Ang harina na ito ay bahagi ng susi ng mga pagkaing South American
Masarepa ay precooked, lupa harina harina na ginagamit upang maghanda arepas, isang uri ng mais cake na popular sa parehong Venezuela at Colombia.
Ang mga ispas na ginamit sa tradisyonal na ginawa sa pamamagitan ng pagsasabon ng pinatuyong mais at pagkatapos ay manu-manong pagdaragdag ng butil upang alisin ang mikrobyo ng binhi at ang panlabas na panig. Ang natitirang bahagi ng mais ay pagkatapos ay luto at lupa at ginawa sa arepas.
Sa kabutihang palad para sa modernong, oras na punong chef, ang proseso ng paggawa ng masinsinang paggawa ng masarepa ay tapos na ngayon sa antas ng pang-industriya.
Karamihan sa mga grocery store ay nagdadala ng pinatuyong pre-lutong harina na harina na maaaring magamit para sa paggawa ng arepas nang mabilis at madali.
Huwag Malito Masarepa sa Masa Harina
Para sa mas bagong mga chef, o sa mga bago sa South American cooking, isang karaniwang pagkakamali ang paghahalo ng Masarepa sa masa harina. Ang isang masa ng mais na unang tuyo at lupa sa isang maayos na cornmeal, ang masa harina ay ginawa mula sa mais na itinuturing na dayap upang alisin ang mikrobyo at panlabas na lining bago ito ay lupa. Masa harina ay ginagamit para sa paggawa ng tortillas, pupusas at gorditas.
Ang Masarepa ay matatagpuan sa mga tindahan ng specialty sa Latin na pagkain at online. Ito ay minsan tinatawag na masa al instante at harina precocida. Ang mga karaniwang tatak ay Harina PAN, Areparina, Harina Juana, at Goya (na nagmumula sa parehong puti at dilaw na varieties). Hanapin ang mga salitang "harina de maiz refinada precocida," o "pino, inimunlad na harina ng mais" sa pakete.
Mga Sikat na Dish na ginawa gamit ang Masarepa
Arepas ay mga cake ng mais na malutong sa labas, at malambot at mag-atas sa gitna.
Mas kaunti ang mga ito kaysa sa mga tortillas o tamales, at isang sangkap na hilaw sa mga pagkaing Colombian at Venezuelan. Ang Colombian variety ay karaniwang mas payat kaysa sa Venezuelan arepas. Sa Venezuela, ang arepas ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga sandwich na puno ng karne o keso, tulad ng reina pepiada.
Depende sa ulam ikaw ay naglilingkod sa kanila, ang arepas ay maaaring inihaw, inihurnong o pinirito.
Sila ay halos palaging handa sa masarepa, ngunit ang ilang mga varieties na tawag para sa hominy o kahit quinoa.
Ang mga Arepas ay isang malaking bahagi ng kultura at lutuin sa Colombia na ang ilang malalaking lungsod ay may taunang mga pagdiriwang ng arepas. Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang makagawa ng Colombian arepas, at ang bawat rehiyon ay may iba't-ibang pagkuha sa klasikong ulam.
Ang mga empanadas ay isa pang Colombian dish na kadalasang ginawa sa masarepa na harina. Hindi kinakailangan ngunit para sa higit pang mga tradisyunal na varieties, empanadas, na kung saan ay malalim na piniritong turnovers karaniwang puno ng karne, gulay o keso, tumawag para sa masarepa.