Kasama sa South Indian cuisine ang mga recipe ng limang timog na estado ng India: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu at Telangana. Ang South Indian fish curry recipe na tinatawag ding meen kulambu ay isang delicately-flavored dish na maaaring ihain sa idli (isang masarap na cake) o dosa (isang uri ng fermented batter pancake).
Ang pagkakaroon ng iba't ibang uri ng isda ay gumagawa ng ulam na ito na may kakayahang umangkop. Huwag mag-atubiling gamitin ang bahaghari trout, tilapia, o kahit pollock kung wala kang threadfin bream na karaniwang ginagamit sa ulam na ito. Ang ulam na ito ay ayon sa tradisyonal na pagluluto na may linangang pinakuluang kanin at ang nuwes sa gravy ay nagbibigay sa kanin ng isang magandang tanging lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 12 1-inch makapal na piraso ng isda (anumang isda na may matibay na puting laman)
- 7 hanggang 8 dry red chilies
- Golf-ball laki ng bukol ng sampalok (magbabad sa 2 tasa ng mainit na tubig)
- 2 tablespoons coriander powder
- 1 kutsarita
- turmeric powder
- 1 maliit na niyog (gadgad)
- 2 tasang gatas ng niyog
- Salt to taste
- 3 tablespoons cooking oil (gulay, canola, o sunflower)
- 1 kutsaritang buto ng fenugreek
- 8 hanggang 10 umalis dahon
- 2 green chilies
- 2 medium-sized na mga sibuyas (lupa sa isang i-paste)
- 1 malaking kamatis (tinadtad na pinong)
- I-paste ang 1 kutsaritang bawang
- 1/2 kutsaritang sariwang paminta
- 1/2 kutsarita cumin powder
Paano Gawin Ito
- Gumamit ng isang mortar at halo upang i-pound ang mga dry red chilies sa isang magaspang i-paste gamit ang isang kutsarita ng tubig.
- Paliitin ang babad na babad na mabuti upang palabasin ang lahat ng sapal mula dito. Pilitin ang makapal na tamarind juice at itapon ang mga palay at buto.
- Paghaluin ang red chili paste at tamarind juice kasama ang kulantro at turmeric powders at asin sa panlasa. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na niyog at kalahati ng gatas ng niyog . Mix well.
- Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang malaking, patag na ulam at ibuhos ang halo sa itaas sa ibabaw nito upang takpan. Siguraduhin na ang lahat ng mga piraso ay pinahiran. Magpahid ng 3 oras.
- Heat ang pagluluto ng langis sa isang malalim na kawali, sa isang medium na apoy hanggang mainit. Idagdag ang mga dahon ng kari, fenugreek seeds, green chilies. Magprito para sa humigit-kumulang na 2 minuto, o hanggang ang langis ay tumigil na magalit.
- Ngayon ay idagdag ang kalahati ng i-paste ng sibuyas. Fry hanggang sa ang sibuyas ay nagsisimula sa brown napaka bahagyang.
- Idagdag ang tinadtad na kamatis. Fry hanggang sa magsimula ang pampalasa upang palabasin ang kanilang langis at kamatis ay nagiging mas madidilim. Gumalaw madalas habang Pagprito.
- Ngayon idagdag ang isdang pag-atsara at pukawin. Dalhin sa isang pigsa sa daluyan ng init. Idagdag ang bawang paste, paminta, cumin, natitirang sibuyas paste, at natitirang gatas ng niyog.
- Kumain at lutuin hanggang sa lumabas ang langis sa ibabaw ng gravy. Idagdag ang mga piraso ng isda at lutuin hanggang tapos na. Kung ang pagpapakilos, gawin ito malumanay nang malumanay upang maiwasan ang pagbasag ng mga piraso ng isda.
- Patayin ang init at maglingkod sa South Indian fish curry sa tuktok ng plain na pinakuluang bigas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 770 |
| Kabuuang taba | 43 g |
| Saturated Fat | 37 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 151,333 mg |
| Carbohydrates | 103 g |
| Pandiyeta Fiber | 14 g |
| Protina | 9 g |