Kimchi ay isa sa pinakamainit na uso sa pagkain ngayon at madaling makita kung bakit. Sa isang komplikadong lasa, iba't ibang gamit at isang all-star nutritional scorecard, parang may kimchi ang lahat.
Ano ang Kimchi?
Ang Kimchi ay isang tradisyonal na ulam na ginawa ng mga gulay, bawang, luya, chili peppers, asin, at isda. Ang paghahalo ay natatakot at nag-fermented na orihinal na paraan upang mapanatili ang mga gulay para sa mga buwan ng taglamig.
Ang repolyo ay ang pinaka-karaniwang gulay na ginagamit upang gumawa ng kimchi bagaman ang labanos, pipino, at scallion ay karaniwan din. Mayroong daan-daang mga recipe ng kimchi na nag-iiba depende sa rehiyon at panahon kung saan ito ay ginawa.
Lasa ng Kimchi
Ang lasa ni Kimchi ay kumplikado at nag-iiba-iba depende sa recipe. Ang mga pangunahing tala ng lasa na makikita mo sa kimchi ay kasama ang maasim, maanghang, at umami . Ang lasa ay magkakaiba din depende sa mga gulay, haba ng pagbuburo at ang halaga ng asin o asukal na ginamit.
- Maasim: Dahil ang kimchi ay isang fermented dish, mayroon itong isang kilalang masarap na lasa. Ang lactic acid na ginawa ng bakterya sa panahon ng fermentation ay lumilikha ng isang malabo, masarap na lasa katulad ng maasim na kraut.
- Spicy: Depende sa kung gaano karaming mga red pepper ang ginagamit, ang kimchi ay maaaring saklaw mula sa mild to very spicy. Ang red pepper powder ay nagbibigay din sa kimchi ng klasikong pulang kulay nito.
- Isda: Maraming mga recipe ng kimchi ang isama ang isang uri ng produkto ng isda kung ito ay fermented paste ng isda , isda sauce o mga anchovies. Ang mga sangkap ng isda ay nagbibigay ng kimchi ng isang malakas na umami lasa. Ang kimchi na ginawa nang walang isda ay magkakaroon ng mas magaan, sariwa na lasa.
- Salty vs. Sweet: Ang halaga ng asin at asukal na ginamit ng kimchi ay nag-iiba mula sa recipe hanggang recipe. Ang ilang mga varieties ay masyadong maalat habang ang iba ay totoong matamis.
- Bawang: Bawang ay isang malakas na sangkap sa lasa ng kimchi. Ang bawang ay lumalaki sa panahon ng pagbuburo upang magbunga ng isang malalim, nakakalason base lasa.
- Mga gulay: Ang uri ng mga gulay na ginagamit upang gumawa ng kimchi ay babaguhin ang lasa ng kapansin-pansing. Ang isang kimchi na gawa sa repolyo ay maaaring maging malakas kung saan ang kimchi na ginawa ng cucumber o radish ay magiging mas magaan.
Paggamit ng Kimchi
Sa kultura ng Korean, ang kimchi ay hinahain sa halos bawat pagkain. Hindi lamang kimchi ang kinakain sa pamamagitan ng kanyang sarili bilang isang side dish o pampagana ngunit ito ay ginagamit din bilang isang sangkap sa iba't ibang mga pinggan. Ang Kimchi Jjigae , isang tradisyunal na nilagang ginawa ng kimchi, ay marahil ang isa sa mga pinakapopular na gamit nito. Ginagamit din ang kimchi sa lasa ng fried rice , stir-fry, noodles, sandwich at kahit pizza.
Kimchi Nutrition
Ang Kimchi ay prized para sa nutritional benefits nito. Dahil ang kimchi ay isang gulay na nakabatay sa halaman, ito ay mataas sa hibla, bitamina, at mineral na mababa pa sa calories. Ang Lactobacillus, ang parehong bakteryang ginagamit upang gumawa ng yogurt, ay ginagamit sa pagbuburo ng kimchi. Ang Lactobacillus ay pinahahalagahan para sa kakayahang tumulong sa panunaw at panatilihin ang isang malusog na balanse ng bakterya sa gat. Sa pamamagitan ng karaniwang Korean consuming halos 40 pounds ng kimchi bawat taon, maraming mga katangian ang mabuting kalusugan ng mga mamamayan ng Korea sa maraming mga benepisyo ng kimchi.
Pagkakaroon ng Kimchi
Ang katanyagan ng Kimchi ay patuloy na lumalago sa buong mundo at maaari na itong matagpuan sa maraming mga tindahan ng groseri. Ang kimchi ay kadalasang ibinebenta sa palamigan na seksyon ng paggawa o malapit sa palamigan na atsara at maasim na kraut. Sa mga tindahan ng grocery, kimchi retails para sa tungkol sa limang dolyar para sa isang 16 ans.
garapon. Maaari ring mabili ang Kimchi sa mga merkado ng Asya, restaurant at sushi bar. Maraming mga restawran ang gumagawa ng kanilang sariling kimchi at kung minsan ay nagbebenta ng kanilang bahay na ginawa kimchi sa gilid.
Ang pagsasagawa ng kimchi sa bahay ay madali, nangangailangan lamang ng ilang mga sangkap at ilang araw lamang upang mag-ferment.