Ang recipe na ito para sa creamy patatas at ramp (ilang tawagin sila ligaw leeks) sopas ay isang masarap na ulam springtime kapag ramps ay sa kanilang mga pinakamahusay.
Sa loob ng ilang taon na ngayon, ang mga rampa ay naging mga darling ng pagkain sa alam. At sa kabila ng tinatawag na "wild leeks," sila ay talagang hindi mga leeks sa lahat. Ni sila ay mga sibuyas o berdeng mga sibuyas bagama't sila ay parang isang berdeng sibuyas na may isa o dalawang patag, malawak na dahon.
Mas malakas ang mga ito kaysa sa mga leeks, may malakas na aroma at malambot na lasa, at aktwal na nauugnay sa ligaw na sibuyas.
Hindi ka makakahanap ng rampa sa karamihan ng mga lokal na grocery. Lumaki sila sa mga lugar na may basa-basa na lupa at karaniwan ay nakukuha ng mga deboto na may lihim na itago na bumalik sa taon-taon.
Kaya kung ikaw ay masuwerteng sapat upang magkaroon ng isang linya sa isang ramp patch, ulo doon sa tagsibol at gawin ang masarap na alternatibo sa patatas-sibuyas na sopas.
Kung gusto mong gumamit ng mga rampa sa isang bagay na mas malusog kaysa sa sopas, subukan ang pritong patatas na ito sa mga rampa at mga recipe ng itlog o bacon, mga kamatis, at mga rampa recipe ng quiche .
Ano ang Kakailanganin mo
- 4-6 hiwa bacon
- 4 tasa rampa (kabilang ang mga berdeng tops, tinadtad)
- 4 hanggang 5 tasa pula patatas (diced)
- 3 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 4 tasa manok sabaw
- 1 tasa mabigat na cream
- Salt (sa panlasa)
- Freshly ground black pepper (sa panlasa)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking kawali o Dutch oven, iprito ang bacon hanggang crispy, tanggalin sa pan at ilaan.
- Magdagdag ng mga ramp at patatas sa grey bacon sa kawali. Sauté sa medium-low heat hanggang sa ramps ay malambot.
- Magpahid ng harina at haluin ang kahoy na kutsara hanggang sa maubos ang harina.
- Gumalaw sa sabaw ng manok, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, at kumulo hanggang ang mga patatas ay malambot.
- Gumalaw sa mabigat na cream at init na lubusan nang hindi kumukulo. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
- Para sa isang chunky sopas, umalis bilang ay o timpla ng isang bahagi ng mga gulay at bumalik sa sabaw. Kung ang isang makinis na makinis na sopas ay nais, ibuhos ang buong mga nilalaman sa isang blender o pagkain na processor at purée hanggang makapal at makinis.
- Paglilingkod mainit o cool sa temperatura ng kuwarto, takip, at ginaw lubusan upang maglingkod malamig na bilang isang vichyssoise .
- Paglilingkod sa crusty artisan bread at mantikilya kung ninanais.
Tinatangkilik ang mga Ramp Pagkatapos ng Spring Harvest
Huwag mawalan ng pag-asa, ang mga rampa ay tatangkilikin sa sandaling ang tagsibol ay isang malayong memorya lamang kung mag- pickle ka o mag- freeze sa mga ito .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 323 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sosa | 833 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 8 g |