Paano Pumili & Gamitin ang Fresh Dill
Ang dill ay isang feathery green herb na nakakonekta sa isang kamangha-manghang dami ng lasa na nagsasagawa ng mga gilid ng mga madilaw at anis. Tulad ng chervil , ang dill ay maselan at gumagana nang mahusay sa mga itlog o sa mga salad. Ito ay isang taunang damo na may posibilidad na muling magtanim at kumalat nang malapitan, na kung saan ay mabuti upang malaman kung isinasaalang-alang mo ang pagtatanim sa iyong hardin.
Ang mga buto ng dill ay ginagamit din sa pampalasa (tulad ng mga atsara!), Ngunit narito kami ay mag-focus sa mga sariwang dill dahon bilang isang culinary herb.
Kailan ang Dill Sa Panahon?
Madali na lumalaki ang dill sa mga greenhouses at hothouses, kaya hindi karaniwan na hanapin ito sa mahusay na stocked na mga grocery store sa buong taon. Na sinabi, ang natural na panahon ay tagsibol at maagang tag-init. Kapag ang panahon ay mainit, dill, tulad ng maraming iba pang mga berdeng damo at dahon lettuces, bulaklak o "bolts." Ang "bolting" ay nagbabago sa lasa ng mga dahon ng dill, na nagiging mas mabango at mas mapait.
Ano ang Hahanapin Kapag Pagbili ng Dill
Maghanap ng mga bunches ng dill na may sariwang-cut stems at unwilted dahon. Dill fronds ay mahangin at pinong, bilang tulad, sila layon at makakuha ng lamog madali. Kaya, huwag mag-grab lamang ng isang bungkos ng dill at maglakad kasama. Kumuha ng isang kinuha at siguraduhin na ang mga dahon sa downside ay hindi bugbog.
Paano Mag-imbak ng Dill
Sa sandaling mag-bahay, mag-imbak ng mga tangkay ng dill na maluwag na nakabalot sa plastik sa palamigan at gamitin sa loob ng isang araw o dalawang dill ay may kaugaliang lumulubog at makakuha ng malambot sa halip mabilis pagkatapos na ito ay pinili.
Kung nais mong subukan at i-imbak ito ng kaunti at handa ka na pumunta sa isang maliit na bit ng problema, mag-imbak ng isang bungkos ng dill sa isang garapon o baso ng tubig (tulad ng mga bulaklak), pagkatapos ay masakop ang tuktok na may plastic at ilagay ang buong bagay sa palamigan.
Inelegant? Oo naman. Ngunit gumagana ito!
Dill ay hindi panatilihin ang marami ng lasa nito kung tuyo mo ito, ngunit ito freezes na rin. Ang isang mahusay na paraan upang i-freeze ito ay upang ilagay ang mga dahon sa isang blender o pagkain processor. Pulse sa makinis na pagpura-pirasuhin ang mga dahon at pagkatapos ay magdagdag lamang ng sapat na tubig upang ibaling ang mga dahon na tinadtad sa isang i-paste. Kutsara ang i-paste sa isang tray ng ice cube, i-freeze, ilipat ang mga nagresultang cube sa isang mais na plastic bag, at mag-imbak sa freezer.
Pagkatapos ay magdagdag ng dill ice cube anumang oras na gusto mo ang isang pagsabog ng sariwang dill lasa sa soups o stews.
Paano Gamitin ang Fresh Dill
Dahil ito ay may isang natatanging lasa, isang maliit na halaga ng dill ay maaaring pumunta sa isang mahabang paraan, na kung bakit ang dill ay kaya mahusay na gamitin bilang isang palamuti. Ang feathery texture ng dill dahon mukhang maganda at isang maliit na sprig ng dill ay maaaring magdagdag ng isang kapansin-pansin na aroma kapag ginamit bilang isang dekorasyon. Subukan ito sa Gravlax , Beet Cabbage Borscht , o Chilled Beet Soup. Mahusay din ito sa anumang malamig na sopas na nagtatampok ng mga cucumber o yogurt, o sa o sa tzatziki , ang tradisyonal na Greek na cucumber yogurt salad.
Ang dill ay mabuti rin sa mga salad at ang pangunahing sangkap, kasama ang buttermilk, sa pagbibigay ng lutong bahay na rantso na pinalamutian ang natatanging lasa nito.
Habang ang isang masarap na kamay ay isang paraan upang pumunta sa dill, para sa mga taong mahalin ito, ang paghagis sa isang maliit o dalawa ng mga sariwang dill ay hindi palaging isang masamang ideya. Gamitin ito sa sapat na dosis upang idagdag ang madalang na kasariwaan nito sa anumang itinapon na berdeng salad, alam na ito ay partikular na mabuti sa mantikilya litsugas o mâche (litsugas ng tupa).
Para sa mga tunay na nagmamahal sa dill, ang mas maraming mga substantibong dill-centric recipe ay ang Spinach Dill Pilaf at Dill Mint Lemon Pesto , isang springy take on pesto na masarap sa sariwang isda o inihaw na mga gulay.