Moroccan Sellou Recipe - Sfouf o Zmita Recipe

Ang Sellou (tinatawag din na sfouf o zmita ) ay isang natatanging hindi sapat na Moroccan sweet na gawa sa toasted unhulled sesame seeds, fried almonds, at harina na na-browned sa oven. Naka-pack na may calories at nutrients, tradisyonal na ito ay nagsilbi sa panahon ng Ramadan at pagkatapos ng panganganak, kapag may mas malaking pangangailangan na ibalik ang enerhiya at mapanatili ang mabuting kalusugan. Naghahain din ito sa Eid, kasalan at iba pang mga espesyal na okasyon.

Ang mga recipe para sa sellou ay nag- iiba mula sa pamilya patungo sa pamilya at sa pamamagitan ng rehiyon. Ang recipe ng estilo ng Fez sa ibaba ay itinuro sa akin ng aking biyenan. Paano Gagawa ng Sellou ang proseso. Bawasan ang mga panukala sa pamamagitan ng kalahati kung hindi mo nais ang isang tradisyonal na malalaking batch.

Tandaan na ang prep oras ay para sa aktwal na paghahalo ng sellou at hindi kasama ang prep work na kasangkot sa pagkuha ng linga buto, harina at almonds handa. Karaniwang nagagawa ang gawaing iyon sa mga araw o linggo bago magkasama ang paghahalo ng mga sangkap.

Subukan din ang Healthy Sellou Recipe.

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 pounds 3 ounces / 1 kilo
• buto ng linga (walang ginto)
• 2 pounds 3 ounces / 1 kilo almendras
• 2 pounds 3 ounces / 1 kilo harina
• 2 1/4 tasa / 250 gramo
• may pulbos na asukal (o higit pa sa panlasa)
• 3 hanggang 4 na kutsara kanela (lupa)
• 1 hanggang 2 tablespoons
• anis (lupa)
• 1/4 kutsarita asin
• Opsyonal: 1/4 kutsarita kola (o gum Arab, durog sa isang pulbos)
• 1 libra / 500 gramo ng mantikilya (tantiya.)

Paano Gawin Ito

Ilang Araw Bago - Ihanda ang Sesame, Flour, at Almonds

Malinis at toast ang linga. Ilang araw bago plano mong gawin ang sellou , hugasan ang mga buto ng linga upang alisin ang dumi.

1. Patuyuin ang linga, ipakalat ang mga ito sa isang malaking baking pan, at iwanan upang matuyo para sa isang araw o dalawa.
2. Kapag tuyo, pumili sa pamamagitan ng mga sesames upang alisin ang anumang mga stick, bato o iba pang mga labi na hindi hugasan. Sa mga batch, kumalat ang linga sa isang solong layer sa isang malaking baking sheet, at i-toast ang linga sa isang 400 F (200 C) oven para sa 15 hanggang 20 minuto, o hanggang malutong at nutty sa lasa. (O, toast ang linga sa mga batch sa isang kawali sa daluyan-mababang init, pagpapakilos patuloy.)

1. Kapag ang linga ay cool, mag-imbak sa isang sakop na lalagyan hanggang kinakailangan.

Brown ang harina. Ang harina ay kailangang lutuin bago ito magamit sa recipe. Magagawa ito ng isa hanggang dalawang linggo bago gawin ang sellou.

1. Ilagay ang harina sa isang napakalaking baking pan at ilagay ito sa 400 F (200 C) oven oven para sa mga 30 minuto o mas mahaba, o hanggang sa light-to-medium golden brown.
2. Gumalaw bawat limang minuto upang maiwasan ang pagsunog at upang tulungan ang kulay ng harina nang pantay-pantay.
3. Kapag ang harina ay cool, sift ito ng maraming beses upang alisin ang anumang mga bola. Takpan at itakda ang tindahan hanggang kinakailangan.

Balat at iprito ang mga almendras. Makakatipid ka ng oras sa pamamagitan ng paghahanda ng mga almond maagang ng panahon.

1. I-drop ang mga almendras sa tubig na kumukulo at paputiin nang isang minuto o dalawa.
2. Itapon ang tubig, at balat ang mga almendras habang mainit pa rin. (Ang pag-pinching ng almonds sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo ay makakatulong na i-pop ang mga almond out sa kanilang mga skin.)
3. Ikalat ang mga almendras sa isang solong layer sa isang tuwalya, at iwanan ang mga ito upang matuyo nang lubusan.
4. Init 1/2 pulgada ng langis sa isang malaking kawali sa daluyan ng init, at iprito ang mga almendras sa mga batch, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa liwanag hanggang daluyan na gintong kayumanggi. Ang mga almendras ay patuloy na magpapadilim sa isang mas mayaman na gintong kayumanggi kapag ito ay tinanggal mula sa langis. (Mag-ingat na huwag hayaan ang langis na makakuha ng napakainit na ang mga almendras ay masyadong mabilis at kumain ng sinunog na lasa; ang pag-aanak ay dapat tumagal ng mga limang hanggang 10 minuto para sa mga almendras na kulay nang maayos upang sila ay lutuin sa loob at labas. )
5. Patuyuin at palamig ang pinirito almendras.

Ang Araw Bago - Linawin ang Mantikilya

Ang araw bago plano mong ihalo ang sellou , linawin ang mantikilya.

1. Matunaw ang mantikilya sa mababang init sa isang malaking palayok hanggang sa ang mga solido ng gatas ay hiwalay sa ilalim ng palayok at mga bula na porma sa ibabaw.
2. Maingat na pagsabog at itapon ang lahat ng bula.
3. Ilagay ang palayok sa refrigerator at mag-iwan ng magdamag.
4. Sa umaga, ang mantikilya ay magiging mahirap at ang mga solido ng gatas ay maaaring ibuhos. I-save ang clarified butter sa refrigerator hanggang handa nang gamitin.

Paggawa ng Sellou

1. Matunaw ang pinalinaw na mantikilya at itabi.
2. Sa isang napakalaking paghahalo mangkok, sift ang browned harina, pulbos asukal, pampalasa at asin sa pamamagitan ng isang masarap na salaan. Itapon ang anumang maliliit na bola ng browned harina na nananatili sa salaan. Gamitin ang iyong mga kamay upang ihagis at lubusang ihalo ang halo.
3. Pinong galingin ang toasted sesame seeds sa isang processor ng pagkain hanggang sa halos i-paste-tulad ng. (Gusto ko magreserba ng isang bowlful ng unground linga upang ihalo sa sellou para langutngot at texture.)
4. Idagdag ang lupa linga sa timpla ng harina.
5. Susunod giling ang pinirito almendras (giling ko ang kalahati ng almonds sa isang maayos na i-paste, at ang iba pang kalahati lamang hanggang sa ang mga langis ay inilabas). Idagdag ang mga almendras sa pinaghalong pati na rin.
6. Susunod, gamitin ang iyong mga kamay upang ihagis at lubusang ihalo ang lahat ng bagay. Tikman at magdagdag ng kaunting asukal o pampalasa kung ninanais.
7. Unti-unting magtrabaho nang sapat sa natunaw, pinalinaw na mantikilya upang bumuo ng isang kumikislap na halo na sapat na basa-basa upang mag-empake sa isang bola o tambak.
8. Knead ang sellou para sa ilang minuto upang matiyak na ang lahat ng bagay ay halo-halong lubusan bago ilipat sa isang plastic na lalagyan. (Ang sellou ay patuloy na sumipsip ng mantikilya at tuyo nang kaunti dahil ito ay naka-imbak.)

1. Iwan ang sellou upang palamig, at pagkatapos ay takpan.
2. Ang Sellou ay nakapananatili ng maayos sa loob ng dalawang buwan o mas matagal sa isang lalagyan na lalagyan ng lalagyan ng hangin; maaari itong maging frozen para sa hanggang sa anim na buwan. Payagan ang bagong paghahanda sellou upang umupo para sa isang araw o dalawa bago nagyeyelo. Upang maglingkod, hugis ng isang tambak ng sellou sa isang maliit na plato. Palamutihan ng sifted na may pulbos na asukal at / o mga pinirito almendras.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	500
Kabuuang taba	38 g
Saturated Fat	9 g
Unsaturated Fat	17 g
Cholesterol	24 mg
Sosa	362 mg
Carbohydrates	34 g
Pandiyeta Fiber	9 g
Protina	12 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)