Ang Tofu ay isang napakasikat na pagkain sa halos lahat ng Asya. Ang tofu ay unang ginamit sa Tsina noong 2000 taon na ang nakalilipas at ang mga eksperto ay naniniwala na ang produksyon ay nagsimula noong panahon ng Han dynasty (206-220BC). Mula sa Tsina, ang tofu ay ipinakilala sa Korea at umabot sa Japan sa paligid ng walong siglo AD
Ayon sa isang alamat ng Intsik, ang tofu ay naimbento kapag ang isang lutuin ay nagpasiya na mag-eksperimento na may pampalasa ng isang batch ng lutong beehaw na niluto sa tambalang nagari.
Natapos niya ang paggawa ng bean curd (tofu) at Nagari ay madalas na ginagamit sa paggawa ng tofu ngayon.
Bukod sa kuwentong ito tungkol sa pinagmulan ng tofu, mayroon ding napakaraming iba't ibang uri ng mga kuwento tungkol sa kung paano ang tofu ay imbento. Ang isang halimbawa at isang paborito ay tungkol sa isang tao na nagmamahal sa kanyang mga magulang nang labis ngunit sila ay naging gulang at nawala ang pag-andar ng kanilang mga ngipin. Maaari lamang silang kumain ng tunay na malambot na pagkain kaya nagpasya ang lalaki na magluto ng mga soybeans para sa kanyang mga magulang. Dahil ang mga ngipin ng kanyang mga magulang ay walang silbi, pinagsama niya ang soybeans at ginawa silang tulad ng isang sopas.
Natikman ng kanyang mga magulang ang isang bit ng soy bean soup at niluwa ito dahil maraming masyadong maraming bean bean sa sopas. Hindi ito lasa napakabuti kaya napasa niya ang soybean soup sa pamamagitan ng ilang mga kuwadrado ng muslin. Ang kanyang mga magulang ay hindi pa rin gusto ng sopas dahil naisip nila na ito ay walang lasa.
Kaya idinagdag niya ang ilang asin sa soybean soup at pinainit ito muli. Dahil ang sopas ay masyadong mainit na iniwan niya ito upang palamig at pagkatapos na ito ay pinalamig na natuklasan niya ito ay naging "halaya" na tulad nito.
Siya ay lubhang kakaiba kaya nagkaroon siya ng lasa at ganap na nagulat sa lasa at pagkakayari. Naglingkod siya sa ilan sa "soybean jelly" na ito sa kanyang mga magulang, minahal nila ito at ito ay kung paano ang tofu ay imbento.
Ito ang kuwento na sinabi sa akin noong bata pa ako. Wala akong ideya kung ang kuwento ay totoo ngunit ito ay lubhang kawili-wili.
Sa West doon ay masyadong maraming mantsa laban sa tofu. Maraming mga tao ang hindi alam kung paano lutuin ang tofu nang tama at sa katunayan ang aking asawa ay may maliit na karanasan sa tofu bago siya nakilala. Ang kanyang mga magulang naisip tofu sounded disgusting ngunit ang tamang tofu na inihanda nang tama ay maaaring maging ganap na masarap.
Ang tofu ay naglalaman ng halos anumang calories kaya sa East maraming mga kababaihan ang nais kumain ng maraming tofu sa kanilang diyeta upang tulungan silang mawalan ng timbang. Ang tofu ay naglalaman din ng mataas na antas ng protina at mataas sa parehong bakal at magnesiyo.
Mayroon ding maraming iba't ibang uri ng mga produktong tofu kabilang ang Douhua (豆花) na isa sa mga paborito kong dessert sa lutuing Tsino. Mayroon ding soft o silken tofu na kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga soup at salad. Ang firm na tofu ay perpekto para sa parehong pagpapakain at malalim. Ang iba pang mga uri ng tofu ay kinabibilangan ng dagdag na firm tofu, fermented tofu, stinky tofu, tuyo tofu, frozen tofu, tofu puff at tofu skin. Ako sigurado maraming iba pang mga iba't ibang uri ng tofu produkto ngunit ang mga ito ay ang mga higit sa lahat namin gamitin sa Silangan.
Kung ikaw ay interesado sa pag-aaral tungkol sa kung paano magluto ng iba't ibang mga uri ng mga curd bean maaari mong makita ang artikulong " Iba't ibang Uri ng Bean Curds at Paano Gamitin ang mga ito ".
Ang proseso kung saan ang tofu ay ginawa ay may maraming karaniwan sa paggawa ng keso.
Ang isang koagyulant ay ginagamit upang maggupit ng toyo ng gatas at ang mga curd ay pinipilit sa isang solid block. Ang mga uri ng coagulant ay ginagamit, mula sa nabanggit na nagari hanggang kaltsyum sulfate.
Upang matuto nang higit pa tungkol sa mga uri ng tofu at pagluluto na may tofu mangyaring tingnan ang isa sa aming dating ekspertong Chinese food expert na " Terrific Tofu ".
Ini-edit ni Liv Wan