Bago pag-usapan kung ang mga taong lactose-intolerant ay hindi pa rin nagagalak sa keso, mahalaga na magkaibang sa pagitan ng lactose intolerant at pagkakaroon ng mga allergy sa pagawaan ng gatas. Ang intolerance ng lactose ay nailalarawan sa kawalan ng kakayahan sa pagtunaw ng asukal sa lactose, isa sa mga pangunahing sangkap sa gatas. Sa kabilang banda, kung mayroon kang mga alerdyi ng pagawaan ng gatas posibleng mayroon kang isang reaksyon sa alinman sa casein protein o whey protein sa gatas.
Mga sintomas ng Lactose-Intolerance
Ang mga palatandaan at sintomas ng lactose intolerance ay karaniwang nagsisimula 30 minuto hanggang dalawang oras pagkatapos kumain o umiinom ng mga pagkain na naglalaman ng lactose. Kabilang sa mga karaniwang palatandaan at sintomas:
- Pagtatae
- Pagduduwal, at kung minsan, pagsusuka
- Mga tiyan ng tiyan
- Namumula
- Gas
Mga sanhi
Ang pagtuligsa ng lactose ay nangyayari kapag ang iyong maliit na bituka ay hindi nakakagawa ng sapat na enzyme (lactase) upang mahuli ang asukal sa gatas (lactose). Karaniwan, ang lactase ay nagiging gatas ng asukal sa dalawang simpleng sugars - asukal at galactose - na kung saan ay nasisipsip sa daluyan ng dugo sa pamamagitan ng bituka lining.
Kung ikaw ay kulang sa lactase, ang lactose sa iyong pagkain ay gumagalaw sa colon sa halip na maproseso at masustansya. Sa colon, ang mga normal na bakterya ay nakikipag-ugnayan sa undigested lactose, na nagiging sanhi ng mga palatandaan at sintomas ng hindi pagpapahintulot ng lactose.
Mayroong tatlong uri ng pagpapalaglag lactose - pangunahin, pangalawang, at likas o pang-unlad. Ang iba't ibang mga kadahilanan ay nagiging sanhi ng kakulangan ng lactase na pinagbabatayan ng bawat uri.
Kailan Makita ang Doktor
Gumawa ng isang appointment sa iyong doktor kung madalas kang magkaroon ng mga sintomas ng lactose intolerance pagkatapos kumain ng mga pagawaan ng gatas, lalo na kung nag-aalala ka tungkol sa pagkuha ng sapat na kaltsyum.
Ang Keso ay OK para sa ilang Lactose-Intolerant
Para sa ilang mga tao na natukoy na sila lamang lactose intolerant, keso ay maaaring kinakain.
Ito ay dahil ang lactose ay una sa whey, hindi ang curds. Kapag ginawa ang keso (maliban sa ilang malambot na cheeses na naglalaman ng whey, tulad ng ricotta) ang whey (likido) ay itinapon at ang lactose ay kasama nito.
Pagkaing Mga Aged Cheese
May mga curds pa rin ng kaunting lactose, ngunit hindi gaanong. Tulad ng keso edad at loses kahalumigmigan at nagiging mahirap, kahit na mas mababa lactose kaliwa sa curds. Ang mas mahabang keso ay may edad na at ang mas matigas na pagkakayari nito, mas mababa ang lactose. Ang ilang mga tao na may problema sa digesting lactose ay maaaring kumain ng keso na may edad na hanggang sa ito ay isang mahirap na texture. Ang isa pang pagpipilian para sa mga taong nais na maiwasan ang lactose ay kumain ng mga lactose-free na mga pamalit ng keso.
May Kambing ba ang Lactose?
Ang ilan ay naniniwala na ang keso na ginawa mula sa gatas ng kambing ay ang pinakamadaling uri ng keso para sa lactose intolerant na mga tao upang digest. Ang gatas ng kambing ay karaniwang may parehong halaga ng lactose sa loob nito. Gayunpaman, ito ay natural homogenized, na maaaring gawing mas madali ang digest.
"Naturally homogenized" ay nangangahulugan na ang taba globules sa gatas ay maliit at mananatiling suspendido sa gatas sa halip na naghihiwalay. Ginagawa nitong mas madali ang digest ng gatas. Sa gatas ng baka, ang mga taba globules ay sapat na malaki na sila ay hiwalay mula sa likido at maging mahirap na digest.
Ang isang paraan upang maisalarawan ito ay mag-isip tungkol sa makapal na patong ng taba na umaangat sa tuktok ng cream na ginawa mula sa gatas ng baka.