Ang perpektong kalakasan rib ay isang madaling gawain kung sundin mo ang ilang mga pangunahing hakbang. Ang pinakamahalaga ay gumagamit ng tumpak na digital na thermometer. Ito ang tanging paraan upang matiyak ang nais na doneness, na sana ay isang perpektong kulay-rosas na medium-bihirang kapag ang lasa at pagkakahabi ay nasa kanilang pinakamahusay.
Ang kalakasan na rib recipe na ito ay gagana kahit anong sukat na inihaw na ginagamit mo at isang mahusay na panuntunan ng hinlalaki ay ang bawat rib ay magpapakain ng dalawang bisita.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1
- nakatayo karne ng baka rib (4-7 buto-buto, 9-18 lb).
- Black pepper kung kinakailangan (sariwang, kurso-lupa)
- 2 hanggang 3 kutsarita
- kosher asin (o iba pang malalaking butil, flake-style salt, tungkol sa 1/2 tsp per rib ng karne ng baka)
- 2 hanggang 3 tablespoons mantikilya (lamog, tungkol sa 1/2 tbsp per rib ng karne ng baka)
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 1-quart beef broth (malamig, 4 tasa)
Paano Gawin Ito
- Alisin ang kalakasan na tadyang mula sa ref at ilagay sa isang malaking kaldero na may hindi bababa sa 3-inch na panig. Walang kinakailangang sabaw na panggatong, dahil ang mga buto ng buto ay bumubuo ng isang likas na gulong at panatilihin ang kalakasan na rib sa ibaba ng kawali. Kuskusin ang buong ibabaw ng inihaw na may mantikilya at amerikana nang pantay-pantay na may asin at paminta. Hayaang tumayo ang prime rib sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 oras.
- Painitin ang hurno sa 450 F. Kapag ang hurno ay mainit, ilagay ang inihaw at magluto ng 20 minuto upang mapuno ang labas ng inihaw. Pagkatapos ng 20 minuto, bawasan ang temperatura ng hurno sa 325 F. at inihaw hanggang ang nais na panloob na temperatura ay naabot (tingnan ang Internal Temperature Guide sa ibaba). Para sa daluyan-bihirang karne, mangangailangan ito ng humigit-kumulang na 15 minuto bawat pound.
- Ilipat ang inihaw na malaking platter, maluwag na tolda na may palara at magpahinga ng 30 minuto bago magsilbi. Pagputol sa karne masyadong maaga ay magiging sanhi ng isang makabuluhang pagkawala ng juice.
- Samantala, gawing sauce ang au jus . Ibuhos lahat ngunit 2 tablespoons ng taba mula sa pan at ilagay ang pan sa stovetop sa daluyan ng init. Idagdag ang harina at magluto, pagpapakilos, para sa 5 minuto upang bumuo ng roux o i-paste. Ibuhos sa sabaw ng karne ng baka at humagis, i-scrap ang lahat ng mga caramelized beef dripping mula sa ilalim ng kawali. Palakihin ang init sa mataas at lutuin ang sarsa, madalas kumakalat, sa loob ng 10 minuto o hanggang sa ito ay magbawas at magpapalapot nang bahagya (ito ay hindi isang sarsa, kaya hindi inaasahan ang isang makapal, mabigat na sarsa). Ayusin ang pampalasa, pilay at maglingkod sa tabi ng prime rib.
Panloob na Gabay sa Temperatura
Depende sa kung paano mo gusto ang iyong prime rib, sa ibaba ay isang gabay para sa mga panloob na temperatura. Tandaan, ang mga ito ang mga temperatura upang alisin ang karne ng baka at hindi ang huling temperatura. Ang inihaw ay patuloy na lutuin pagkatapos na alisin ito, ito ay tinatawag na oras ng pag-upo.
• Bihirang karne: Alisin ang inihaw kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 110 F. (Ang Final temp ay magiging mga 120 F)
• Katamtamang bihirang karne: Alisin ang inihaw kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 120 F. (Final temp ay magiging mga 130 F)
• Katamtamang karne: Alisin ang inihaw kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 130 F. (Huling temp ay magiging tungkol sa 140 F)
In-edit ni Kathy Kingsley
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 2300 |
| Kabuuang taba | 111 g |
| Saturated Fat | 44 g |
| Unsaturated Fat | 50 g |
| Cholesterol | 923 mg |
| Sosa | 1,905 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 300 g |