Simple, ngunit masarap, methi mutton curry ay napakadali upang magkasama maaari itong maging isa sa iyong mga pagkain. Ang methi ay isa pang salita para sa fenugreek, at ang damong ito ay nagdaragdag ng kaibig-ibig, makalupang lasa sa ulam na ito, pati na rin ang ilang mga benepisyo sa kalusugan, tulad ng pagbabawas ng pamamaga (sa loob at labas) at pagpapabuti ng antas ng panunaw at kolesterol.
Mapapansin mo na ang recipe na ito ay pinamagatang "karne ng tupa" ngunit mga tawag para sa kambing binti; iyon ay dahil, bagaman ang karne ng karne ay karne mula sa isang mas lumang tupa, sa India ang karne ng tupa ay tinutukoy na karne ng kambing. Ang mga gulay na sangkap ay bumubuo ng isang tipikal na masala na ginagamit sa ilang mga Indian recipe - kung gagawin mo ang "sarsa" maagang ng oras, ulam na ito ay maaaring magkasama kahit na mas mabilis.
Ang methi mutton curry ay masarap na nilagyan ng plain rice, salad, at raita (isang pinalamig na Indian na yogurt cucumber sauce) na may mainit, sariwang ginawa chapatis.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa ng gulay, canola o mirasol na langis
- 2 malalaking sibuyas, hiniwang manipis
- 2 malaki
- mga kamatis , diced
- 2 tbsp. i-paste ang bawang
- 1 tbsp. luya i-paste
- 2 tsp. kulantro ng pulbos
- 1 tsp. cumin powder
- 1/2 tsp. turmeric powder
- 1/2 tsp.
- pulang sili pulbos
- 2 tsp. garam masala pulbos
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Binti ng kambing, i-cut sa mga kagat na kasing-laki
- asin sa panlasa
- 2 hanggang 2 1/4 tasa (500 g.) Sariwang, berde fenugreek dahon, hugasan at tinadtad fine
- 1/2 tasa ng mainit na tubig
Paano Gawin Ito
- Init ang langis sa isang mabigat na pan sa ibabaw ng daluyan ng init.
- Kapag mainit, idagdag ang mga sibuyas. Sauté hanggang sa magsimula ang mga sibuyas na maging isang maputlang ginintuang kayumanggi sa kulay. Alisin mula sa langis na may slotted na kutsara at patuyuin sa mga tuwalya ng papel. I-off ang init. Panatilihin ang langis sa isang kawali.
- Grind ang mga sibuyas sa isang maayos na i-paste (pagdaragdag ng napakakaunting sa walang tubig) sa isang processor ng pagkain. Sa sandaling tapos na, alisin sa isang hiwalay na lalagyan.
- Gupitin ang mga kamatis at bawang at luya pasta sa processor ng pagkain sa isang makinis na i-paste. Alisin sa isang hiwalay na lalagyan at itabi para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
- Heat ang langis na natitira mula sa pagprito ng mga sibuyas at idagdag ang sibuyas na i-paste. Sauté para sa 2 hanggang 3 minuto. Idagdag ang tomato paste at lahat ng pinagagana ng pampalasa, kabilang ang garam masala . Mix well.
- Sabihin ang nagresultang masala (sibuyas-kamatis-pampalasa pinaghalong) hanggang sa ang langis ay nagsimulang maghiwalay mula sa timpla. Maaaring tumagal ng hanggang 10 minuto.
- Idagdag ang mga piraso ng kambing sa masala, panahon na may asin upang tikman at pukawin upang lubusang magsuot ng mga piraso ng kambing kasama ang masala. Tuming hanggang sa ang kambing ay mahusay na browned.
- Idagdag ang mga dahon ng fenugreek at pukawin nang maayos.
- Magdagdag ng 1/2 tasa ng mainit na tubig sa kawali, pukawin upang makihalo nang mabuti, mas mababa ang init sa simmer at takpan ang kawali. Magluto hanggang ang karne ay malambot, 10 hanggang 15 minuto. Kakailanganin mong panatilihin ang pag-check sa ulam habang nagluluto ito at nagdadagdag ng higit na tubig kung ang lahat ng likido ay dries up. Gumalaw madalas upang maiwasan ang nasusunog. Ang ulam ay dapat magkaroon ng isang medyo makapal na sarsa kapag tapos na.
- Paglilingkod sa mainit na chapatis (Indian flatbread), n aans (lagyan ng tinapay na Indian flatbread) o plain na pinakuluang kanin.
Tip: Gumamit ng isang cooker ng presyon upang lutuin ang kambing na kambing o karne ng tupa at ito ay gagawin sa kalahati ng oras na kinakailangan upang magluto sa isang bukas na palayok!