Sa kalusugan kamalayan sa tulad ng isang mataas na punto sa mga araw na ito, maraming mga tao ay hindi malalim na magprito ng pagkain. Ngunit kung minsan ang ilang pinirito na pagkain ay kung ano ang gusto mo! Kung puputulin mo ang mga calories, siguraduhin na ang pagkain ay ganap na pinirito sa mga malalim na mga tip sa pagyurak.
Ang deep fat frying ay isang dry cooking cooking method . Alam ko na ang tunog ay kakaiba, ngunit ito ay itinuturing na tuyo dahil walang tubig ay ginagamit, hindi katulad ng poaching, microwaving, o simmering.
Narito kung paano ito gagawin:
- Upang magsimula, piliin nang mabuti ang iyong cooking oil. Mga langis na may mataas na 'mga punto ng usok' , sa ibang salita, ang mga hindi masira sa malalim na temperatura ng pagprito , ay pinakamainam. Ang langis ng langis, langis safflower, langis ng mirasol, at langis ng canola ay ilang mahusay na pagpipilian.
- Pumili ng isang malalim, napakabigat na kawali upang magprito. Magdagdag ng langis sa malamig na pan, nag-iiwan ng isang headspace, o espasyo sa tuktok ng kawali, ng hindi bababa sa dalawang pulgada. Pinapayagan nito ang margin ng kaligtasan kapag ang mga bula ng langis ay nagtaas habang ang pagkain ay idinagdag.
- Tiyakin na ang pagkain na iyong puputahin ay tuyo. Ang pagpapaupo nito sa mga tuwalya ng papel, o pag-isahin ito sa harina o tinapay na mumo ay isang mahusay na paraan upang matiyak ito. Hayaang kumain ang pinahiran na pagkain sa wire rack para sa 20-30 minuto kaya ang mga patong na dries at set.
- Simulan ang pag-init ng langis sa daluyan ng mataas na init. Kung mayroon kang isang malalim na taba frying thermometer, gamitin ito! Ang pinakamahusay na temperatura ay 350 hanggang 375 degrees F. Kung wala kang termometro, ang langis ay handa na kapag ang isang 1 "kubo ng puting tinapay ay bumaba sa mga langis na Browns sa loob ng 60 segundo, ang temperatura ng langis ay magiging mga 365 degrees F.
- Huwag mag-overcrowd ang kawali! Maingat na idagdag ang pagkain, nag-iiwan ng maraming espasyo sa paligid ng bawat piraso upang ang pagkain ay lutuin nang pantay-pantay. Kung magdaragdag ka ng masyadong maraming pagkain nang sabay-sabay, ang temperatura ng langis ay bumababa at ang pagkain ay sumipsip ng taba sa halip na agad na searing.
- Maingat na panoorin ang pagkain habang nagluluto ito, na kumokontrol sa init kung kinakailangan upang panatilihin ang temperatura ng langis sa pagitan ng 350 at 375 degrees F. Kapag ang pagkain ay na-browned ayon sa oras sa recipe, tapos na ito. Alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara o isang mabigat na hindi kinakalawang na bakal na bakal na may mahabang hawakan. Ihulog ito sa mga tuwalya ng papel upang maubos.
- Ang mga pritong pagkain ay maaaring panatilihing mainit-init sa isang 200 degrees F. hurno hanggang sa ang lahat ng pagkain ay pinirito.
- Langis at tubig HUWAG mag-mix !! Panatilihing malayo ang tubig mula sa mainit na langis. Kung magbubuhos ka ng langis sa langis, ang halo ay sumabog. Kung ang langis smokes o catches sunog, takip ito sa isang pan talukap ng mata o cookie sheet. Maaari mong gamitin ang baking soda upang alisin ang anumang sunog ng grasa, ngunit mag-ingat na hindi mo ikalat ang mga apoy sa paligid.
- Laging ako ay nagtatabi ng isang pamatay ng apoy sa aking kusina, kung sakali. Alamin kung paano gamitin ito NGAYON, bago mo ito kailanganin.
- Huwag muling gamitin ang cooking oil. Ang ilang mga mapagkukunan sabihin maaari mong pilasin ito at muling gamitin ito, ngunit ang langis ay sinimulan upang masira mula sa init, at hindi kanais-nais compound tulad ng trans fats na nabuo. Hayaan ang langis cool na ganap, pagkatapos ay itapon ligtas.