Ang kalabasa na ito ay isa sa mga espesyalidad ng isla ng Samos, isang magandang isla sa silangang bahagi ng Dagat Aegean.
Ito ay isang masarap na kalabasa at phyllo pie na pinagsasama ang matamis na kalabasa sa mga sibuyas, feta cheese, at mint. Bine hanggang ang phyllo ay malutong at ginintuang kayumanggi, ito ay gumagawa ng isang kahanga-hangang pampagana, side dish o light meal.
Ang kalabasa pita na ito ay ayon sa kaugalian na ginawa gamit ang isang natatanging mga nakapulupot na disenyo, ngunit maaari mong gawing simple ang recipe sa pamamagitan ng paghahanda ng pagpuno at natitiklop na ito sa tradisyonal na phyllo triangles o sa pamamagitan ng paggawa ng layered pita sa isang kawali.
Tandaan: Kung gumagamit ng mga sariwang kalabasa, ang litson ang kalabasang gumagawa ng pinakamatamis na resulta. Ang isang libra ng sariwang kalabasa ay magbubunga tungkol sa isang tasa ng katas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tasa kalabasa katas (tingnan ang tala)
- 2 tbsp. langis ng oliba (dagdag pa para sa brushing, tungkol sa isang tasa)
- 3 malaking mga sibuyas (gadgad o diced masyadong makinis)
- 3/4 lb. feta cheese (crumbled)
- 2 itlog (lightly pinalo)
- 1 1/2 tbsp. mint (tuyo)
- 2 tbsp. bulgur wheat (hilaw na hilaw o bigas)
- Upang Taste: Salt
- Upang Taste: paminta (sariwang lupa itim)
- 1 lb. phyllo pastry sheets
Paano Gawin Ito
- Linisin ang mga buto ng kalabasa, ihiwa sa wedges at inihaw sa isang sheet pan sa isang preheated 400-degree na oven para sa tungkol sa 45 minuto. Payagan ang kalabasa upang palamig bahagyang at pagkatapos ay alisin ang balat na may isang matalim na kutsilyo.
- Cube ang kalabasa na laman at ilagay sa isang pagkain mill o pagkain processor sa katas. Pilitin ang kalabasang kalabasa para sa mga 15 minuto sa isang strainer na may linya na may cheesecloth upang kunin ang karamihan ng tubig.
- Sa isang malaking kawali o kawali, init 2 tbsp. ng langis ng oliba sa daluyan ng mataas na init. Igisa ang sibuyas hanggang sa malambot at translucent, mga 8 minuto. Alisin mula sa init at itabi upang palamig.
- Sa isang daluyan ng mangkok, pagsamahin ang kalabasa na katas na may crumbled feta, itlog, mint, bulgur wheat (bigas) at panahon upang tikman na may asin at sariwang lupa black pepper. Idagdag ang cooled mga sibuyas at ihalo na rin.
- Magaan ang grasa sa ibaba at panig ng isang 14-pulgadang pan na may langis ng oliba.
- Painitin ang hurno sa 350 degrees.
- Alisin ang phyllo mula sa pakete at maingat na i-unroll ang mga sheet. Alisin ang isang solong sheet mula sa stack at takpan ang natitirang mga sheet na may malinis na tuwalya.
- Ilagay ang sheet ng phyllo nang pahalang (landscape position) sa harap mo. Sagutin ang sheet na may langis ng oliba. Foldin ang sheet sa kalahati pahalang patungo sa tuktok na gilid (ang nakatiklop gilid ay pinakamalapit sa iyo) at magsipilyo muli sa langis ng oliba.
- Ang pag-iwan ng tungkol sa isang pulgadang margin sa mga gilid at ibaba ng phyllo sheet, ilagay ang isang manipis na linya ng pagpuno (tungkol sa 2 1/2 tbsp.) Kasama sa ilalim na gilid. Tiklupin ang mga panig sa at magsimulang i-roll sa ilalim gilid up na kung gumawa ng isang tube. Ang tubo ay dapat na humigit-kumulang isang pulgadang lapad.
- Ang susi sa isang makinis na roll ay upang magsipilyo ng phyllo mag-log sa langis ng oliba bilang ikaw ay lumiligid ito pataas. Sa ganoong paraan ang underside ng phyllo ay din moistened sa langis at ito ay mas pliable.
- Simula sa mga panlabas na gilid ng kawali, ilagay ang mga tubo sa gilid ng kanilang pinagtahian sa kahabaan ng perimeter ng kawali. Panatilihin ang pagtula ng mga coils sa isang masikip na pattern ng bilog habang nagtatrabaho sa iyong patungo sa gitna. Magpatuloy sa pag-roll hanggang ang pan ay puno.
- Maghurno ang pita sa isang 350-degree na hurno sa loob ng 50 minuto o hanggang sa ang phyllo ay isang magandang golden brown na kulay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 378 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sosa | 687 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 13 g |