Brut Champagne

Ang Brut Champagne ay tuyo sa panlasa, na may napakababang antas ng asukal na naiwan sa bote. Kahit na ito ay hindi palaging ang kaso. Ginamit ang Champagne na may maraming dami ng karagdagang asukal na idinagdag pagkatapos ng ikalawang pagbuburo upang ayusin ang mga antas ng tamis upang maging angkop sa matamis na ngipin ng araw. Ito ay hindi hanggang sa kalagitnaan ng 1800s na ang producer na batay sa Epernay na si Perrier-Jouët ay nagpasya na gumawa ng isang Champagne nang walang karagdagang asukal.

Gayunpaman, ang "bagong" dry style na ito ay hindi mabilis na mahuli sa ibinigay na tustadong, dila drying character. Ang isa pang tatlong dekada ay dumaan, bago ang producer ng Reims, ang Pommery ay magbibigay sa brut-style ng Champagne na subukan na may mas mataas na tagumpay ng consumer. Ngayon Champagne ay ginawa sa isang buong spectrum ng mga estilo mula sa sobrang matamis sa hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala dry, na may label tagapagpahiwatig madalas na nagbibigay ng mga pahiwatig sa kung ano ang nasa loob ng mga sanggunian sa "labis na brut," "brut," "seg" at iba pa.

6 Mga Estilo ng Champagne na Malaman: Bone Dry to Super Sweet

1. Ang Extra Brut - Ang Extra Brut Champagne ay ginawa na may napakababang antas ng asukal, na nagreresulta sa isang buto-dry na estilo na may lamang 0-6 gramo ng asukal kada litro (.6% asukal).
2. Brut - Ang ibig sabihin ng "dry, raw, unrefined" sa Pranses, ang Brut style ng Champagne ay medyo tuyo sa panlasa na may mga antas ng asukal na tumatakbo sa mas mababa sa 15 gramo bawat saklaw ng litro (1.5% na asukal).
3. Ang Extra Dry - Habang ang pangalan ay tila nakikipag-usap na ang estilo ng Champagne na ito ay magiging mas matamis kaysa sa isang Brut Champagne, ito ay hindi karaniwang ang kaso. Ang Extra Dry ay kadalasang bahagyang sweeter kaysa sa Brut Champagne na may mga antas ng asukal na bumabagsak sa pagitan ng 12-20 gramo ng asukal kada litro (1.2-2% asukal).

1. Sec - French para sa "dry or slan" kahit na ang sec estilo ng Champagne madalas i-highlight ang isang bahagyang matamis na lasa na may asukal na naglalagi sa 17-35 gramo bawat litro (1.7-3.5% asukal).
2. Demi-sec - Literal na "kalahating tuyo" o semi-matamis sa pagtikim ng kalikasan, ang mga estilo ng demi-sec Champagne ay nagdadala ng 33-50 gramo ng asukal kada litro (3.3-5% na asukal).

1. Doux - "Sweet" sa Pranses, ang estilo ng Champagne na ito ay medyo matamis (at medyo bihira) na nagbibigay ng pansin sa isang sobrang 50 gramo o mas maraming asukal kada litro (higit sa 5% na asukal). Sa antas ng asukal na mas mataas kaysa sa isang paboritong lata ng soda, tiyak na kwalipikado ang Doux bilang dessert.

Brut Champagne Flavor at Food Pairing

Ang Brut Champagne ay tuyo sa panlasa, gayunpaman ang mga aroma at lasa ay nakaturo sa mansanas, peras, at citrus, at maaaring lumipat patungo sa peach at aprikot sa mas maiinit na vintages. Ang mga klasikong sariwang lutong tinapay na aroma, creamy texture, at mga estilo ng buong katawan ay ang direktang impluwensiya ng ginugol na pampaalsa na ginamit sa pangalawang pagbuburo. Ang pagdadala ng katangi-tanging pagsasama ng pagkain sa pagkain sa mesa, ang mga brut na Champagne ay kasali sa lahat ng bagay mula sa tradisyonal na caviar sa mantikilya na basang-dagat na lutuin at maalat na lasa. Ang mataas na pangangasim at zippy carbonation ay pinutol sa pamamagitan ng mga langis at taba na may masarap na panlasa na katumpakan, na ginagawang lahat ng bagay mula sa mga pritong patatas at masarap na quiche sa Oysters Rockefeller at pinausukan na salmon ay lubos na itinuturing.

Presyo ng Brut Champagne at Sparkling Wine

Tandaan na ang lahat ng bagay na ginawa sa labas ng France, na may label na "Brut" ay itinuturing na sparkling wine, hindi Champagne . Karamihan sa mga bansang gumagawa ng alak ay gumagawa ng isang sparkling na alak, ang ilan ay may higit na tagumpay kaysa sa iba.

Spain: Spain Ang ilan sa mga pinakamahusay na taya para sa badyet-friendly na brut sparkling wine ay mula sa Espanya sa anyo ng Cava (karaniwang $ 9-15 isang bote).

Estados Unidos: Sa mga producer ng sparkling na alak ng US tulad ng Mumm Napa, Chandon, Roederer Estate, at Gloria Ferrer lahat ay nagdadala ng mga botelya na nagsisimula sa $ 20 na marka at lumipat mula doon.

Sa iba pang lugar sa France: Sa tuwing may sparkling na alak ang ginawa sa Pransiya sa labas ng Champagne, tinatawag itong "cremant." Halimbawa, ang Cremant d'Alsace ay simpleng "cremant" o may bula mula sa rehiyon ng Alsace sa Pransiya. Ang mga presyo ay tumatakbo mula sa $ 18 para sa isang pangunahing bote ng brut sa daan-daang dolyar para sa pinakamahusay na bruts.

Totoong Champagne: Ang tunay na Pranses na Champagne ay kadalasang pinakamahal sa mga alak na sparkling. Sa ilang bote ng entry-level na nagsisimula sa $ 30 para sa isang di-vintage na opsyon, ang Chardonnay dominanteng Champagne ay karaniwang nag-aalok ng malulutong na mansanas at peras na lasa, kadalasang may malaswang, sariwang tinapay na character.

Ang isang bote sa kalagitnaan ng antas ng Veuve Clicquot Yellow Label ay magtatakda sa iyo ng $ 40-50. Ang mga salik na nag-iimpluwensya sa pangwakas na presyo ng isang brut Champagne ay kung saan ang mga ubas ay lumago (mataas na dulo kumpara sa mapagpakumbabang mga ubasan), kung saan ginawa ang alak, kung ang Champagne ubas ay lahat mula sa isang solong vintage (mas mahal) o maraming mga vintages ( pinaka-karaniwang), at kung anong uri ng reputasyon ang nauna sa bote (Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouët at iba pa).

Ginawa ang Brut Champagne

Ang Technically Champagne ay Champagne lamang kapag ginawa ito sa Champagne, France, gamit lamang ang Chardonnay, Pinot Noir , o Pinot Meunier na mga ubas. Ito ay isang timpla ng mga ubas, ubasan, at madalas na mga vintages (maliban kung ito ay may petsang bilang "vintage" Champagne). Ang isang average ng 45 iba't ibang mga wines pa rin magkasama upang makagawa ng isang pangwakas na bottling timpla ng Champagne sa bawat Champagne bahay pagpunta para sa isang natatanging, kahit na pare-pareho "estilo ng bahay" taon sa at taon out. Ang mga ubas ay ani, fermented, at pagkatapos ay may edad na bago ang bottling ayon sa normal na proseso ng winemaking, ngunit upang makuha ang mga bula Champagne ay dapat pumunta sa pamamagitan ng isang pangalawang proseso ng fermentation upang gawin ang mga bula at makuha ang mga ito sa bote.

Ang ikalawang pagbuburo ay tumalon-nagsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal at pampaalsa (tinatawag na liqueur de tirage ) sa mga bote ng pinaghalo pa rin na alak, na magsisimula ikot dalawang ng pagbuburo. Kapag ang ginugol lebadura ay tumakbo kurso ito ay nagsisimula upang mangolekta bilang latak. Ang lebadura na lebadura na ito ay tinatawag na "lees" at Champagne na nakasalalay sa lees, na tinatawag ding "sur lies" (sa literal na "lees" sa Pranses) ay walang hanggang impluwensya ng lees na may pangwakas na lasa na nag-aalok ng klasikong yeasty, lutong tinapay na character. Kapag oras na upang tanggalin ang ginugol lebadura, ang mga bote ay nakabukas sa isang anggulo na nakabaligtad upang makapagkolekta ang sediment sa bottleneck at maaaring alisin bago mag-corking. Sa puntong ito na tinutukoy at naayos ang mga antas ng asukal sa Champagne. Kung nais ng isang producer na gumawa ng isang Brut Champagne o Extra Brut Champagne, karaniwang walang idaragdag.

Gayunpaman, kung ang layunin ay isang mas matamis na istilong Champagne, pagkatapos ay idagdag ang dosis (rhymes na may "massage"). Ang dosis ay mahalagang isang timpla ng base wine na may asukal na maaaring mas puro o mas mababa puro depende sa inaasahang antas ng tamis na ninanais.

Inirekomenda ang Mga Produktong Brut Champagne na Subukan

• Pol Roger
• Bollinger
• Pommery
• Laurent-Perrier
• Piper-Heidsieck
• Charles Heidsieck
• Veuve Clicquot
• Louis Roederer
• Taittinger
• Henriot
• Nicolas Feuillatte
• Mumm
• Perrier-Jouët
• Billecart-Salmon
• Moet & Chandon
• Krug
• Dom Perignon
• Cristal