Ano ang HINDI Upang Gawin Kapag Pagluluto Itlog

Sinasabi nila iyan upang makagawa ng isang torta na kailangan mo upang basagin ang ilang mga itlog, at tama iyan. Ngunit bago ka magsimula cracking shell, siguraduhin na hindi ka gumagawa ng isa sa mga itlog-pagluluto error.

• 01 ng 07

  Hindi Mo Bibigo ang Iyong Mga Itlog

  Ang whisking ay isang mahalagang hakbang para sa paggawa ng omelets o scrambled itlog , para sa dalawang dahilan. Una, pinagsasama nito ang parehong bahagi ng itlog, ang puti at ang pula ng itlog, magkasama sa isang pansamantalang emulsyon. Mahalaga ito upang hindi mo makita ang mga maliit na pulgada ng puti sa lutong itlog. Ang iyong mga itlog ay dapat na isang unipormeng dilaw na kulay.

  At pangalawa, ang whisking whips hangin sa mga itlog, kaya na sila magluto ng liwanag at mahimulmol. Tandaan: Hindi mo kailangang gumamit ng isang palis, bagama't nakakatulong ito. Ang isang tinidor ay gagana rin. Ngunit anuman ang iyong ginagamit, dapat mong kumislap nang masigla, para sa isang buong minuto. Gusto mo ng mga itlog na maging mabulaklak. At huwag kumusta at pagkatapos ay itakda ang mangkok pababa. Ang whisking ay dapat maganap bago pa magdagdag ng mga itlog sa kawali. Kung hindi, ang lahat ng bula mo na napaloob ay mawawala lamang.

  Ang tamang paraan: Talunin ang iyong mga itlog nang masigla gamit ang isang palisok o isang tinidor para sa isang buong minuto, bago idagdag ang mga ito sa kawali.

• 02 ng 07

  Na-underseason ang iyong Egg

  Ang pagbagsak ng panahon (ibig sabihin, asin, partikular na Mas malinis na asin ) ang iyong pagkain ay palaging isang pagkakamali, at lalo na pagdating sa mga itlog, na may isang medyo banayad na lasa upang magsimula sa. Minsan imposibleng ipagpatuloy ang mga ito, tulad ng kapag niluluto mo sila sa kanilang mga shell. Maaari kang magdagdag ng asin sa tubig, ngunit walang paraan na ang isang kapansin-pansin na halaga ng asin ay makakapasok sa itlog na shell sa 12-15 minuto na kinakailangan upang lutuin ang mga ito.

  Sa kabilang banda, ang mga itlog na pinirito, piniritong mga itlog (kabilang ang mga omelet) at mga isdang nakuha ay maaaring at dapat na napapanahon. Inihaw na mga itlog ang kanilang mga seasoning mula sa poaching liquid, na dapat mong asin bago pag-init, katulad ng ginagawa mo sa pasta water. Sa mga piniritong itlog, maaari mo itong ipagpasa sa mangkok bago ka kumislap. At may mga pritong itlog, magpatuloy at ipagpapalit ang mga tuktok ng mga ito sa sandaling matamaan ang kawali.

  Ang tamang paraan: Season ang iyong piniritong paninigas, pinirito at sinangit na mga itlog, ngunit huwag mag-abala na sinusubukan na itago ang mga itlog na luto.

• 03 ng 07

  Napakarami Mo ang Iyong Mga Itlog

  Ang mga itlog ay napaso nang madali, tulad ng sinuman na kailanman ay may matigas, alam ng mga itlog ng rubbery.

  At habang may oras at isang lugar para sa isang pinirito na pritong itlog, ayaw mo LAHAT ng iyong mga itlog na maging malutong. Aling ay nangangahulugang kailangan mong lutuin ang iyong mga itlog ng kawaling sa daluyan ng init, hindi mataas. Sa kabutihang palad, ang mga itlog na puti ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa mga yolks, kaya kung ikaw ay magprito ng itlog hanggang sa itatakda ang mga puti, ang mga yolks ay magkakaroon pa rin ng bahagyang oozy, kung ganyan ang mangyayari sa iyo tulad nito. Kung hindi, lutuin ang mga ito nang kaunti, ngunit bababa ang init. Maaari kang magluto ng itlog sa isang electric griddle na nakatakda sa 325F.

  Sa katunayan, na may mga itlog na may lamok, ang isang bahagyang malambot na itlog ay ang layunin, at matatamo mo iyan sa pamamagitan ng pagtiyak na ang iyong likido ay sa paligid ng 180F. Dapat mong halos makita ang anumang bulubok. At huwag humukay ng mas mahaba kaysa sa 5 minuto.

  Malalaman mo na kapag ang mga hard boiled na itlog ay sobra sa sobra dahil makakapaso ang mga ito ng asupre at magpapakita ng malalambot na singsing sa paligid ng mga yolks. Ang solusyon dito ay hindi upang pakuluin ang mga ito ngunit sa halip dalhin ang mga ito sa isang pigsa, i-off ang init at matarik ang mga ito hanggang sila ay tapos na.

  Ang tamang paraan: Kung ikaw ay kumakain, nakakain o nakakapagod sa iyong mga itlog, panatilihin ang medium ng init sa halip na mataas.

• 04 ng 07

  Ang Iyong Pagkukunwaring Diskarte Ay ... Kagiliw-giliw

  Ang mga itlog ng pagsasala ay nakakalito dahil kailangan mong tiyaking tama ang temperatura. Masyadong mainit at ang mga itlog ay lumabas nang husto, na may mga tuso na yolks. Hindi sapat ang init at nakakalat ang mga ito sa mga mahabang snaky tendrils. Ang solusyon: Magdagdag ng isang kutsarang suka sa tubig. Tinutulungan ng asido ang mga itlog na magluto nang kaunti nang mas mabilis upang hawakan nila ang kanilang hugis.

  Gayundin, ang iyong tubig ay hindi dapat maging bulubok kapag ikaw poach. Ang isang mahusay na bilis ng kamay ay upang dalhin ito sa isang pigsa, dalhin ito off ang init, idagdag ang mga itlog at pagkatapos ay takpan at ipaalam umupo para sa 5 minuto.

  At siyempre pinag-usapan namin ang tungkol sa pampalasa sa itaas, kaya siguraduhing ang iyong poaching liquid ay maalat. At pagsasalita tungkol sa likido, ang isa pang pagkakamali ay pag-crack ng iyong itlog nang direkta sa poaching liquid. Sa halip, i-crack ito sa isang ramekin, pagkatapos ay gumawa ng isang whirlpool sa tubig na may isang kutsara at malumanay slip ang raw itlog sa puyo ng tubig. Ang pamamaraan na ito ay isa pang paraan upang panatilihin ang itlog mula sa pagkalat sa tubig.

  Ang tamang paraan: Tandaan ang suka, asin, ang ramekin, ang puyo ng tubig, at ang temperatura ng tubig.

• 05 ng 07

  Nag-crack ka ng Iyong Mga Itlog sa isang Cold Pan

  Nakarating na ba kayo ng natutunaw na mantikilya sa isang pan at pagkatapos ay idinagdag ang iyong mga itlog, at sa halip na gumawa ng isang malaking kasiya-siya na sizzle kapag sila ay pindutin ang pan, ang mga itlog ay nakaupo doon sa isang pool? Iyon ay nangangahulugang ang iyong pan ay hindi sapat na mainit. Sapat na sapat upang matunaw ang mantikilya, oo, ngunit hindi sapat na mainit upang lutuin ang mga itlog.

  Napansin mo ba na ang mantikilya ay tumila sa itaas ng mga itlog? Iyan ay hindi maganda. Ang dahilan kung bakit nagdadagdag ka ng mantikilya ay upang mag-lubricate ng kawali, kaya ang iyong mga itlog ay hindi mananatili (tingnan sa ibaba). Kung ang mantikilya ay hindi nakakakuha sa pagitan ng mga itlog at ng kawali, hindi ito magagawang maayos ang trabaho nito. Ngunit iyan ang mangyayari kung ang pan (at sa gayon ang mantikilya) ay hindi sapat na mainit kapag idinagdag mo ang mga itlog.

  Ngunit huwag masama. Ang pagpapaalam sa pan ay nakakakuha ng sapat na init ay isa pa sa mga mas karaniwang mga pagkakamali na ginagawa ng mga cook sa bahay. Kaya hindi ka nag-iisa!

  Ang tamang paraan: Heat iyong pan hanggang mantikilya ay foamy at isang drop ng tubig sizzles dito.

• 06 ng 07

  Ginamit Mo ang Maling Uri ng Pan

  Ang mga itlog ay tulad ng pandikit. Maaari mong aktwal na gamitin ang mga itlog bilang kola , upang i-seal pie crust, empanadas at iba pang mga pastry. Kaya hindi sorpresa na ang mga itlog ay mananatili sa ilalim ng iyong kawali. Habang ang mga tagapagluto ng itlog, ang mga protina nito ay literal na bumubuo ng mga kemikal na may mga metal na pan. Ang isang nonstick coating ay gumagambala sa bonding na ito, at sa gayon ay nagdaragdag ng taba tulad ng langis o mantikilya sa pan bago ang mga itlog. Ang layer ng taba ay nakakakuha sa pagitan ng pan at ng mga itlog at pinipigilan ang mga protina mula sa paglalagay.

  Ngayon, maaari kang magluto ng mga itlog sa anumang uri ng kawali - kahit na isang kutsara na cast-iron. Ngunit kailangan mong siguraduhin na mayroon kang langis sa loob nito at panatilihin ang mga itlog na lumilipat, upang ang isang bono ay hindi kailanman makakakuha ng isang pagkakataon upang bumuo.

  Bukod, hindi mo maaaring i-flip itlog sa isang kawaling kast iron. Masyadong mabigat! O kung maaari mo, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa mga pans, maaari kang pumunta lamang sa paligid ng mga bagay na pagdurog sa iyong mga kamay hanggang walang sumasang-ayon na gumawa ng mga itlog para sa iyo.

  Para sa iba pa sa amin, ang isang nonstick pan ay pinakamahusay. Ang isang 8-inch omelet pan ay ang tamang laki para sa pagluluto ng dalawang itlog, at ito ay hugis upang ang mga itlog ay mag-slide sa paligid at i-flip tulad ng isang sirko acrobat.

  Ang tamang paraan: Magluto ng iyong itlog sa isang nonstick pan.

• 07 ng 07

  Ang iyong mga itlog ay hindi sariwa

  Hindi ito nangangahulugan na sila ay pinalayas, matanda lamang. Bilang isang edad ng itlog, ito ay bumabagsak. Nag-iingat ito. Nawawala ang katatagan nito. Ang isang sariwang itlog ay masigla. Ang yolk nito ay nakatayo nang tuwid at tumuturo sa kalangitan. Ang puti ay masikip at compact. Ang lahat ng mga katangiang ito ay gumagawa ng mga sariwang itlog na lubos na kanais-nais para sa poaching at griddling. Ang isang sariwang itlog ay humahawak ng hugis nito kapag pinuputol mo ito, at hindi ito lumalakad sa kaldero kapag pinutol mo ito.

  Ngunit may ilang mga bagay na maaaring gawin ng isang lumang itlog na maaaring hindi isang sariwang isa. OK, isang bagay, samakatuwid, madali silang pag-alis kapag pinapagod mo sila. May isang air bulsa sa ilalim ng shell na lumalawak bilang mga edad ng itlog, na ginagawang mas madali ang pag-alis ng mas lumang itlog kaysa sa isang sariwang, kung saan ang shell ay kumakapit sa itlog nang mas mahigpit.

  Maaari mong gamitin ang simpleng pagsubok na ito upang sabihin sa isang sariwang itlog mula sa isang hindi-sariwa.

  Ang tamang paraan: Gamitin ang iyong mga sariwang itlog para sa poaching at griddling, at mas lumang mga para sa hard-kumukulo.