Ang "Brandied Cherries" o "Pickled Cherries" ay hindi, sa katunayan, ay may kaugnayan sa brandy o ng suka na may suka na maaaring magmungkahi ng mga pangalan.
Ang Brandying ay isang lipas na salita na naglalarawan ng isang proseso na isang kumbinasyon ng isang preserbong asukal at isang paraan ng pagbuburo . Gumagana ito lalo na mahusay sa seresa o iba pang mataba prutas (banal na may mga milokoton o peras!).
Maaari mong gawin ang mga ito sa isang plain glass jar, ngunit kung mayroon kang isang fermentation crock , gamitin ito.
Ang mga Crock ay lalong kapaki-pakinabang kung ikaw ay nag-ferment ng isang malaking dami ng prutas.
Tandaan: Mahalagang gumamit ng maasim na seresa para sa halip na matamis na seresa. Kung gagamitin mo ang huli, ikaw ay malamang na magtapos sa isang alkohol na pagbuburo at isang napaka iba't ibang lasa, na kung saan ay mabuti pa rin ngunit hindi adobo.
Paano Gumawa ng Naturally Fermented Pickled Cherries
- Hugasan, tangkay at hukay ang maasim na mga seresa. Lubos kong inirerekomenda ang pagkuha ng isang cherry pitter para tumulong sa proseso. Ang mga ito ay mura at maaari mo ring gamitin ang mga ito para sa mga oliba.
- Timbangin ang maasim na seresa.
- Magdagdag ng pantay na halaga, ayon sa timbang, ng asukal. Haluin mabuti. Hayaang umupo 2 oras. Ang asukal ay magsisimula upang matunaw at pagsamahin sa seresa juices upang bumuo ng isang syrup. Gumalaw ng isa pang oras.
- Kung iyong pinaghalo ang iyong maasim na mga cherries at asukal sa isang palayok, bigat ang mga cherries sa mga timbang na dumating sa palayok, o sa isang plato na may isang lata o jar na puno ng tubig na inilagay sa itaas nito.
- Mag-iwan sa ferment para sa 2 - 4 na linggo. Sa panahong iyon, alisin ang (mga) timbang nang isang beses sa isang araw at pukawin ang timpla ng seresa.
- Gumamit ng isang slotted na kutsara upang ilipat ang mga cherries upang linisin ang garapon salamin. Hindi kinakailangang isteriliser ang mga garapon para sa resipe na ito.
- Maghanda ng sapat na fermented sugar at cherry juice syrup sa mga seresa upang masakop ang prutas. Mahigpit na takip o tapunan. Mag-imbak sa refrigerator, o sa isang hindi napainit na garahe, o sa isang cool na, madilim na cellar.
Naghahatid ng mga suhestiyon:
Ang kutsarang sinisinta na mga cherries at ilan sa kanilang mga mag-asim sa isang malambot, medyo stinky keso tulad ng isang camembert o brie. Masarap din sa mga cheese ng kambing tulad ng chevre at kambing na gatas ng feta.
Spear sa toothpicks at gamitin sa halip ng maraschino cherries sa mga cocktail tulad ng Manhattans.