Ang burned sugar ay isang mahalagang lasa at kulay na sangkap na ginagamit sa lutuing Trinidad at Tobago, ngunit mayroon ding lugar sa pagluluto ng Amerikano pati na rin sa pound cake, nasusunog na keyk na asukal , bilang isang syrup na natamunan ng cheesecake, at sa mga karne ng baka at mga resipe ng manok. . Ang pagsasagawa nito ay maaaring nakakalito dahil - sa kabila ng pangalan nito - dapat mong iwasan ang aktwal na pagsunog nito o magiging mapait ito. Ang layunin ay upang matunaw ang asukal at ito ay maaaring isang medyo maselan na proseso, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap kapag nakuha mo ang pambihirang kakayahan at ang iyong tiyempo pababa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons vegetable oil (o canola)
- 3 tablespoons sugar (cane)
Paano Gawin Ito
- Idagdag ang langis sa malaking palayok o kawali. Kung gagamitin mo ang asukal sa karne o manok na ulam, gamitin ang parehong palayok o kawali na iyong pagluluto.
- Painit ang langis sa daluyan ng mataas na init hanggang mainit ngunit hindi paninigarilyo.
- Budburan ang asukal sa palayok sa kahit isang layer. Hayaan ito matunaw hanggang sa ito ay nagsisimula sa bula at bubble.
- Agad na idagdag ang natitirang sangkap ng sangkap sa lalong madaling ang mga gilid ng bula at ang mga bula ay nagsisimula upang i-isang bahagyang mas lilim na lilim.
- Magpatuloy sa recipe na ginagawa mo.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
- Ang tiyempo ay lahat, kaya maaaring gusto mong magsagawa ng paggawa ng sinunog na asukal ng ilang beses bago tangkaing gamitin ito sa isang recipe. Magkakaroon ka ng isang maliit na window ng oras - literal na isang segundo - kung saan idagdag ang iba pang sangkap ng sangkap bago magsimula ang asukal upang maging mapait.
- Gumamit ng sinunog na asukal sa trini pelau o brown chicken stew.
- Maaari mong palitan ang asukal sa asukal para sa asukal sa tungkod, bagaman ito ay ginagawang bahagyang mas mahirap upang matukoy ang eksaktong kapag ang asukal ay luto - mas madaling makita kung ang puting asukal ay nagsisimula sa magpapadilim.
- Gumawa ng nasunog na syrup ng asukal gamit ang brown sugar . Matunaw ang asukal - walang langis - hanggang sa magsimula itong matunaw. Alisin ito mula sa init at dahan-dahan idagdag nang dalawang beses ang dami ng napakainit na tubig bilang halaga ng asukal na iyong ginamit. Kung nagsisimula ka sa kalahating tasa ng asukal, kakailanganin mo ng isang tasa ng mainit na tubig. Gumalaw na rin, pagkatapos ay bumalik sa palayok o kawali sa init at kumulo ang timpla sa mababang init para sa isa pang 5 minuto. Ang syrup ay magiging manipis sa simula, ngunit ito ay magpapalabas kapag ito ay inalis mula sa init at pinapayagan upang palamig. Maaari mong iimbak ito sa refrigerator hanggang handa ka nang gamitin.
- Para sa isang alkohol na tratuhin, magdagdag ng 3/4 onsa ng nasusunog na sugar syrup sa 1 onsa bourbon at isang gitling ng mga bitters at ibuhos sa yelo. Ginawa mo na lamang ang iyong sarili na sinunog na asukal na Old Fashioned cocktail.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 394 |
| Kabuuang taba | 28 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 0 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |