Ang kamatis ay may kaunting krisis sa pagkakakilanlan sa Tsina. Ito ay isang kamag-anak na bagong dating, na nakarating sa Tsina ng humigit-kumulang na 100 - 150 taon na ang nakalilipas. Gayunpaman, ito ay natagpuan ng isang angkop na lugar sa ilang mga lutuing Tsino at itinatampok sa ilang mga pinggan.
Kasaysayan ng Mga kamatis
Ang mga kamatis ay isang planta ng New World, na nagmumula sa Timog Amerika, kung saan ang isang ligaw na species ay lumago sa mga bahagi ng kanlurang Southern America, mula sa Ecuador hanggang sa hilagang Chile, at sa Galapagos Islands.
Ito ay hindi maliwanag kung paano ang mga kamatis ay naglakbay sa hilaga sa Mexico, o kung ang mga kamatis ay unang pinadalhan sa Mexico o Peru. Sa anumang kaganapan, ang mga kamatis ay isa sa maraming mga bagong pagkain na ipinakilala sa mga bansa sa labas ng New World kasunod ng kolonisasyon ng mga Espanyol sa Americas. Ang unang nakasulat na sanggunian sa mga kamatis sa Europa ay nagmumula sa isang Italyano na herbalist noong 1544, halos 25 taon pagkatapos na naisip ni Hernan Cortez na nagdala ng mga kamatis sa Espanya kasunod ng kanyang pagsakop sa Mexico.
At sa Asya? Sa kalaunan, ipinakilala ng Kastila ang kamatis sa kanilang mga hawak sa Pilipinas, at mula roon ay kumalat sa buong Timog-silangang Asya at Asya. Sila ay ipinakilala sa Tsina mahigit 100 taon na ang nakalilipas, kung saan sila ay tinatawag na xī hóng shì (western red persimmon), o fān qié (dayuhang talong).
Mga kamatis sa Chinese Cooking
Ang mga kamatis ay hindi nagkaroon ng parehong malawak na pagtanggap sa Tsina bilang ibang mga pagkain sa New World (halimbawa, matamis na patatas ).
Gayunpaman, madali silang magagamit sa buong Tsina. Tulad ng sinabi ni KC Chang sa Pagkain sa Intsik na Kultura , pinalago ng parehong mga kamatis at chili peppers ang mga diet ng katimugang Tsino sa pamamagitan ng pagbibigay ng bagong pinagkukunan ng mga bitamina A at C. "Madaling lumaki, lubos na produktibo, at gumagawa ng prutas halos buong taon sa subtropiko klima , inalis ng mga halaman na ito ang mga seasonal bottleneck sa availability ng bitamina na dulot ng kakulangan ng magandang produktibong gulay sa naturang mga panahon tulad ng tagsibol. "
Sa ngayon, makikita mo ang mga kamatis na itinatampok sa mga pagkaing tulad ng Tomato Beef , isang simpleng pagpapakain sa karne ng baka at makapal na wedges ng kamatis sa isang sarsa na may lasa ng talaba, at Tomato Eggflower Soup .
Sa Xinjiang, kung saan ang karamihan ng tanim ng kamatis ng Tsina ay lumalaki na ngayon, ang mga kamatis ay ginagamit sa mga sarsa, mga salad at mga pansit na pansit.
Tomato Nutrition Facts
Ang mga kamatis ay isang napakahusay na mapagkukunan ng Bitamina A, C at K, at isang mahusay na mapagkukunan ng Bitamina E at Bitamina B6, Thiamin, Niacin, Magnesium at iba pang mga nutrients. Ang mga kamatis ay mababa ang calorie, at mababa ang taba at sosa. Ang kanilang pulang kulay ay mula sa lycopene, isang carotenoid na kulay na naisip na may mga anti-oxidant properties.
Ano ang Tungkol sa Ketsap at Tomato Idikit?
Sa kabila ng kalabuan ng mga kamatis sa pagkain ng Intsik, ang bansa ngayon ay isa sa mga pinakamalaking producer sa mundo ng mga naprosesong produkto ng kamatis. Noong 2011, 6.8 milyong tonelada ng mga kamatis ang naproseso. Gayunpaman, halos 90 porsiyento ng mga produktong ito, kabilang ang higit sa 1 milyong tonelada ng tomato paste , ay na-export. Habang ang pagkonsumo ng mga produkto na batay sa kamatis ay nadagdagan sa nakalipas na dalawang dekada, ang mga tao ay mas gusto pa ng sariwang mga kamatis - ang average na taunang pagkonsumo ng tomato sauce sa China ay 0.6 kg per capita, kumpara sa mahigit na 20 kg sa mga bansang European at Amerikano.
Gusto ng industriya ng kamatis na baguhin ito. Gayunpaman, nananatili itong makita kung, sa paglipas ng panahon, ang mga produkto na batay sa kamatis ay makakakuha ng parehong pagtanggap na ang mga sariwang kamatis ay unti-unting nakakuha sa pagkain ng Intsik.
Pinagmulan: Pananaliksik sa Tsina, Araw-araw ng Tsina, Pagkain sa Kultura ng Tsino, mga pahina 377, 378.