Mga tip para sa pagluluto ng iyong pinakamahusay na pabo kailanman
Na ang isang makatas, perpektong lutong pabo ay mahirap para sa cook ng novice upang makamit ang pinakamalaking katha-katha sa lahat ng pagluluto ng Amerikano. Walang takot, ngunit ang takot sa dry turkey mismo.
Sa pagsunod sa mga limang pangunahing alituntuning ito, masisiguro mo ang isang basa-basa, masarap, at magagandang pabo sa bawat oras. Magpatuloy nang may kumpiyansa, kagalakan, at kaalaman na dahil niluluto mo ang pabo, hindi mo kailangang maghugas ng anumang pinggan!
Huwag Bagay sa Turkey
Ang pagluluto ng iyong sarsa na pinalamanan sa loob ng pabo ay isang masamang ideya para sa ilang kadahilanan. Dahil sa hugis ng lukab, ang pagpupuno ay hindi maaaring magluto nang pantay-pantay, at maliban sa maliit na halaga na natapos sa dulo, hindi ito nakakakuha ng lahat ng browned at crusty. Anong mabuti ang palaman na hindi browned at crusty sa itaas?
Kahit na mas mahalaga, sa oras na ang sentro ng pagpupuno ay lutuin sa isang ligtas na temperatura, ang mga bahagi ng pabo ay lalampas at tuyo. Kung gusto mo ang klasikong hitsura, kutsara lang ang sarsa (luto nang hiwalay) sa cavity kapag dalhin mo ang pabo sa mesa. Sino ang makakaalam?
Season ang Turkey Inside, Outside, and Under the Skin
Anuman ang mga damo at pampalasa na iyong pinapasiyang gamitin, ang pinakamainam na paraan upang makakuha ng masarap na pabo ay ang generously season ito saanman posible. Ang isang 20-lb na pabo ay maraming karne-isang kutsarita ng asin at paminta na nalampasan sa ibabaw ay hindi gagawin.
Pangkalahatan kuskusin ang asin at paminta sa loob ng lukab, kasama ang anumang iba pang mga damo at pampalasa na iyong ginagamit (tingnan ang aming mga paboritong pabo rubs dito ). Ito ay dapat gawin nang nag-iisa, sapagkat ang sinumang nanonood ay magtatakbuhan sa iyo.
Maaari mo ring itulak ang napapanahong mantikilya o langis ng oliba sa ilalim ng balat ng dibdib, at sa paligid ng mga hita.
Maaari mong gamitin ang iyong mga daliri, o itulak ang isang manipis na silikon spatula sa ilalim ng balat upang paghiwalayin ito mula sa karne. Hindi lamang ito ang lasa ng pabo ngunit tumutulong din itong panatilihin itong basa-basa at makatas.
Panghuli, kuskusin ang panlabas na balat ng pabo na may mantikilya o langis, at panahon na may asin at paminta. Ang triple application ng lasa ay nangangahulugan ng isang dulo sa mga ibon ng bland.
Panatilihin ang Wings Tucked, binti nakatali, dibdib sakop
Ang isang maayos na prepped turkey ay aalis sa isang mahabang paraan upang matiyak ang isang matagumpay na litson at isang kaakit-akit na ibon. Ang tatlong hakbang na ito ay mabilis at madali ngunit gumawa ng isang malaking pagkakaiba.
Hilahin ang mga tip ng pakpak pasulong at idikit ang mga ito sa ilalim ng mga suso upang hindi sila magsunog. Pinapanatili din nito ang pabo na maganda at tuwid na nakaupo.
Pagkatapos ng pampalasa, itali ang mga binti kasama ang kusina na string o dental floss (plain, hindi minty fresh). Ang mahalagang hakbang na ito ay titiyakin kahit na ang pagluluto at isang magandang hugis turkey.
Maluwag na takip ang mga dibdib sa isang piraso ng palara. Ito ay makakatulong na panatilihin ang pabo ng basa, at pigilan ang mga suso mula sa pagkuha ng masyadong brown. Alisin ang palara para sa huling oras ng pag-ihaw sa kayumanggi ang balat.
Cook Low at Slow in a Moist, Aromatic Oven
Iwanan ang pabo out para sa isang oras bago litson upang kunin ang chill off. Gupitin ang dalawang karot, dalawang tadyang ng kintsay, at isang sibuyas sa mga malalaking piraso.
Ilagay sa ilalim ng iyong pan ng litson. Ilagay ang pabo, suso sa itaas ng mga gulay.
Idagdag ang tungkol sa isang kalahating-pulgada ng likido (tubig o stock) sa pan ng litson. Ito ay panatilihin ang oven basa, at ang pabo ay makatas. Ang aromatikong likido na ito ay maaaring gamitin upang baste ang pabo habang nagluluto (mayroong isang debate kung ang pag-aaksaya ay may anumang bagay, ngunit ito ay bahagi ng tradisyon). Gayundin, ang mga pan ng drip ay magiging mas malambot kung nagpaplano kang gumawa ng sarsa .
Inihaw sa 325 degrees F., para sa humigit-kumulang 15-20 minuto bawat kalahating kilong. Ito ay isang pagtatantya lamang - siguraduhing gumamit ng isang thermometer ng karne upang makakuha ng isang perpektong doneness.
Alisin ang pabo kapag bumabasa ito ng 165 degrees F. sa pinakamalapot na bahagi ng karne ng hita. Narito ang isang tinatayang gabay sa oras ng pagluluto ng pabo para sa litson sa 325 degrees F. mula sa USDA:
8 hanggang 12 lbs: 2 3/4 hanggang 3 oras
12 hanggang 14 lbs: 3 hanggang 3 3/4 oras
14 hanggang 18 lbs: 3 3/4 hanggang 4 1/4 hrs
18 hanggang 20 lbs: 4 1/4 hanggang 4 1/2 hrs
20 hanggang 24 lbs: 4 1/2 hanggang 5 oras
Pahinga! Ang isang natapos na pabo ay isang masarap na pabo
Ngayon, kung sinunod mo ang mga pamamaraan sa itaas, ikaw ay tungkol sa upang i-cut sa pinaka masarap, juiciest turkey na iyong kailanman ay nagkaroon, ngunit STOP! Paumanhin, hindi ibig sabihin na magulat ka, ngunit dapat mong pabayaan ang pabo ng pahinga sa WALANG 20 minuto.
Kapag inalis mo ito mula sa hurno, takpan ito nang maluwag sa foil, at magpunta sa iyong mga pinggan sa gilid (o magkaroon ng isang baso ng alak at delegado). Huwag mag-alala, hindi ito malamig; ang isang covered 20-lb turkey ay mananatiling mainit sa mahigit 40 minuto, kaya huwag magmadali.
Ang pagpapahinga nito ay hindi lamang nagbibigay sa iyo ng oras upang tapusin ang gravy , at ang natitirang pagkain, kundi pati na rin ay nagbibigay-daan sa mga juices sa turkey upang mamahagi muli, na kung saan ay ang lihim sa basa-basa, malambot na karne. Kapag ang ibon ay nagpahinga, maaari mo na ngayong makuha ang larawang inukit na pabo .
Binabati kita! Panahon na upang magpasalamat, at magsaya!