Sa wikang Hapon, ang sushi na bigas ay tinatawag na sushimeshi . Ang perpektong sushi ay nagsisimula sa perpektong bigas na kung saan ay ang batayan ng sushi. Para sa na, kakailanganin mo ng isang mahusay na recipe tulad ng isang ito at ilang mga pag-aalaga.
Gumamit ng short- o medium-grain rice. Ito ay mas malasa at ikot kaysa sa iba't ibang uri ng mahabang grain, na kung saan ay hindi magtatagal na rin sapat upang suportahan ang mga sangkap sa sushi. Maraming mga tindahan na ngayon ang nagbebenta ng partikular na may-label na sushi rice.
Ang ilang mga tao ay mas gusto ang kanilang bigas na sushi na mas napapanahong at may maaaring magkakaibang lakas at lasa sa pagitan ng iba't ibang mga tatak ng suka ng bigas. Kung ito ang unang pagkakataon na ikaw ay gumagawa ng sushi rice, ihanda ang halaga ng pampalasa na inilarawan sa ibaba, ngunit gamitin lamang ang kalahati nito. Paghaluin ito sa kanin at lasa bago magpasya kung nais mong gamitin ang buong halaga.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tasa
- Japanese rice
- 3 1/4 tasa ng tubig
- 1/3 tasang bigas ng suka
- Opsyonal: 1/4 cup sake-mash vinegar (o
- white-wine vinegar )
- 3 tablespoons asukal
- 1 kutsaritang asin
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang bigas sa isang malaking mangkok at hugasan ito ng malamig na tubig na tumatakbo. Ulitin ang paghuhugas hanggang sa wala nang starch na lumalabas dito at ang tubig ay nagiging malinaw.
- Itapon ang kanin sa isang colander at itabi para sa 30 minuto.
- Ilagay ang kanin sa isang rice cooker at idagdag ang tubig. Hayaan ang kanin magbabad sa tubig ng hindi kukulangin sa 30 minuto.
- Simulan ang cooker. Kapag niluto ang bigas, ipaalam ito sa loob ng mga 15 minuto.
- Maghanda ng sushi vinegar sa pamamagitan ng paghahalo ng suka na suka , opsyonal na suka-mash na suka, asukal, at asin sa isang kasirola. Ilagay ang pan sa mababang init at init hanggang matunaw ang asukal. Palamigin ang halo ng suka.
- Ikalat ang mainit na kanin sa isang malaking plato o isang malaking mangkok. Gumamit ng nonmetallic mangkok upang maiwasan ang anumang pakikipag-ugnayan sa suka ng bigas. Pinakamainam na gumamit ng isang kahoy na mangkok na tinatawag na sushi-oke .
- Magpahid ng suka sa ibabaw ng bigas at fold sa bigas na may shamoji (bigas spatula) nang mabilis. Mag-ingat na hindi mabasag ang bigas.
- Upang palamig at alisin ang kahalumigmigan ng mahusay na bigas, mag-ayos ng isang tagahanga ng papel na hawak sa ibabaw ng sushi na kanin habang hinahalo mo ito. Ito ay magbibigay sa sushi rice ng makintab na hitsura.
- Pinakamainam na gamitin agad ang sushi kanin upang gumawa ng mga roll sa iyong mga paboritong fillings.
Kasaysayan ng Sushi Rice
Ang rice rice ay may isang kagiliw-giliw na kasaysayan. Ang mga Intsik ay ginagamit upang pagalingin ang malalaking piraso ng isda sa pagitan ng dalawang patag na layer ng suka na babad na suka.
Gumawa sila ng isang patag na patong ng bigas, ibuhos ang solusyon ng suka sa ibabaw nito, pagkatapos ay mag-ipon ng isang patong ng isda sa buong bigas. Ito ay nangunguna sa isa pang layer ng basang bigas ng langis at gumaling sa haba ng panahon bilang isang paraan ng pagpapanatili nito.
Kapag handa na ang isda, itapon nila ang kanin at itago ang isda. Hindi na namin itatapon ang bigas para sa sushi!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 380 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 7 mg |
| Carbohydrates | 84 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 7 g |