Paano Gumawa ng Almond Briouats - Moroccan Almond Pastries na may Honey

01 ng 09

Almond Briouats

Para sa isang pahina na maaaring i-print, tingnan ang Almond Briouat Recipe na ito.

Ang Moroccan sweets na nakalarawan sa itaas ay isa lamang sa maraming uri ng briouats , isang pastry na ginawa sa pamamagitan ng pambalot ng pagpuno sa manipis na pastry dough at pagkatapos ay pagprito. Ang fillings ay maaaring masarap o matamis.

Sa sikat na bersyon ng Almond Briouat, ang mga pastry ay napuno ng sariwang almond paste na may lasang may orange na bulaklak na tubig at kanela. Sa sandaling pinirito, ang mga pastry ay binibigyan ng isang maikling paghahasik sa maiinit na honey para sa lasa at tamis. Ang Almond Briouats ay karaniwang ginagamit sa parehong mga espesyal na okasyon at kaswal na mga oras ng tsaa.

Ang mga sumusunod na larawan ay nagpapakita kung paano gawin ang mga cookies kasunod ng klasikong Almond Briouat Recipe na ito. Karaniwang ginagawa ang mga ito sa isang malaking bilang, kaya maaaring gusto mong bawasan ang recipe ng kalahati. Maaari kang makakita ng dagdag na hanay ng mga kamay sa kusina upang maging kapaki-pakinabang.

02 ng 09

Blanch at Peel the Almonds

Magsisimula ka sa 1 kg (2 lbs. 3 oz.) Ng mga hilaw na almendras. Nauna sa oras, paputiin at i-peel ang mga almendras - i-drop ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto o dalawa, alisan ng tubig ang mga ito, at pagkatapos ay i-pop ang mga mainit na almendro mula sa kanilang mga skin. Ikalat ang mga almendras sa isang solong layer sa isang tuwalya at iwanan upang matuyo. I-imbak ang mga cooled, tuyo na mga almendras sa isang saklaw na lalagyan sa refrigerator hanggang handa na magpatuloy.

Sa Morocco, makakahanap ka ng mga regular na almendras ( luz roumi ) na nakabalot sa mga supermarket, katulad ng mga ipinakita sa itaas. Kahit na magtrabaho sila ng mahusay sa recipe na ito, maraming Moroccans pabor sa mas maliit (tradisyonal o organic almonds) para sa mga recipe pastry. Lumaki sa Atlas Mountains at pinahahalagahan para sa kanilang mas mataas na lasa, maaari silang bilhin sa souk o mula sa mga pampalasa at mga tindahan ng kulay ng nuwes.

03 ng 09

Fry Half of the Almonds

Hatiin ang blanched almonds sa dalawang bahagi. Magprito ka lamang ng kalahati ng mga almond para sa recipe ng briouat.

Kapag handa ka na magprito, magpainit tungkol sa 1/4 "ng langis ng gulay sa isang malalim na kawali sa daluyan ng init. Fry kalahati ng blanched almonds sa batch, pagpapakilos patuloy, hanggang sa liwanag sa daluyan na ginintuang kayumanggi. Ang bawat batch ay dapat tumagal ng 5 minuto o mas mahaba, ang pagbibigay ng langis ay hindi masyadong mainit. Huwag pahintulutan ang mga almendras upang makakuha ng anumang mas madilim, dahil patuloy silang kulay kapag inalis mula sa langis. Ilipat ang mga almendras sa isang strainer o tray na may linya na may mga tuwalya na papel at umalis upang palamig.

04 ng 09

Grind ang Almonds sa Sugar

Kapag pinalamig ang pinirito almendras, handa ka nang gumawa ng almond paste. Sukatin ang 400 g (1 3/4 tasa) ng granulated sugar.

Sa isang processor ng pagkain, gilingin ang pinirito almonds na may tungkol sa kalahati ng asukal hanggang sa ang almonds form ng isang moist paste. Ulitin ang proseso sa blanched almonds at ang natitirang asukal.

05 ng 09

Paghaluin at masahin ang Pagpipinta sa Almond Paste

Sa isang malaking mangkok o sa isang tray, gamitin ang iyong mga kamay upang masahin at ihalo ang mga almond sa lupa sa:

• 1/2 kutsarita ng lupa kanela
• 1/8 kutsarita asin
• 1/8 kutsarita kola o gum arabic powder
• 125 g (1/2 tasa) unsalted mantikilya, lamog
• 80 ml (1/3 tasa) orange flower water

Ang resultang i-paste ay dapat sapat na basa-basa upang mag-empake at hugis.

Ang araw na ako ay kumukuha ng mga larawan, natagpuan namin ang aming mga almendras na maging patuyuan kaysa sa normal - sila ay nanatiling medyo powdery kahit na matapos na lupa para sa isang mahabang oras sa processor. Karaniwan, kung sapat na ang naproseso, ang mga almendras ay naglalabas ng kanilang mga likas na langis at nagsimulang mag-paste. Nabayaran namin ang pagkatuyo sa aming i-paste sa pamamagitan ng paghahalo sa isang maliit na mantikilya at orange na bulaklak na tubig kaysa sa recipe na tinatawag na, at pagkatapos ay ibabalik ang halo sa processor ng pagkain sa mga batch upang maggiling ng kaunti nang mas maayos. Maaari mong subukan ang parehong pamamaraan kung sa palagay mo ang iyong mga almendras ay hindi nagproseso rin bilang moistly at maayos hangga't gusto mo.

06 ng 09

Roll Ball of Almond Paste and Fold the Briouats

Ihugis ang lahat ng pili ng almond sa mga bola. Ginawa namin ang tungkol sa sukat ng mga cherries, na sapat na pagpuno para sa isang maliit na 5cm malawak na tatsulok na briouat. Maaari kang gumawa ng mas malaki sa iyo kung gusto mo.

Ilagay ang mga bola sa almond paste sa 5cm wide strips ng warqa (fillo kuwarta ay maaaring gamitin bilang isang kapalit) at fold sa isang hugis-triangular na hugis. (Ang mas malaking mga bola ay nangangailangan ng mas malawak na mga piraso ng kuwarta.) Pindutin nang malumanay ang pagpuno upang punan ang hugis habang tiniklop mo. (Tandaan na gagamitin mo ang tungkol sa 1.25 kg (2 lbs. 12 ans.) Ng warqa.)

Ipapakita ng tutorial na ito ang diskarteng natitiklop na briouat kung hindi ka pamilyar dito. Maging sobrang maingat na ang kuwarta ay ganap na naglalagay ng almond paste sa hakbang na ito at sa susunod upang matiyak na ang mainit na langis ay hindi mapupunta sa contact na may pagpuno sa panahon ng Pagprito.

07 ng 09

Fry the Briouats

Sa katamtamang init, init 1/4 "hanggang 1/2" ng langis sa isang malalim na kawali. Sa parehong oras, init 1 kg ng honey halo sa 1 kutsara ng orange bulaklak na tubig sa isang malawak na palayok o ikalawang malalim na kawali. Alisin ang honey mula sa init kapag ito ay masyadong mainit at nagiging lightly foamy sa tuktok.

Fry ang briouat sa mga batch sa mainit na langis, pagpapakilos nang malumanay at pag-on ng ilang beses, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa average na ito ay tumatagal ng tungkol sa 5 hanggang 7 minuto. Sa pamamagitan ng isang slotted kutsara, ilipat ang pinirito pastry nang direkta mula sa langis sa mainit na honey.

08 ng 09

Ibabad ang Pastries sa Honey

Magbabad sa unang batch ng mga pastry sa mainit na honey habang kinain mo ang pangalawang batch ng mga briouats. Subukan na panatilihin ang mga briouats lubog sa pamamagitan ng itulak sa kanila malumanay. Kapag ang susunod na batch ng briouats ay halos handa na alisin mula sa langis, ilipat ang mga na kung saan ay soaking sa honey sa isang strainer.

Habang nagtatrabaho ka sa mga natitirang batch ng briouats ang dami ng honey ay mababawasan dahil ito ay hinihigop ng mga pastry. Makikita mo na sa halip na lubusan ang mga pastry, kakailanganin mong i-on ang mga ito nang maraming beses upang matiyak na nakakakuha sila ng pinahiran habang nagbabad ang mga ito. Kung ang honey sa kalaunan ay parang cool at thicken, init muli ito sa manipis ito. Maaari ka ring magdagdag ng higit pang honey sa palayok kung mas madali mong magtrabaho nang ganoon.

09 ng 09

Iwanan ang Briouats sa Cool

Matapos ang mga briouats ay pinatuyo ng ilang minuto, ilipat ang mga ito sa isang platter o tray upang tapusin ang paglamig. Iwanan ang mga ito para sa isang oras o mas matagal upang palamig lubusan bago mag-imbak.

Ang mga briouats ay maaaring itago sa isang mahigpit na selyadong lalagyan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang buwan, o sa freezer sa loob ng ilang buwan. Kung nag-iimbak sa freezer, ilagay ang isang sheet ng plastic wrap sa pagitan ng mga layer upang gawing madali upang alisin lamang ng maraming mga cookies hangga't kailangan mo.

I-save ang cooled honey para sa paggawa ng higit pang mga almond briouats, chebakia , o para sa paggawa ng honey at butter syrup para sa msemen , meloui o beghrir .