Ang mga karayom ​​ay may isang masamang reputasyon kung minsan, na hindi masyadong makatarungang! Sa Espanya, ang mga masarap at malusog na maliliit na isda ay inihanda sa maraming iba't ibang mga paraan: pagalingin ng asin, inatsara o pag-aatsara at kahit na ginagamitan at pinirito . Mayroong paghahanda para sa lahat, at ang kalidad ay nagkakaiba rin (para sa mga inis na karne ng asukal na makakahanap ka ng lata na nagkakahalaga ng $ 1.00 at isa pang nagkakahalaga ng $ 30.00 - mas mahusay kang mapagpipilian na may malaking pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng dalawa).
Ang isa sa aming mga paboritong mga recipe ng isdang anchovy ay ang isang ito, na para sa mga sariwang kargamento na pinalo sa langis, langis ng oliba, at tinadtad na bawang. Sa Espanya, ang mga ito ay tinatawag na boquerones en vinagre , at ang mga ito ay isang tradisyonal at napaka-tanyag na tapa sa buong bansa. Ang bawat pamilya ay may hindi bababa sa isang lutuin na naghahanda ng mga masasarap na mga itinanang anchovies, kadalasang nangungulag sa kanila na may mga tambak ng sariwang perehil. Ito ay isang madaling recipe, at ang hardest bahagi ay naghihintay para sa mga isda sa marinate. Dahil ito ay isang recipe ng hilaw na isda, masidhing inirerekomenda namin ang malalim na pagyeyelo sa mga anchovies pagkatapos ng paglilinis upang maiwasan ang anumang posibilidad ng sakit.
Ang mga dagdag na anchovies ay kadalasang kinakain bilang meryenda at nagsilbi sa isang alkohol na inumin - kung minsan ay ang libreng tapa na may inumin, lalo na sa Madrid. Maaaring ihain ang mga ito sa mga chips ng patatas, o may mga olibo. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang Intsik na inumin na pinaglilingkuran nila ay vermouth , pinatibay ng Espanyol at aromatized na alak.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds fresh fresh anchovies
- 1 hanggang 2 tasa (250-500 milliliter) puting alak na suka
- 4 hanggang 5 cloves ng bawang
- 1 tasa (250 mililitro)
- labis na birhen langis ng oliba
- 4 sprigs Italyano perehil
- Salt, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Linisin ang mga anchovies . Ito ay hindi mahirap, ngunit makakakuha ka ng mas mahusay na ito sa pagsasanay. Una, aalisin mo ang mga ulo mula sa mga sabon. Pagkatapos, gamit ang iyong hinlalaki, alisin ang mga bituka at gulugod mula sa mga anchor. Hugasan sila nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig.
- Ilagay ang mga anchovies flat, na sumasaklaw sa ilalim ng baking dish.
- Ilagay ito sa freezer sa loob ng 3 oras upang ganap na i-freeze ang isda. Ang pag-freeze ng mga anchovies sa -20 C / -4 F ay maaaring maiwasan ang sakit mula sa mga parasito na matatagpuan sa hilaw na isda. ( Tandaan : Mahalaga na gumamit ng isang baso, hindi metal.)
- Alisin ang mga anchovies mula sa freezer.
- Takpan ang mga ito sa suka hanggang ang lahat ng mga anchovies ay lubog sa likido.
- Pinong tumaga ang bawang at magwiwisik sa mga anchovy, pagkatapos ibuhos ang langis ng oliba sa baking dish.
- Seal mahigpit sa plastic wrap at ilagay sa refrigerator upang mag-agila para sa 2 hanggang 3 oras.
- Tuktok na may sariwang hiwa ng perehil.
- Paglilingkod sa mga hiwa ng tagal na tinapay at mga olibo ng Espanya.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 563 |
| Kabuuang taba | 43 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Sosa | 218 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 32 g |