsarang matamis na paprika
- Opsyonal: 1 tasa pino ang tinadtad na mga sibuyas
- Opsyonal: 4 hiwa punit-up na tinapay
Paano Gawin Ito
- Ibabad ang durog na bawang sa alak magdamag. Magbabad sa mga lukewarm na tubig sa loob ng anim na oras. Sa isang malaking mangkok, ihalo ang baboy lupa, paminta, paprika, kung ginagamit, asin, saltpeter, kung ginagamit, ang pinaghalong bawang-alak, at sibuyas at tinapay, kung ginagamit. Magdagdag ng tubig at ihalo nang mahusay. Cover na may plastic at palamigin para sa ilang oras para sa mga flavors sa meld. Alisin mula sa refrigerator at ihalo sa pamamagitan ng kamay muli. Magprito ng isang maliit na patty upang matiyak na ang mga seasoning ay ayon sa gusto mo.
- Dalhin ang mga casings out sa tubig at banlawan ilang beses sa pamamagitan ng pagpapaalam sa malamig na tubig tumakbo sa pamamagitan ng pambalot. Punan ang mga casings na may pinaghalong karne, mag-ingat na huwag iwan ang mga pockets ng hangin. I-twist ang haba ng uniporme. Usapan ang mga sausages sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Ang sariwang sausage ay maaaring pan fried o inihaw sa oven.
- Upang maghanda ng sausage na iyong pinausukan, ilagay sa malamig na tubig at dalhin sa isang pigsa. Alisin mula sa init, takpan at hayaang umupo sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto. Mag-alis at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 338 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sosa | 1,405 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 36 g |