Kung naghahanap ka para sa isang alternatibong patatas latke para sa Hanukkah, o nais ng isang pana-panahong pagkahulog o taglamig gilid, ang mga Butternut Squash Latkes na may caramelized fennel jam magkasya ang kuwenta. Hindi tulad ng pancake sa patatas , na pinakamainam kapag pinirito sa isang kawali, ang mga ito ay talagang nakikinabang mula sa isang stint sa oven sa halip. Hindi lamang ang mga ito ay mas malasa (malamang na sila ay magsunog o mahulog kapag ang kawali ng karne), mas simple din silang maghanda - at ang buong batch ay handa nang maglingkod nang sabay-sabay.
Magkaroon ng tira ng haras? Gamitin ito bilang isang sandwich na pampalasa! Isipin ang cheddar at apple smoked cheese, o grilled chicken and arugula wrap.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 pound) butternut squash (peeled, seeded at i-cut sa malaking chunks)
- 1 medium sibuyas (trimmed, peeled at quartered)
- 2 malalaking itlog
- 1/3 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsaritang pinong asin sa dagat
- 1/4 tasa ng labis na birhen ng langis ng oliba (hinati, kasama ang dagdag para sa pag-amoy)
- Para sa Fennel Jam:
- 1/4 tasa ng labis na birhen na langis ng oliba
- 1 kilo haras (mga 2 medium bombilya, trimmed at thinly sliced)
- 1/4 tasa orange juice
- 2 tablespoons brown sugar
- Dagat asin sa panlasa
- Itim na paminta sa panlasa (sariwang lupa)
Paano Gawin Ito
Una, Gawin ang Caramelized Fennel Jam:
- Sa kaldero ng isang chef o malaki, mabigat na bottomed skillet na itinakda sa daluyan ng mataas na init, mainitin ang langis. Idagdag ang hiwa ng haras, pagpapakilos at pag-iisa paminsan-minsan, hanggang sa malambot ang haras at nagsisimula sa caramelize, mga 10 minuto.
- Idagdag ang orange juice, iwisik ang brown sugar, at magpatuloy sa pagluluto. Gumalaw nang madalas, hanggang sa natutunaw ang asukal at ang mga fennel browns, mga 3 hanggang 5 minuto pa.
- Alisin mula sa init at panahon upang makatikim ng asin at black pepper. Maglipat sa isang serving bowl at magtabi.
Gawin ang Latkes:
- Painitin ang hurno sa 425 F. Linya ng dalawang malalaking, pinagsama-samang baking sheets. Itabi.
- Paggamit ng isang kahon ng kaha o isang processor ng pagkain na may maringal na disc, lagyan ng gulay ang butternut squash at sibuyas.
- Ilipat ang mga gutay na gulay sa isang malaking mangkok. Gumamit ng isang malinis na tsaa tuwalya o mga tuwalya ng papel upang alisin ang ilan sa kahalumigmigan mula sa mga gutay-gutay na gulay.
- Idagdag ang mga itlog at ihalo nang mahusay. Ipahid ang pantay sa harina, asin, at damo (kung ginagamit), at ihalo nang mahusay.
- Drizzle 2 tablespoons ng langis ng oliba sa bawat isa sa mga pergamino may linya baking sheet. Gumamit ng isang pastry brush o sa likod ng isang kutsara upang maikalat ang langis nang pantay-pantay sa ibabaw ng ibabaw ng bawat sheet. Gumamit ng 1/4 na panukat ng tasa o sopas ng kutsara, magsuot ng batter at i-drop papunta sa baking sheets. Paikliin ang latkes nang bahagya.
- I-slide ang mga baking sheet sa oven at magluto ng 15 minuto, o hanggang sa ang mga underside at mga sulok ay magsisimula sa kayumanggi.
- Alisin mula sa oven, maingat na i-flip ang latkes gamit ang isang spatula, at maghurno ng 10 hanggang 12 minuto nang higit pa, o hanggang sa maluto ang latkes at mag-browned sa magkabilang panig.
- Paglilingkod mainit sa caramelized jam fennel.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 263 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sosa | 580 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 6 g |