Ang alimango ay sagana sa paligid ng mga baybayin ng British at Irish at posibleng ang pinaka-underrated ng aming katutubong pagkaing-dagat. Ang isang sariwa, karne alimango ay masarap lamang kapag kinakain sariwa, at para sa akin, sa pamamagitan ng dagat. Isa sa aking mga paboritong sandwich sa lahat ng oras ay sa Ship Inn, sa Northumberland . Ang pinong matamis na puting karne, kapag nakatago sa pagitan ng dalawang hiwa ng manipis na gupitin na buttered brown bread , ay ang mga bagay ng mga pangarap sa pagiging simple at lasa nito.
Paano upang maghanda (damit) ang isang alimango ay medyo tapat at mabilis na gawin. Maaari kang magtanong sa isang fishmonger para sa isang bihisan alimango, ngunit ito ay mas mura upang gawin ito sa iyong sarili.
Ang mabigat na alimango na aking binili - sa kanan sa larawan - ay na-luto na ng fishmonger at kung ikaw ay isang maliit na squeamish, ito marahil ang pinakamahusay na paraan upang bilhin ito. Paghahanda ng alimango pagkatapos ng pagluluto ay napakadali.
Pinagkakahirapan: Madali
Kinakailangang Oras: 10 minuto
Narito Paano:
- Ilagay ang alimango sa likod nito papunta sa isang malaking chopping board at i-snap ang flap ng buntot, binti at kuko. Sa isang sariwang alimango, ito ay dapat na napakadali.
- Maingat na itulak ang kutsilyo ng isang chef o malaking kutsilyo sa pagitan ng shell at ang katawan ng alimango, patpat at ang shell ay dapat buksan.
- Sa loob makikita mo ang 'mga daliri ng patay na tao' (off-white spongy gills) na dapat alisin. Pagkatapos ay alisin ang tiyan bulsa at matapang na lamad sa loob ng shell.
- Paggamit ng isang kutsarita maglimas sa brown na karne, ilagay sa isang maliit na mangkok at mash malumanay sa isang tinidor.
- Alisin ang anumang puting karne. Kakailanganin mong i-root sa paligid sa mga nook at crannies upang mahanap ang lahat ng ito. Panatilihin sa isang panig.
- Crack bawat isa sa mga binti at claws at pumili ng lahat ng karne. Sa sandaling alisin ang check sa pamamagitan ng laman upang matiyak na walang mga splinters ng shell.
- Ibalik ang brown karne sa sentro kung ang shell at ang puting karne sa bawat panig. Pagkatapos ay tumayo at humanga sa iyong trabaho.
- Paglilingkod sa isang magandang mayonesa, kayumanggi tinapay, isang kalso ng limon at isang maliit na makinis na tinadtad perehil kung nagustuhan.
Mga Handy na Tip sa Dressing Your Crab
- Panatilihin ang isang mahusay na supply ng kusina papel sa kamay para sa paglilinis ng anumang crab juices.
- Tiyakin na ang anumang mga kutsilyo na ginamit ay malakas at matalim.
- Linisin nang lubusan ang lahat ng ibabaw kapag natapos.
- Inihanda ang alimango ay dapat na pinananatiling pinalamig, karne ng alimango spoils masyadong madali at mabilis.
Ano ang Kakailanganin mo para sa Paghahanda ng iyong Crab:
- Malaki, sariwa, lutong alimango.
- Mga tuwalya ng tsaa at mga tuwalya ng papel.
- Isang chopping board.
- Isang matalim, matibay na kutsilyo sa kusina.
- Crab Cracker o isang lightweight na toffee hammer.
- Mga mangkok para sa kayumanggi at puting karne.