Susunod na linggo ay ang Paskuwa holiday at, kahit na mayroong isang kalabisan ng mga recipe ng Passover, ang quintessential Passover pagkain ay ganap na matzo bola sopas. Dahil walang harina ang pinapayagan sa Paskuwa, ang matzo na pagkain ay kadalasang pinalitan. Minsan ito ay isang katanggap-tanggap na pagpapalit at kung minsan ito ay isang bit ng sakripisyo ngunit matzo bola ay isang kaso kung saan ito ay hindi isang bagay ng mga substitutions sa lahat. Ang mga ito ay simpleng dumplings na ginawa mula sa matzo meal at ang mga ito ay amazingly mabuti.
Lumalagong up sa New York Nakita ko ang maraming matzo ball na sopas sa buong taon dahil ito ay isang sangkap na hilaw ng anumang mahusay na deli, kasama ang corned beef at isang mainit na pastrami sa rye. Karaniwan, ang deli na bersyon ng isang matzo ball ay napakalaking (tulad ng mga sandwich) at medyo malambot. Sa kabaligtaran, ang mga homemade matzo balls ng aking ina ay mas maraming flavorful ngunit din ng isang touch masyadong matatag. Siyempre, lumaki ako at talagang kailangang matuto na gawin ito nang tama.
Para sa akin, ang pagkamit ng perpektong texture ay nangangailangan ng tatlong bagay - isang smidgen ng baking powder , isang touch higit na tubig kaysa sa recipe sa anumang matzo pagkain box ay nagbibigay at isang mas mahabang panahon ng pagpapalamig. Kung nag-aalala ka na ang baking powder ay isang ahente ng leavening (ipinagbabawal sa Paskuwa) sasabihin ko na ito ay isang kemikal, hindi isang natural na leavening at ang aking pananaliksik ay nagpapahiwatig na magiging maayos. Ngunit ito ay isang personal na desisyon. Ang mas maraming tubig ay nagdaragdag ng kahalumigmigan at isang mas mahabang panahon ng pagpapalamig ay nagbibigay-daan sa pagsasama upang lubos na maunawaan ang dagdag na likido. Tulad ng para sa pagluluto, tradisyonal na lutuin ang mga bola ng matzo sa iyong paboritong sopas ng manok ngunit nakita ko na ginagawa nila ang sopas na maulap at ginusto na lutuin ang mga ito sa tubig.
Tulad ng mga bola ng matzo ay nasa kanilang sariling, palaging hinahanap ko ang mga paraan upang magdagdag ng kaunting lasa ng damo o pampalasa. Ang aking go-to ay palaging magiging dill ngunit sa unang pagkakataon na idinagdag ko za'atar ako ay baluktot sa maliit na paga sa lasa. Gayunpaman ginawa mo ang mga ito, kung ikaw man ay Hudyo o hindi o kung ipinagdiriwang mo ang Paskuwa o hindi, hinihimok ka pa rin sa iyo na pumunta bumili ng isang kahon ng matzo pagkain at gumawa ng matzo bola dahil sila ay KAYA, KAYA mahusay!
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 itlog
- 2 Tablespoons oil (canola)
- 1/2 Cup matzo meal
- 1 kutsaritang asin
- 1/4 kutsarita
- za'atar
- 1/4 kutsarita ng baking powder
- 3 Tablespoons tubig
Paano Gawin Ito
Sa isang daluyan ng mangkok, haluin ang mga itlog at canola langis. Gumalaw sa matzo na pagkain, asin, za'atar at baking powder hanggang mahusay na pinagsama at pagkatapos ay pukawin sa tubig. Tandaan na ang timpla ay magiging maluwag ngunit magpapaputok habang nakatayo. Palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto.
Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Gumugol ng humigit-kumulang 1 ans. bola ng matzo batter sa tubig. Takpan, bawasan ang init sa mababa at hayaan ang kumulo sa loob ng 30 minuto.
Alisin ang mga lutong matzo na bola na may slotted na kutsara o spider strainer at idagdag sa sopas.